scrisă de: : Mary Brown Malouf
Băutura în Utah a fost zăpăcită încă de la primul clink. Detalierea complexității bizantine a legilor privind băuturile alcoolice din Utah ar necesita mai multe volume și hectare de note de subsol, dar iată o istorie distilată a băuturii în Beehive.
Pre-1800: Un stat uscat
Nu există nicio dovadă că Utes sau alte triburi indigene care trăiau în ceea ce avea să devină Utah au făcut sau au consumat băuturi alcoolice. Așadar, istoria băuturii în Utah începe cu omul alb.
1825: Big Bang-ul: Mountain Men Rendezvous
Pălăriile de castor la modă au alimentat o „bulă” de blănuri în Vestul american abia explorat. Traficanții au devenit celebrități. (Provo este numit după celebrul vânător de capcane Étienne Provost, iar Ogden este numit după un altul, Peter Skene Ogden). În 1825, vânătorul-cercetător Jim Bridger și oamenii săi de munte s-au întâlnit cu tovarășii săi la Henry’s Fork of the Green River pentru prima întâlnire a vânătorilor de capcane pentru a face schimb de blănuri pentru provizii. Întâlnirea s-a transformat într-o petrecere care dura toată vara – cu multă „apă medicinală”.
1834: Dezmăț și degradare
Capitanul B.L.E. Bonneville a descris Rendezvous-ul vânătorilor de capcane din 1834: „Sosirea proviziilor a dat finalul obișnuit al petrecerii anuale. A urmat o mare izbucnire de destrăbălare sălbatică în rândul muntenilor care beau, dansau, se lăudau, jucau, se certau și se băteau. Alcoolul… este băutura incendiară la aceste carnavaluri și este împărțită vânătorilor cu patru dolari pe halbă…”. Mulți vânători de capcane și-au risipit câștigurile de un an într-o singură beție uriașă, în timp ce nativii americani au schimbat abilitățile de recunoaștere și blănurile cu cai, arme, unelte de fier și apă de foc – un schimb care a dat triburilor semințele alcoolismului împreună cu tehnologia.
1833: Cuvinte înțelepte
Cuvântul de înțelepciune al Bisericii lui Isus Hristos a Sfinților din Zilele din Urmă a fost publicat pentru prima dată ca foaie de ziar de sine stătătoare în decembrie. Joseph Smith se afla în Kirtland, Ohio, când a primit revelația care a modelat, și încă modelează, legile privind băuturile alcoolice din Utah.
1834-35: Atingerea liniei de demarcație
În februarie 1834, Joseph Smith a propus Bisericii Mormone: „Niciun membru oficial din această Biserică nu este demn să ocupe o funcție după ce a fost învățat în mod corespunzător Cuvântul Înțelepciunii; iar el, membrul oficial, a neglijat să îl respecte și să se supună acestuia”. Spre surprinderea nimănui, consiliul a votat în unanimitate să o accepte. În 1835, Cuvântul Înțelepciunii a fost inclus ca secțiunea 89 în prima ediție a Doctrină și legăminte.
1847: O vale secetoasă
Sfinții din ultimele zile au intrat în Valea Lacului Sărat conduși de fratele Brigham, care nu se împotrivea să bea bere atunci când apa poluată era o problemă, dar se spune că nu a gustat niciodată whisky.
„Dacă aș avea puterea”, a spus el, „aș zbura creierii fiecărui hoț din teritoriu, și disprețuiesc producătorul de whisky mai mult decât pe hoți.”
1849: Pentru uz medical
În parte din cauza problemelor cu apa proastă, coloniștii mormoni au început să fabrice bere aproape imediat ce au ajuns în Salt Lake Valley. De asemenea, au distilat alcool pentru a-l folosi ca medicament.
