Cel mai bun Ramen din Tokyo: Tokyo’s Top 14 Ramen Restaurants

Haru: Soy Sauce Ramen Bowl cu sos de soia cu impact

Haru este un restaurant japonez de tăiței ramen care s-a deschis în 2012 și a fost imediat popular – mai întâi printre maniacii de ramen, apoi, pe măsură ce reputația sa s-a răspândit, printre gurmanzii din Tokyo în general.
Tocul pe care trebuie neapărat să-l comandați este „soba specială” a magazinului, un ramen bogat și gros cu sos de soia, acoperit cu felii generoase și savuroase de carne de porc chashu. Carnea suculentă care devine mai bună cu fiecare mușcătură este acoperită în continuare cu un ou aromat, alge uscate, ceapă verde și menma.

Tăiețeii ramen japonezi sunt subțiri, dar totuși fermi la mușcătură, o potrivire perfectă pentru supa de dashi și sos de soia. Ceapa verde tocată adaugă un pic de crocant și propria lor notă de gust și aromă, condimentând bulionul exact cum trebuie.
Pentru o mică taxă suplimentară, veți primi o reumplere de tăiței. Recomandăm în special „ae-dama” pentru 200 de yeni atunci când vine vorba de reumpleri, care sunt tăițeii cu aromă originală de la Haru, îmbogățiți cu sare sau sos de soia.
Am încercat să comandăm tăițeii cu aromă de sos de soia împreună cu ramenul cu sos de soia și am fost uimiți de cât de uimitor de bine se potrivesc cele două. S-ar putea crede că este un pic prea mult, dar aromele sunt scoase în evidență mai mult fără a fi prea înțepătoare.

Haru se află la 1 minut de mers pe jos de stația Iriya de pe linia Hibiya a metroului din Tokyo. Deși restaurantul este foarte popular, este surprinzător de calm imediat după deschidere și seara, așa că nu ezitați să treceți pe la el pentru un brunch sau o cină savuroasă cu ramen.

Toripaitan Kageyama: Minunată căsătorie între pui și Ramen!

Toripaitan Kageyama este aproape de stația Takadanobaba, la doar 4 minute de mers pe jos. Restaurantul de ramen este specializat în tori paitan, o supă albă și groasă cu pui, iar versiunea sa savuroasă este extrem de populară atât printre localnici, cât și printre turiști.
Am vizitat Toripaitan Kageyama în jurul orei 15:00, imediat după ora prânzului, și nu a trebuit să așteptăm să fim așezați.

În timp ce ramen paitan sunt una dintre cele mai bogate supe disponibile, aceasta este surprinzător de răcoritoare și se mândrește cu un gust plăcut după gust. Bulionul singur ar putea fi servit ca o garnitură și este delicios, iar tăițeii sunt asigurați de unul dintre cei mai renumiți producători de tăiței din Tokyo, numit Asakusa Kaikaro.
Tăiețeii plăcut de mestecat oferă un echilibru rafinat cu supa bogată. Pui la aburi, ceapă verde prăjită, un ou pe jumătate fiert și salată cu frunze roșii alcătuiesc ramenul de pui paitan de la Kageyama, un bol original care se va topi în gură.

Utilizați lămâia servită alături de ramenul dumneavoastră – sucul de citrice va da bulionului o notă ușor acrișoară și adaugă o anumită forță la supa altfel moale.
Vă recomandăm să mâncați jumătate din supă înainte de a adăuga lămâia! Dacă v-a rămas bulion la final, nu ezitați să îl savurați cu orez gratuit. Este ceresc, într-adevăr.

Toripaitan Kageyama este de fapt administrat de restaurantul chinezesc de înaltă clasă Kageyamaro din Jiyugaoka din Tokyo. Șeful restaurantului de ramen a lucrat și el pentru Kageyamaro, unul dintre motivele pentru care supa de tăiței de aici este extraordinar de delicioasă, iar magazinul este unul dintre cele mai renumite din Takadanobaba.
La magazin se poate ajunge confortabil pe jos de la stația Takadanobaba de pe linia Tozai a metroului din Tokyo și de la stația Takadanobaba a Jr, deservită de linia Yamanote.

