Certe lucruri se simt bine în timpul sărbătorilor: vizionarea filmului Home Alone (de mai multe ori, desigur), cumpărăturile online (în exces) și consumul de lichior de ouă (mult lichior de ouă).
Dar da, este eggnogul sănătos? Are „ou” în nume… dar s-ar putea să fie doar o iluzie.
Există un motiv destul de bun pentru care lichiorul de ouă are un gust atât de bun.
Lotul tău tipic de lichior de ouă este făcut cu smântână, lapte integral, zahăr, ouă crude (gălbenușuri și uneori și albușuri), nucșoară și o anumită formă de băutură – de obicei rom, brandy sau coniac.
Așteptați, ouă crude, spuneți? Cum poate fi asta sigur!? Ouăle crude dau ‘nog-ului acea textură cremoasă caracteristică, dar, evident, prezintă un risc de salmonella.
Dar înainte de a arunca cutia de carton, să știți că riscul de a lua salmonella de la un ou este FOARTE mic (de exemplu, unul la 20.000). Cu toate acestea, dacă sunteți însărcinată sau aveți un sistem imunitar compromis, s-ar putea să nu doriți să riscați o intoxicație alimentară de dragul unei băuturi. Puteți să cumpărați ouă pasteurizate și să le folosiți în schimb (au fost tratate pentru a distruge bacteriile), sau să „pre-gătiți” amestecul de ouă la 160 de grade pentru a vă asigura că băutura dvs. are risc zero de salmonella, conform FoodSafety.gov.
Cum arată totuși nutriția lichiorului de ouă?
Îmi pare rău, dar lichiorul de ouă nu este chiar o băutură sănătoasă. „Eggnogul este bogat în calorii și grăsimi saturate din cauza laptelui integral și a smântânii grele. De asemenea, este plin de zahăr”, spune Christy Brissette, R.D., președinte al 80 Twenty Nutrition.
Desigur, aruncați un shot de rom (pentru că, duh) și adăugați încă 64 de calorii pentru un total de aproximativ 176 de calorii pe porție.
Ai măsurat vreodată de fapt acea porție de jumătate de cană (sau te-ai ținut de ea) totuși? Da, nici eu nu o fac. Brissette spune că majoritatea oamenilor beau cel puțin o ceașcă întreagă – ceea ce înseamnă că luați mai mult de 288 de calorii per băutură cu spirt.
Iată și un aspect pozitiv: Pentru că este făcut cu lapte, spune Brissette, lichiorul de ouă este bogat în calciu, magneziu, fosfor și vitaminele A și D.
Și în timp ce chestiile cumpărate de la magazin sunt convenabile (și uneori au mai puține calorii și grăsimi dacă sunt făcute cu lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi), Brissette sugerează să vi le faceți singuri. În acest fel puteți folosi alimente integrale și puteți evita ingredientele artificiale – sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, arome și coloranți artificiali – care se găsesc în multe lichioruri de ouă preamestecate.
Ok… este lichiorul de ouă mai bun (sau mai rău) decât ciocolata caldă cu spirt?
Depinde. Ciocolata caldă poate fi mai mare sau mai mică în calorii decât lichiorul de ouă, în funcție de rețeta pe care o folosiți. Fecioara, ciocolata caldă simplă are 96 de calorii per porție de jumătate de cană… dar acest număr poate sări până la 250 – 300 de calorii dacă adăugați schnapps de mentă și toppinguri decadente, cum ar fi frișca sau bezele.
Dar există și unele avantaje nutriționale. Cacaua pură din ciocolata caldă făcută în casă conține flavanoli, antioxidanți care pot ajuta la îmbunătățirea circulației și a tensiunii arteriale.
Și, la fel ca și lichiorul de ouă, ciocolata caldă are niște proteine de umplutură (patru grame) și grăsimi (trei grame) din lapte. „Dacă beți pe stomacul gol, acest lucru vă poate ajuta să vă simțiți mai satisfăcuți și să evitați o mare criză de zahăr și o cădere ulterioară”, spune Brissette.
Ce ziceți de vinul fiert? Este lichiorul de ouă mai bun decât acesta?
Din nou, depinde de rețeta pe care o folosiți și de ceea ce adăugați în ea. Un pahar de cinci uncii de vin roșu are 125 de calorii, nicio grăsime și doar patru grame de carbohidrați (mult mai puțin decât ceea ce obțineți în lichiorul de ouă) – dar, din nou, dacă rețeta dvs. cere zahăr suplimentar, aceste cifre se vor schimba def.
Profitul vinului fiert: este făcut cu condimente precum cuișoare, scorțișoară și nucșoară, care au și antioxidanți care pot ajuta la stimularea sistemului imunitar în timpul sezonului de răceală și gripă. „Dacă aceste beneficii echilibrează băutura este discutabil”, spune Brissette.
Care dintre băuturile de sărbători pe care le alegeți, Brissette avertizează, de asemenea, că versiunile cumpărate din magazin ale tuturor acestor băuturi sunt adesea încărcate cu zaharuri adăugate. „Citiți cu atenție etichetele și căutați versiuni cu puțin sau deloc zahăr adăugat”, spune Brissette. „Puteți adăuga oricând mai multă dulceață mai târziu, dacă aveți cu adevărat nevoie.”
Cum faci un lichior de ouă sănătos care să nu aibă un gust total dezgustător?
Brissette recomandă să îl faci singur folosind lapte degresat sau lapte de migdale neîndulcit. De asemenea, ea înlocuiește zahărul din rețetele tradiționale cu fructe monk sau stevia pentru a reduce numărul de calorii și a evita zaharurile adăugate. Sau, încercați această rețetă sănătoasă de lichior de ouă de la Good Housekeeping, care folosește lapte cu conținut scăzut de grăsimi în locul smântânii grele pentru a reduce grăsimile saturate.
În ceea ce privește alte variante:
- Heggnog cu conținut scăzut de carbohidrați: Brissette spune să folosiți smântână în loc de lapte (are un conținut scăzut de lactoză din zahăr) și un îndulcitor cu zero calorii, cum ar fi fructul de călugăr, stevia sau eritritol, ceea ce face ca numărul de carbohidrați să scadă foarte mult.
- Paleo eggnog: Schimbați laptele de vacă cu lapte de cocos fără zahăr (deoarece lactatele nu sunt permise în dieta paleo). Și îndulciți cu sirop de arțar sau miere în loc de zahăr rafinat.
- Keto eggnog: Urmați același truc ca și pentru a face un eggnog cu conținut scăzut de carbohidrați, dar renunțați la alcool. (Ne pare rău!) „Alcoolul este metabolizat în mod similar cu un carbohidrat, așa că este posibil să vă scoată din cetoză”, spune Brissette.
She bottom line: Bucurați-vă de lichiorul de ouă (cu moderație) și fiți atenți la lucrurile pe care le adăugați în băuturile dumneavoastră – pentru că se pot aduna cu adevărat.
.