Mortadella este o mezelură italiană care merită un loc pe lista dumneavoastră de cumpărături. Nu numai că mortadella este o adiție binevenită la placa de mezeluri, dar este delicioasă în sandvișuri, umplută în paste și multe altele.
Ce este mortadella
Mortadella este un cârnat emulsionat cu origini în Bologna, Italia. Este compus din carne de porc maturată cu cel puțin 15% cubulețe de grăsime de porc, fistic întreg sau tocat și condimentat cu piper negru și boabe de mirt. Conținutul suplimentar de grăsime conferă mortadellei aspectul său caracteristic de „bulină” albă.
Cum se folosește Mortadella
În Italia, este obișnuit să vezi cuburi groase sau felii subțiri de mortadella servite ca aperitiv.
Acest mezeluri funcționează bine și pe o planșetă de mezeluri cu alte cărnuri, brânzeturi, fructe, pâine și condimente precum muștarul. Mortadella este delicioasă într-un sandviș rece sau într-un panini cald și este un adaos plăcut la mâncărurile de paste cu brânză sau umplute în ravioli sau tortellini. Unele rețete italienești de chifteluțe cer mortadella pentru un adaos savuros și mai aromat. Poate fi, de asemenea, amestecată pentru a face o tartinabilă.
Ce gust are?
Gustul principal al mortadellei este de carne de porc bogată și grasă, cu accente de mirodenii și fistic care se estompează când este gătită. Mortadella are o senzație mătăsoasă în gură și o textură consistentă, nu foarte diferită de bologna.
Mortadella vs. Bologna
Principala diferență între mortadella și bologna este modul în care fiecare este produsă. La mortadella, cuburile de grăsime sparg carnea, în timp ce la bologna grăsimea și carnea sunt emulsionate într-un amestec uniform. Spre deosebire de mortadella, care are o aromă bogată de carne de porc și o notă de condimente, bologna poate fi fadă prin comparație și nu are textura mătăsoasă a mortadellei (din cauza lipsei cuburilor de grăsime).
Varietăți
Există două tipuri principale de mortadella: mortadella și Mortadella Bologna. În timp ce cele două soiuri arată și au un gust similar, Mortadella Bologna înseamnă că a fost produsă în Emilia-Romagna din Italia. Atunci când găsiți Mortadella Bologna, este posibil să observați varietăți suplimentare, deoarece producătorii vor folosi uneori proporții diferite de carne și grăsime, precum și condimente diferite.
Rețete cu Mortadella
- Macaroane la cuptor cu Mortadella
- Sandwich Muffuletta în stil New Orleans
- Sandwich Bologna prăjit
De unde cumpărați Mortadella
Verificați la raionul de mezeluri din magazinul alimentar local, dar dacă nu o au, o puteți găsi la un magazin italian de specialitate sau o puteți comanda online de pe piețele de specialitate.
Depozitare
Stocați mortadela în frigider timp de până la 7 zile. Odată deschis, depozitați pachetul într-un recipient etanș.
Nutriție și beneficii
Ca multe mezeluri, Mortadella ar trebui să fie considerată mai degrabă un răsfăț decât ceva ce mâncați în mod regulat. Cu toate acestea, Mortadella conține fier, vitaminele B1, B2, B3, B6, B12 și este bogată în seleniu, un mineral cu beneficii antioxidante. Este, de asemenea, bogată în proteine.
.