Ushio: Încercați Next-Generation Soy Sauce Ramen, o fuziune între modern și tradițional

Ushio și-a câștigat imediat un loc în inima maniacilor de ramen din Tokyo imediat după deschiderea sa în 2012. Bolul pe care trebuie să-l încercați aici este Nihon-ichi shoyu soba ramen, o creație de excelență, de la supa îmbogățită cu alge de înaltă calitate din Hokkaido până la tăiței și garnituri.
Supa este cu siguranță punctul de atracție al bolului. Este făcută din sos de soia nepasteurizat lăsat să se învechească și care alcătuiește baza, care este apoi îmbunătățită cu pește. Este incredibil de bogată în savoare umami și se mândrește cu o aromă care îți va face gura apă de la prima adiere.

Cu garniturile sunt umăr de porc chashu, ou aromat și o abundență minunată de legume diferite. Bolul este o armonie frumoasă a tuturor numeroaselor sale conținuturi, gâdilându-vă papilele gustative cu un gust bogat și tăiței de grosime medie.

Pe lângă garniturile descrise mai sus, fiecare bol vine cu trei felii de carne de rață afumată. Carnea are o aromă uimitor de unică, care vă va face să poftiți la mai mult. Aroma ușor pescărească a bulionului de sos de soia pune și mai mult în valoare rața rafinată.

Ushio este aproape de stația Awajicho de pe linia Marunouchi a metroului din Tokyo, practic chiar lângă ea. Este un magazin de ramen elegant care oferă o oază de liniște în marele și agitatul oraș Tokyo, permițându-vă să vă răsfățați cu un bol delicios de ramen în ritmul dumneavoastră. Ora prânzului devine destul de aglomerat, dar în afară de asta, nu va trebui să îndurați așteptări lungi înainte de a fi așezat. Cel mai bun moment pentru a merge este imediat după deschidere.

Cel mai bun ramen din Tokyo: 10 magazine de ramen unice pentru lista ta de gurmanzi

Ca și anul trecut, rețetele unice și creative de ramen japonez promit să fie în centrul atenției și în 2019. Pasionații de ramen din Japonia și din întreaga lume așteaptă cu nerăbdare să vadă cu ce vin maeștrii și bucătarii din Tokyo.
Pentru o adevărată aventură culinară, de ce să nu faceți un tur al capitalei Japoniei pentru cele mai unice și ciudate restaurante de ramen? Iată câteva sfaturi suplimentare pentru a găsi cel mai bun ramen din Tokyo!

I. Ramen în Shibuya: 3 savuroase magazine japoneze de tăiței Ramen iubite de localnici

Când vizitați Shibuya, s-ar putea să nu vă gândiți imediat că zona găzduiește unele dintre cele mai bune ramen din Tokyo. Dar aici există multe magazine populare de ramen, frecventate de iubitorii celebrului fel de mâncare japoneză de tăiței ramen. Cu toate acestea, există, de asemenea, locuri în adâncul orașului Shibuya care, de asemenea, s-ar putea să vă facă să vă opriți și să vă gândiți: „Stați, există magazine de ramen cu adevărat populare și aici?”.
Dacă sunteți în căutare de ramen în Shibuya, veți dori să adăugați aceste trei magazine pe lista dumneavoastră!

a. Seitokudo: Ramen de fructe de mare în bulion de porc

Locuințe de haine la modă se află pe străzile din spate ale Koen-dori din Shibuya. Seitokudo se află într-un loc ușor complicat, la etajul al doilea al clădirii. Temele interioare sunt în mare parte albe, oferind o atmosferă de cafenea. Puteți face chiar și o rezervare. Cu un meniu în limba engleză de asemenea disponibil, veți găsi acest loc foarte prietenos pentru turiști.
Secretul popularității sale constă în delicatețea ramenului. Baza este o supă cu sos de soia numită „supă W”, care se prepară combinând bulion de animale, cum ar fi oase de porc și de pui, și bulion de fructe de mare. Apoi se adaugă niște legume parfumate și fasole neagră, iar supa este fiartă perfect pe tot parcursul zilei. Boabele negre de soia sunt neobișnuite ca ingredient pentru supă, dar ele adaugă o dulceață moale atunci când sunt folosite în această rețetă.

