În fiecare săptămână ne facem & Dirty, în care analizăm fructele, legumele de sezon unice preferate și multe altele.
Astăzi: Este adevărat… castanele de apă nu vin doar la conservă.
Pentru a fi clar, castanele de apă nu sunt aceleași castane pe care le prăjești pe un foc deschis: Acelea cresc într-un copac. Castanele de apă provin de la o plantă acvatică originară din China și nu sunt deloc nuci – partea pe care o mâncăm se numește corm. Castanele de apă proaspete pot fi găsite în general pe tot parcursul anului în piețele asiatice, iar atunci când le găsiți, selectați exemplare tari ca piatra, cu un ușor luciu. Luați, de asemenea, mai multe decât credeți că aveți nevoie — chiar și după ce ați ales exemplare ferme și fără vânătăi, s-ar putea să găsiți puncte rele când le decojiți, așa că merită să fiți pregătiți.
Conservați-le fără coajă într-o pungă de hârtie maro în frigider timp de până la o săptămână. Diane Morgan vă sfătuiește să nu păstrați castanele de apă decojite acoperite cu apă – ea găsește că au gust de apă și recomandă să așteptați să le decojiți până chiar înainte de a le folosi. Când este timpul să le decojiți, canalizați-vă cele mai bune abilități de decojire a merelor; cu un cuțit mic, tăiați partea de sus și de jos, apoi tăiați coaja maro închis (2) în fâșii – ar trebui să fie alb strălucitor în interior (1).
Mai mult: Un alt ingredient pe care ar trebui să-l încercați proaspăt? Hreanul.
Pregătiți acasă favoritele la pachet
Castanele de apă la conservă pot avea gust de, ei bine, conservă. Castanele de apă proaspete sunt mai dulci, mai cu nuci și își păstrează mai mult din crocantul lor după ce sunt gătite – acestea vor face ca mâncarea dvs. preferată de tip take-out să aibă un gust și mai bun. Încearcă castane de apă proaspete într-un amestec cu carne de porc picantă sau verdețuri savuroase. Folosiți-le ca umplutură pentru rulouri de salată sau rulouri de ouă vegetariene. Pregătiți frigărui de pui cu portocale sau kebaburi asiatice de lemongrass pe frigărui proaspete de trestie de zahăr.
Utilizați-le crude într-o salată
Când a apărut o întrebare pe Hotline întrebând ce să faceți cu castane de apă proaspete, ALittleZaftig a recomandat să le tăiați în julien cu rădăcină proaspătă de lotus, să le amestecați cu niște coriandru proaspăt și să asezonați salata cu un amestec de lămâie zdrobită, un ulei de nuci și un oțet ușor.
Îmbunătățiți un clasic
Suspendați aperitivele și serviți castane de apă proaspete învelite în bacon cu zahăr brun și muștar Dijon – atât de bune încât sunt geniale. Adăugați castane de apă proaspete la o caserolă de fasole verde făcută în casă și convertiți-vă rudele de la versiunea lor în care fiecare ingredient provine dintr-o conservă. Tăiați castanele de apă proaspete și adăugați-le la rețeta dvs. preferată de umplutură pentru un contrast plăcut de textură, sau încercați această umplutură de nuci pecan cu rozmarin, fenicul și brânză albastră.
Aprovizionați-vă de ele la desert
Castanele de apă proaspete nu trebuie să fie relegate la mâncăruri sărate – aroma lor ușor dulce este perfectă și în bunătăți dulci. Încercați-le într-o salată de fructe sau în frigărui de fructe. Pregătiți o prăjitură cu castane de apă, sau fiți fantezist și pregătiți acest desert cu ghimbir și portocale, cu nuci de pin prăjite și busuioc thailandez.
.