Ce sunt prunele?

Prunele sunt prune uscate. Ele provin din soiuri specifice de prune care sunt destinate a fi uscate mai degrabă decât consumate ca fructe proaspete. Odinioară, în unele părți ale Europei se obișnuia ca prunele să fie numite „prune proaspete”, în timp ce americanii folosesc „prune” pentru versiunea uscată. California este responsabilă pentru cea mai mare parte a prunelor uscate din lume. Acest fruct uscat foarte sănătos este cel mai adesea consumat ca o gustare întreagă sau amestecat cu nuci. Cu toate acestea, prunele uscate pot fi încorporate în alimente dulci și sărate.

Ce sunt prunele uscate?

Prunele provin din soiuri de pruni europeni care sunt freestone, ceea ce înseamnă că sâmburii sunt mai ușor de îndepărtat, în timp ce prunele proaspete tind să fie clingstone. Cele mai multe prune uscate sunt făcute din prunul La Petite d’Agen, care a fost adus în California din Franța în 1856 de către horticultorul francez Louis Pellier. Aproape 99 la sută din recolta americană de prune uscate provine din prunul francez al lui Pellier, care a fost inițial altoit pe un prun american. Este bine cunoscut astăzi sub numele de prunul francez îmbunătățit. Este nevoie de până la trei kilograme de prune proaspete pentru a face o jumătate de kilogram de prune uscate.

Pentru câțiva ani, industria prunelor uscate a făcut eforturi pentru a folosi denumirile de „prune stafide” sau „prune uscate”. Scopul era să atragă persoanele mai tinere, deoarece fructul a fost mult timp legat de populațiile mai în vârstă din motive digestive. Această inițiativă nu a fost bine primită, iar astăzi industria prunelor uscate din California le numește cu mândrie prune uscate.

Prune uscate vs. curmale

În timp ce prunele uscate sunt prune uscate, curmalele pot fi fie fructe uscate, fie proaspete. Curmalele uscate sunt mai dulci decât cele proaspete și sunt adăugate în mod obișnuit la produsele de patiserie. Ele au o textură asemănătoare cu cea a prunelor uscate, deși curmalele au o culoare de chihlimbar auriu și o formă alungită, în timp ce prunele uscate sunt aproape negre. Cele două ar putea fi folosite ca înlocuitori unul pentru celălalt, dar majoritatea oamenilor preferă dulceața suplimentară a curmalelor uscate atunci când sunt în mâncare. Prunele uscate sunt adesea preferate pentru gustări, deoarece curmalele pot fi prea dulci de unele singure.

Utilizări ale prunelor uscate

Este foarte comun ca prunele uscate să fie consumate singure ca o gustare. Ele pot fi, de asemenea, amestecate cu o varietate de nuci sau chipsuri de ciocolată neagră. Prunele uscate tocate pot fi adăugate în cereale sau în fulgii de ovăz pentru micul dejun, amestecate în smoothie-uri sau puse pe o salată, așa cum ați face cu stafidele sau cireșele uscate. Sunt folosite ca umplutură de patiserie sau adăugate în produse de patiserie, cum ar fi biscuiții și pâinea. Prunele în sine pot fi umplute cu ciocolată, pastă de migdale sau nuci. Înfășurarea lor cu bacon este un aperitiv popular.

Prunele se descurcă bine atunci când sunt folosite cu moderație în mâncăruri savuroase, cum ar fi supe și tocănițe, umplutură de pasăre. Piureul de prune uscate este un bun înlocuitor al untului, un adaos la sosurile vinaigrette și poate fi transformat într-un gem.

Cum să gătești cu prune uscate

Prunzele uscate nu necesită aproape nici o muncă de pregătire atunci când le adăugați la mâncare. Va trebui să îndepărtați sâmburii, dacă nu s-a făcut acest lucru, deși majoritatea sunt decojite înainte de ambalare. De asemenea, puteți reduce timpul de gătire prin înmuierea lor în apă sau suc timp de aproximativ 15 minute.

Se obișnuiește să tăiați prunele uscate în bucăți mai mici, astfel încât acestea să fie mai ușor de încorporat în rețetă. Unele rețete folosesc prunele întregi, în timp ce altele vă vor cere să le faceți piure. În bucătăria franceză, puteți găsi prunele uscate fierte în vin, apoi așezate în farfurie cu carne de porc sau altă carne gătită în sos.

Ce gust are?

Prunele au gustul unei prune cu o dulceață delicioasă, concentrată, adusă de procesul de uscare. Sunt lipicioase și masticabile și sunt unul dintre cele mai cărnoase fructe uscate.

Substitut al prunei uscate

Punele uscate sunt cel mai bun substitut al prunei uscate din punct de vedere al mărimii, masticabilității și dulceaței. Stafidele și curmalele uscate sunt și ele bune, dar nu la fel de dulci. Puteți folosi, de asemenea, kaki uscat, afine, cireșe, afine sau caise uscate. Cu oricare dintre acestea, aceeași cantitate pe care rețeta o recomandă pentru prunele uscate ar trebui să funcționeze foarte bine.

Rețete cu prune uscate

Rețetele cu prune uscate nu sunt numeroase, dar sunt din ce în ce mai folosite. În mod tradițional, veți găsi prunele uscate încorporate în mai multe mâncăruri internaționale, în special britanice, est-europene, franceze și italiene.

• Pui, praz, brânză Caerphilly și plăcintă cu prune
• Succes de prune folosind prune
• Pune poloneze învelite în șuncă

De unde se cumpără prunele

Principal orice magazin alimentar și supermarket va avea prune pe stoc. Căutați-le printre alte fructe uscate, cum ar fi smochinele și curmalele; acestea pot fi fie în raionul de copt, fie în cel de gustări, în funcție de magazin. Sunt vândute în ambalaje de plastic sau în cutii de conserve, de obicei între 9 și 18 uncii și sunt ieftine. Prunele uscate sunt disponibile în vrac și vândute la kilogram, mai ales online, deși ar putea fi, de asemenea, în magazinele de alimente în vrac. Sucul de prune uscate este, de asemenea, obișnuit în magazine.

Dacă puteți vedea prunele uscate înainte de a le cumpăra, căutați fructele pline, strălucitoare. Acestea ar trebui să fie moi și să nu prezinte semne de mucegai.

Depozitare

Prunele ar trebui depozitate într-un recipient ermetic sau într-o pungă de plastic resigilabilă pentru a le păstra plinuțe și umede. Dacă este posibil, puteți, de asemenea, să resigilați pur și simplu ambalajul original. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de până la două luni sau în frigider timp de patru luni. Ele pot fi, de asemenea, congelate, dar acest lucru le va compromite textura.

Nutriție și beneficii

Prunele uscate sunt renumite ca fiind un laxativ natural și bune pentru tratarea constipației. Prunele uscate au însă și alte beneficii pentru sănătate. Sunt bogate în potasiu, care este responsabil pentru construirea mușchilor, descompunerea carbohidraților și reglarea fluidelor din organism. Doar o porție de 1/2 cană poate reprezenta aproape 14 la sută din valoarea zilnică recomandată.

.