b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen

Tonari este magazinul-soră al barului de stridii vecin Spiral, barul de stridii fiind afacerea principală. Proprietarul, Aoki Kozumi, provine dintr-un trecut în bucătăria japoneză, dar este destul de nou în a avea un magazin de ramen. Și-a deschis magazinul după ce s-a plimbat și a încercat multe magazine japoneze de ramen.
Completat cu bulion de pui, este într-adevăr un bol original. Stridiile fragede fierte în bulion au fost produse în prefectura Hyogo. Wontonii de stridii și feliile de pui completează, de asemenea, tăițeii și sunt decorați cu frunze de yuzu și mitsuba. Rezultatul este cu siguranță unul dintre cele mai bune ramen din Tokyo!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

Meniul de pe firmă spune „Tori-sayu Tsukemen ‘” (supă cu bulion de pui albicios), o supă de tăiței în care osul de pui a fost fiert timp îndelungat. Este o supă foarte groasă, cu un gust bogat și consistent.
Celelalte ingrediente folosite la baza supei cu sos de soia sunt oasele de pui, „momiji” sau picioarele de pui și legume gustoase. Tăiețeii japonezi ramen sunt făcuți în casă și au o grosime medie și o elasticitate bună, și formează o parte esențială a acestei supe bogate și delicioase.

II. Autenticul Hakata Tonkotsu Ramen din Tokyo: 4 magazine celebre

Din moment ce nu toată lumea poate merge la Fukuoka în timpul călătoriei în Japonia, am găsit patru dintre cele mai bune ramen din Tokyo care transmit cel mai bine gustul autentic al prefecturii. Așa că nu ezitați și sorbiți-vă propriul bol de Hakata Tonkotsu Ramen!

a. Jinanbo: Hakata Ramen cu aromă bogată

Cel mai popular fel de mâncare de la Ramen Jinanbo este „Tonkotsu Ramen cu jumătate de ou fiert”. Bulionul bogat din oase de porc își obține aroma profundă și delicioasă din faptul că este fiert timp de ore, ceea ce scoate în evidență aromele ingredientelor!
În timp ce este bogat în gust, nu este în niciun caz greu și nu emană un miros puternic; este mai degrabă dulce și răcoritor. Aceste caracteristici fac ca Ramen Jinanbo’s Hakata Tonkotsu Ramen de la Ramen Jinanbo să fie foarte ușor de mâncat și, prin urmare, are destul de mulți fani. Recomandarea magazinului este „Tonkotsu Ramen cu jumătate de ou fiert + set Gyoza.”

b. Ichiran: Amazing Hakata Experience

Ichiran este unul dintre magazinele Hakata Tonkotsu Ramen care a deschis magazine și în străinătate – unele fiind situate în Statele Unite și Hong Kong. Astfel, Ichiran nu este extrem de popular doar în rândul japonezilor, ci și în rândul fanilor de ramen japonez din întreaga lume.
Ciorba de oase de porc de la Ichiran este o supă unică, care a avut nevoie de mulți ani pentru a fi perfecționată. Sosul roșu adăugat în fiecare bol conține peste 30 de ingrediente diferite, fierte la foc mic timp de mai multe zile. Este, de asemenea, cel mai bine păstrat secret al magazinului de ramen. Se spune că doar patru persoane din Ichiran cunosc rețeta exactă.
La fel ca și sosul, supa și tăițeii se bazează pe rețete originale. Bucătarii specializați verifică atât prezentarea, cât și aroma și, bineînțeles, gustul a tot ceea ce se află într-unul dintre bolurile de Hakata Tonkotsu Ramen de la Ichiran înainte de a fi trimis în toate magazinele din Japonia.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen într-un mediu confortabil

De la deschiderea în 2002, Yamachan are aceeași atmosferă incredibil de confortabilă care face ca savurarea Hakata Tonkotsu Ramen să fie o experiență cu adevărat minunată.
Pentru a servi rakon Hakata Tonkotsu cât mai exact posibil, ingredientele proaspete, cum ar fi tăițeii sau ceapa verde, sunt livrate zilnic din Prefectura Fukuoka. Pentru a face supa, oasele de porc sunt fierte între una și două zile. Deși acest lucru scoate în evidență bogăția aromelor, bulionul original este surprinzător de inodor și răcoritor.