1856: Îngerul distrugător
Orrin Porter Rockwell, garda de corp a liderilor mormoni Joseph Smith și Brigham Young, cunoscut și sub numele de „Îngerul distrugător”, este creditat cu înființarea primei fabrici de bere documentate din Utah, la Hot Springs Hotel and Brewery, pe terenul care în curând va fi preluat de închisoarea de stat din Utah. Acesta a fost începutul controlului mormonilor asupra producției de băuturi alcoolice – neoficial atunci, neoficial acum.
1857 : Whiskey Street
În ciuda Cuvântului Înțelepciunii, după ce trupele americane au sosit în Salt Lake City, influențele non-mormone au crescut – strada Main Street între 200 și 400 South a ajuns să fie cunoscută sub numele de Whiskey Street.
1860: Împușcături!
Famia lui Porter Rockwell ca hombre dur a atras atenția exploratorului, geografului, spionului, soldatului și etnologului englez de renume mondial Sir Richard Francis Burton, celebru ca primul străin care a vizitat Mecca. În călătoria sa transamericană, Burton s-a oprit să exploreze Salt Lake City și să viziteze un prieten care l-a invitat pe Rockwell la cină. Rockwell a trimis după o sticlă de Valley Tan Whiskey, iar el și Burton au băut shot-uri până noaptea târziu.
1864: Aceasta este fabrica de bere!
Pe locul unde se află acum grădina zoologică Hogle – peste drum de locul unde Brigham a declarat despre Salt Lake Valley: „Acesta este locul” – imigrantul german Henry Wagener a înființat prima fabrică de bere comercială din Utah.
1868: Strict pentru distracție
Potrivit istoricului Will Bagley, „țanțoșul din Salt Lake City, Josiah Gibbs, a observat că în 1868, când Salt Lake City controla toate vânzările de băuturi alcoolice, Brigham Young a cumpărat băuturi alcoolice în valoare de 128,25 dolari – strict pentru distracție. (Gibbs a afirmat că Young a plătit o parte din ele cu fonduri din zeciuială.) În același an, Deseret News însuși a cheltuit 189,46 dolari pe băutură.”
1862-1869: Înregistrări fiscale
Sistemul de venituri interne al Statelor Unite a intrat în vigoare în decembrie 1869; în acel an, colectorii de taxe din Utah au numărat treizeci și șapte de distilerii, toate deținute de mormoni, inclusiv de Brigham Young, care (vă amintiți?) spusese mai devreme: „Îl disprețuiesc pe producătorul de whisky mai mult decât pe hoți.”
1870: Atenție, cumpărători
Anunțurile din ziarele locale indică faptul că băutura era o afacere înfloritoare în Salt Lake City. Distribuitorul angro de băuturi alcoolice Schwab, McQuaid & Co. a făcut reclamă la Kentucky Bourbon și Pennsylvania Rye în Deseret News. Acestea erau vândute la Z.C.M.I., marele magazin deținut de LDS.
1872: Valley Tan
Mark Twain a vizitat Utah în 1861, pe atunci Teritoriul Nevada, l-a întâlnit pe Brigham Young și a scris despre whisky-ul pionierilor: „Răcoritorul exclusiv al mormonilor; Valley Tan este un fel de whisky, sau văr primar al acestuia; este o invenție a mormonilor și este fabricat numai în Utah. Tradiția spune că este făcut din foc și pucioasă. Dacă îmi amintesc bine, Brigham Young nu a permis existența în regat a niciunui salon public de băutură și nici a băuturii private între credincioși, cu excepția celor care se limitau la Valley Tan.” (din Roughing It, Mark Twain, 1872)
1874: Fleecing the Gentiles
The LDS church-owned Deseret News a publicat reclame pentru Old Tom Gin și Maltsters Chas. Rueppele & Co. care vindea hamei, orz „și toate articolele pentru uzul berarilor și al distilatorilor”. Deși mormonilor le era interzis să participe la consumul de alcool, Brigham Young era renumit ca fiind pragmatic și credea că „jefuirea neamurilor” era doar o afacere inteligentă.
