Dacă doriți să personalizați un burger vegan, să îl prăjiți în omleta de năut sau să îl amestecați în cea mai bună brânză macaroane, găsirea unei alternative excelente la bacon este simplă. Charlotte Willis trece în revistă cele mai bune alternative.
Suncă de vinete
Ce este? Este cam ceea ce scrie pe cutie (sau pe piele). Vinetele (sau vinetele pentru prietenii noștri americani) sunt o legumă destul de diversă, cu o textură spongioasă, care este capabilă să absoarbă orice arome cu care o stropiți. O rețetă incredibil de simplă, combinați felii subțiri de vinete cu ulei, tamari, sos Worcester vegan, sirop de arțar, fum lichid și câteva condimente sub formă de praf, inclusiv paprika și usturoi, pentru a le marina înainte de a le coace până devin crocante.
Calificativul de asemănare: 4/5
Cel mai bun pentru: Aroma de șuncă. Dacă aveți poftă de o aromă amețitoare și afumată pe care vă așteptați să o savurați, această alternativă vegetală vă oferă exact asta
– o lovitură simplă și delicioasă de bunătate cu aromă sărată și afumată, fără ca animalele să fie rănite.
Textura: Asemănătoare baconului tradițional, puteți face această alternativă de vinete cât de crocantă doriți în funcție de timpul de coacere pe care îl alegeți.
Preparare: Această rețetă este destul de simplă. Puteți marina vinetele peste noapte, dacă aveți timp suplimentar, sau pur și simplu să pregătiți o porție rapidă și să le coaceți cu un pic de sos suplimentar deasupra, dacă vă grăbiți.
Utilizați-mă în: Aș folosi această alternativă într-o omletă de tofu, un burrito pentru micul dejun, un fry-up tradițional sau un BLT.
Vivera Veggie Bacon Pieces
Ce este? O combinație de proteine din soia și grâu, alături de câțiva agenți de îngroșare, ierburi și condimente, creează aceste bucăți de pancetta incredibil de asemănătoare, care sunt, de asemenea, îmbogățite cu B12 și fier.
Frumusețe: 5/5
Cele mai bune pentru: Replicând textura și senzația în gură a bucăților de slănină tocată, acest produs este fantastic pentru a spulbera orice stereotipuri legate de alternativele vegane la carne.
Textura: Extrem de asemănătoare cu pancetta tradițională, aceste bucăți au mușcătura cărnoasă familiară și își păstrează senzația suculentă în gură după gătire.
Preparare: Va trebui să prăjiți aceste bucăți într-o tigaie antiaderentă la foc mediu timp de 4 minute. V-aș recomanda să folosiți ulei de cocos pentru această gătire la foc mare.
Utilizați-mă în: Aceste mici bucățele de minune cu aromă de șuncă sunt incredibile atunci când sunt adăugate la o mâncare cremoasă de paste, o omletă de năut, o rețetă savuroasă de pâine cu ceapă sau presărate peste pizza vegană preferată.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Ce este? Tempeh este pe cale să decoleze într-un mod uriaș. Tempeh este vărul tofu-ului și este obținut prin fermentarea boabelor întregi de soia. Pentru a face feliile, Tofurkey adaugă câteva arome clasice de afumătură, plus sos de soia, sirop de arțar, oțet de cidru și sare de mare.
Asemănare: 3/5
Cel mai bun pentru: Aceste felii sunt o alternativă rapidă și ușoară, fără menajamente, la șuncă, imitând aroma, menținând în același timp un element sănătos de fermentare care stimulează intestinele în procesul de producție a tempehului.
Textura: Dacă ați mai mâncat tempeh înainte, veți ști la ce să vă așteptați. Textura acestui produs nu este diferită: un pic granulată, dar va deveni mai cărnoasă atunci când îl gătiți.
Preparare: Pur și simplu aruncați fâșiile de tempeh într-o cantitate mică de ulei de nucă de cocos fierbinte (sau similar) și gătiți-le timp de 2 minute pe fiecare parte, sau până când sunt frumos rumenite și crocante.
Utilizați-mă în: Aș folosi această alternativă în rețetele de sandvișuri de zi cu zi, sau pentru un plus de proteine în salatele dumneavoastră.