d. Ippudo: Plonjând în aromele Hakata Ramen

Ippudo, născut în Fukuoka, a devenit o senzație mondială. Una dintre numeroasele sale caracteristici este utilizarea de tăiței subțiri, de casă, care au o aromă profundă și delicioasă de grâu. Această supă răcoritoare, deopotrivă incredibil de corpolentă și cu un gust foarte rafinat, se potrivește foarte bine cu acești tăiței. Perfecționată de-a lungul a 30 de ani, ciorba de la Ippudo este atât de fină și mătăsoasă încât este numită Hakata Silk Tonkotsu.
Pentru a da și mai multă profunzime numeroaselor straturi de arome și gusturi, oasele de porc folosite în supă sunt fierte timp de 18 ore într-o oală uriașă special concepută în acest scop, apoi sunt lăsate să fiarbă la temperaturi scăzute timp de o zi întreagă.
Cel mai popular fel de mâncare se numește „Akamaru Shinaji”, iar aroma sa minunată, înfrumusețată cu ulei de condimente de casă, se răspândește în toată gura încă de la prima lingură. Se potrivește perfect cu tăițeii și vă asigurăm că nu vă veți putea opri până când bolul nu va fi gol!

III. 3 Must-Try Japanese Ramen Noodle Shops in Akihabara

Akihabara este un paradis pentru orice fan de anime. Dar de îndată ce turiștii au început să acorde mai multă atenție zonei, magazinele de ramen s-au răspândit treptat în zona din apropierea gării, până când Akiba a devenit unul dintre marile câmpuri de luptă pentru ramen din Tokyo. Mai jos sunt prezentate 3 dintre locurile pe care trebuie să le încercați în acest cartier popular de ramen!

a. Motenashi Kuroki: Celebru pentru Shio Ramen

Meniul lui Motenashi Kuroki se învârte în jurul a două tipuri de ramen: shio soba (ramen pe bază de sare) și asari miso soba (ramen pe bază de scoici și miso).
Se pot savura, de asemenea, diverse preparate de sezon. Specialitatea japoneză de ramen pe care trebuie neapărat să o încerci la acest celebru magazin este, fără îndoială, „tokusei shio soba”, sau ramen special pe bază de sare. Bulionul pentru acesta este făcut din trei tipuri de pui crescut local, acoperit cu o măslină învelită în carne de pui, două tipuri de friptură de porc fragedă, gătită lent, roșii prăjite și spanac japonez cu muștar. Este un festin pentru toate simțurile.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen cu un gust ceresc

Ramen Tenjinshita Daiki s-a deschis inițial în Yushima în 1999, dar s-a mutat în Akihabara. Încă de la mutarea magazinului, popularitatea acestuia a crescut vertiginos. Interiorul magazinului este ținut într-un alb modern, ceea ce face ca statul la tejghea să fie o experiență destul de relaxantă. Daiki are un meniu divers, care se bazează în principal pe supa de pui, și este sărbătorit de pasionații de ramen din întreaga națiune – și din întreaga lume.

c. Tanaka Sobaten: Savory Tonkotsu Ramen

Tanaka Sobaten este un magazin al nebunului popular Tanaka Shoten, un magazin specializat în ramen care se concentrează pe ramen în stil Hakata. În timp ce magazinul principal servește o supă bogată de culoare albă, Tanaka Sobaten servește o supă tonkotsu (oase de porc) transparentă, excelentă și foarte aromată. Bolul său emblematic este ramenul Chuka în stil chinezesc.

Rezervă o experiență de neuitat cu ramen în Japonia!

Fă-ți o călătorie și mai memorabilă rezervând una dintre aceste excursii recomandate pe site-ul nostru partener, Voyagin!

*Aceste informații sunt din momentul publicării acestui articol.
*Prețurile și opțiunile menționate pot suferi modificări.
*Dacă nu se specifică altfel, toate prețurile includ taxe.