Cartofi vegetarieni cu taco la cuptor

Această rețetă de cartofi cu taco la cuptor a fost pregătită de ani de zile. Întreaga mea viață de adult, de fapt.

Prima rețetă pe care am alcătuit-o vreodată din propria mea imaginație întortocheată. Nu sunt sigur cum de nu am împărtășit-o niciodată aici înainte.

Versiunea anterioară s-a născut în primele mele zile la universitate, unde a devenit masa mea de bază. A fost, de asemenea, prima masă pe care am gătit-o vreodată pentru domnul Veggie, după ce m-am mutat la Londra. Am numit-o The Taco-tato. A fost legendară.

Cartofii la cuptor sunt una dintre acele mese de bază fantastice despre care știi că vor fi sățioase, pot fi făcute pentru a se potrivi cu orice fel de poftă de mâncare și care sunt ușor de gătit pentru o persoană. Așadar, există un motiv întemeiat pentru care sunt populari printre studenți și tineri. Mai ales pentru noi, vegetarienii! Umpluturi grozave de cartofi copți vegetarieni sunt din belșug.

Dar chiar și atunci când sunteți mai în vârstă și aveți toate lucrurile sofisticate din bucătărie, uneori un cartof copt la cină este exact ceea ce a recomandat doctorul. Și încă îmi place să fac Taco-tatoes din când în când, iar domnul Veggie este întotdeauna fericit să aud că sunt în meniu.

Acum, ceea ce vedeți aici nu este originalul Taco-tatoes. Nu chiar. Am crescut și a evoluat.

Am crescut și a evoluat.

Se făcea așa: cartof alb la cuptor acoperit cu un substitut de carne de vită vegetariană tocată preambalată, gătită în condimente pentru taco, acoperită cu o mână de brânză cheddar rasă și cantități copioase de smântână. Oh, era bun. Dar să recunoaștem – în acest moment, nimeni nu se aștepta ca viitorul meu să implice publicarea de rețete pe internet.

Acum mă bucur cu adevărat de această versiune făcută cu linte și cu mai multă varietate de garnituri (pentru că, să recunoaștem, eul meu de 36 de ani are o bucătărie mai bine aprovizionată).

Nu durează cu adevărat mai mult să o pun laolaltă – lintea din conservă este la fel de convenabilă ca și fărâmiturile vegetariene congelate… și mult mai sănătoasă. Victorie ușoară!

Utilizarea lintei ca umplutură vegetariană pentru taco

Este una dintre descoperirile mele preferate dintotdeauna. Scurgerea unei conserve de linte și gătirea ei cu condimente în stil taco (nu ezitați să folosiți un pachet sau să vă amestecați singuri, totul este bun în cartea mea) este un mod cu adevărat delicios de a vă bucura de linte. Pur și simplu nu este nevoie de înlocuitori de carne procesată scumpă.

În această rețetă, folosim „carnea” de linte pentru taco ca umplutură de cartofi la cuptor, dar puteți folosi oricând această parte a rețetei pentru a face și tacos adevărați. De fapt, unul dintre acele kituri de cină taco + o conservă de linte este una dintre mesele mele preferate atunci când călătorim și nu folosim bucătăria proprie.

Cu toate mijloacele – dacă aveți timp și înclinație, măriți umplutura cu niște legume! Eu deseori sotez ceapă și ciuperci cu umplutura mea de taco cu linte. M-am simțit doar leneș astăzi.

Ca o paranteză, dacă vă place să gătiți cu linte, am o mulțime de alte rețete care le folosesc. Sunt unul dintre lucrurile mele preferate.

Cum asamblați cartofii la cuptor cu taco

În aceste zile îmi place să îmi prăjesc cartofii la cuptor în aer liber, dar îi puteți coace în cuptor sau la microunde dacă aveți nevoie.

Îmi place să tai cartofii la cuptor în sferturi înainte de a pune toppingurile.

Eu sar peste unt, din moment ce avem atât de multe altele, dar dacă nu vă puteți imagina un cartof la cuptor fără un strat de unt mai întâi, nu ar trebui să vă compromiteți principiile de dragul meu.

Apoi urmează lintea! Eu porționez 1/2 cutie de linte pentru fiecare persoană. E mult, se revarsă o grămadă, dar e bine așa. Nu veți rămâne fără umplutură înainte ca cartofii să fie gata.

Lenuțele sunt urmate imediat de brânză.

Și apoi este smântână, avocado, arpagic, măsline feliate, roșii tocate, orice altceva vă place. Fiți cât de creativi sau cât de leneși doriți aici.

Pentru a fi corect, de obicei nu adaug o astfel de varietate dacă nu fac poze. Dar astăzi încerc să vă prezint cel mai bun cartof umplut cu Taco.

Dezvăluire completă: adaug o grămadă de smântână în plus în farfurie. Doar pe o parte. Nu vreau să îngrămădesc prea mult deasupra cartofului și să răcesc umplutura, dar îmi place multă smântână acră.

Schimburi mai sănătoase pentru cartofii dvs. umpluți cu Taco

Am înlocuit deja carnea cu linte, așa că suntem în fața jocului aici, dar știu că aceasta este încă o încărcătură destul de epică de carbohidrați și grăsimi saturate.

Dacă asta vă neliniștește, haideți să vedem ce putem face.

Înlocuiți smântâna cu un iaurt grecesc ușor. Ușor! Adăugați niște arpagic în iaurt dacă vreți să îi dați un mic impuls.

Înlocuiți cartoful alb cu cartoful dulce. Deeeeelicious, și mai rapid de făcut și el.

Înlocuiți cașcavalul ras cu niște feta fărâmițată. Feta este mai puternic aromată, așa că aveți nevoie de mai puțin pentru a avea un impact.

Fă-l vegan. Săriți peste brânză și smântână și adăugați în schimb o grămadă mare și uriașă de guacamole.