Coconut Bacon
Ce este? Slănina de cocos este o alternativă fantastică pentru aceia dintre noi cărora le place să facă bricolaj în bucătărie. Realizată din arome afumate, tamari și fulgi mari de nucă de cocos, baconul de cocos seamănă cu bucățile de bacon atunci când este gătit.
Asemănare: 3/5
Cel mai bun pentru: Această rețetă va recrea textura baconului copt și a bucăților de bacon, oferind în același timp aroma îndulcită și caramelizată a baconului crocant.
Textura: Veți păstra aceeași textură a fulgilor de nucă de cocos, așa cum v-ați aștepta, cu o crocantă și o mușcătură suplimentară.
Preparare: Folosind aproximativ 8-10 ingrediente, puteți transforma umilii fulgi de nucă de cocos într-un topping delicios. Va trebui să folosiți tamari, paprika afumată, fum lichid și condimente, coapte la foc mare.
Utilizați-mă în: Acoperirea salatelor și a mâncărurilor fierbinți, cum ar fi macaroanele cu brânză, presărarea deasupra pizzelor cu brânză și îmbunătățirea amestecurilor de tofu.
Aceasta nu este șuncă, ci șuncă pe bază de plante
Ce este? THIS folosește o gamă de alternative proteice vegane, inclusiv soia și mazăre, pentru a recrea textura și senzația în gură a slăninii tradiționale. Aroma este asigurată de extractele vegetale și de vitamina B12 adăugată.
Frumusețe: 5/5
Cel mai bun pentru: Replicarea clătitelor de șuncă. Nu, serios. Aceste șnițele sunt o modalitate inteligentă de a vă convinge prietenii non-vegani că există viață după produsele de origine animală. Textura, și chiar și mirosul, sunt foarte asemănătoare cu slănina tradițională.
Textura: Textura este asemănătoare cu cea a slăninii tradiționale, dar cu mai puțină mestecare.
Preparare: Pentru cele mai bune rezultate, veți dori să prăjiți fripturile la mică adâncime în ulei timp de 5 minute înainte de a le adăuga în felul de mâncare ales.
Utilizați-mă în: Cel mai bine folosit într-o prăjitură sau într-o rețetă tradițională de mic dejun (clătite și șuncă THIS bacon anyone?) pentru a aprecia adevărata măiestrie a revoluției pe bază de plante. Cu toate acestea, puteți, de asemenea, să folosiți ACEASTĂ șuncă în orice mod în care ați folosi în mod tradițional șuncă.
Rice Paper Bacon
Ce este? Știu. Și eu am fost sceptic, dar… este al naibii de ingenios. O marinată simplă de, da, ați ghicit, sos de soia și fum lichid, cu adaos de drojdie nutritivă, ajută la transformarea umilei hârtii de orez în bucăți crocante în stil bacon.
Asemănare: 3/5
Cele mai bune pentru: Dacă vă place baconul crocant, atunci această rețetă este pentru dumneavoastră. Veți experimenta aceeași senzație tradițională în gură ca și șunca crocantă, cu gustul sărat umami care o însoțește.
Textura: Super crocantă, super afumată, genială pentru acoperirea mâncărurilor (nu trebuie folosită ca alternativă la bacon în rețetele umede).
Preparare: Veți dori să înmuiați hârtia de orez în apă înainte de a o tăia cu foarfeca și de a o marina în amestecul afumat. Folosiți două foi de hârtie de orez suprapuse una peste alta pentru a permite formarea texturii. Coaceți hârtia de orez timp de aproximativ 9 minute pentru a asigura o textură deshidratată și crocantă.
Utilizați-mă în: Aș folosi această alternativă de șuncă în sandvișuri și wraps, sau fărâmițată în pastele proaspăt gătite.
Găsește ghidurile noastre vegane aici.
Charlotte Willis
Charlotte este o jurnalistă independentă și scriitoare de sănătate care a lucrat cu Veganuary și The Vegan Society. Ea cercetează legăturile dintre alimentație și sănătatea psihologică în timp ce urmează un doctorat în consiliere
.