1875: Misiunea Vinului
Mormonii convertiți din Europa și-au adus abilitățile de vinificatori în Utah, inspirându-l pe fratele Brigham să înființeze Misiunea Vinului. El i-a cerut lui John C. Naile să meargă la Toquerville, să cultive struguri de vin și să facă vin. Acesta l-a expediat la Salt Lake City în butoaie de 40 de galoane, iar Z.C.M.I. l-a vândut ca „Pure Dixie Port Wine” pentru uz medicinal. La apogeu, vinăria producea 3.000 de galoane de vin pe an. Casa și crama lui Naile sunt un monument istoric național
1908: Anti-prohibiție
Șase sute de saloane funcționau în Utah în 1908, când Liga Anti-Saloon a început să facă prozelitism în rândul liderilor bisericii LDS. Apostolul de atunci Heber J. Grant a preluat conducerea în promovarea Prohibiției în Utah, în timp ce senatorul republican (și apostol) Reed Smoot se îngrijora de alienarea alegătorilor nemormoni. Între timp, președintele Bisericii, Joseph F. Smith, era pe muchie de cuțit – era pro-Prohibiție, dar dorea o marjă de manevră și mai mare pentru a învinge Partidul American anti-mormon. În toată această confuzie, legislativul de stat din 1909 a învins Prohibiția. Cu greu.
1910: Belly Up to the Bar
Hotelul Utah, „marea doamnă a hotelurilor” între Denver și San Francisco, s-a deschis. În mare parte deținut și construit de Biserica LDS, barul său somptuos era unul dintre cele mai bune din vest. Veniturile obținute de la bar au fost folosite pentru a achita costul construcției.
1917: Acționând la nivel local
La 8 februarie, guvernatorul de origine germană Simon Bamberger (primul și deocamdată singurul guvernator evreu din Utah) a semnat o lege care făcea din Utah cel de-al 23-lea stat care adopta Prohibiția la nivel de stat. El a încetat să mai vândă alcool în stațiunea sa, Lagoon, și se presupune că a oferit 1.000 de dolari pentru un portret al oricărei persoane mai pro-prohibiție decât el însuși.
191919: Prohibiția
Utah a ratificat cel de-al 18-lea amendament la Constituția SUA care interzicea băuturile alcoolice.
1921: Niciodată, niciodată
Heber J. Grant a aliniat politica bisericii cu mișcarea națională de temperanță și a făcut din abstinența absolută o lege bisericească.
1925-1932: Încă umed
Agenții federali din Utah au confiscat peste 400 de distilerii, 332.000 de galoane de macerat, 25.000 de galoane de băuturi spirtoase, 8.000 de galoane de lichior de malț și 13.000 de galoane de vin.
1933: Abrogare
La ora locală 15:32, legislativul din Utah a ratificat cel de-al 21-lea amendament, devenind cel de-al 36-lea stat care a făcut acest lucru și a dat votul decisiv pentru abrogarea Prohibiției.
1934: O bere își revine
Original lansată în 1884 de imigrantul berar german Al Fisher, The A. Fisher Brewing Co. a fost închisă în timpul prohibiției, dar s-a redeschis din nou în 1934.
1935: Bună ziua DABC
Primele magazine de băuturi alcoolice de stat din Salt Lake City și Ogden s-au redeschis în 1935 sub supravegherea Departamentului de Control al Băuturilor Alcoolice din Utah. Afacerile au fost (și sunt) bune. În primele cincisprezece zile de funcționare, încasările din vânzări s-au ridicat la 54.866 de dolari. De atunci, DABC a reglementat vânzarea de băuturi alcoolice.
1940-1960: Brown Bagging
Utah încă nu permitea băuturile alcoolice la pachet. Cei care doreau o băutură înainte sau un pahar de vin la cină își aduceau propria băutură, adesea încă în punga de la magazinul de băuturi alcoolice. Restaurantele vindeau seturi – gheață și mixere – iar clienții își amestecau singuri băuturile. Și multe, pentru că era ilegal să ai o sticlă deschisă de băutură în mașină. Soluția? Să le bei pe toate. Membrii cluburilor private aveau dulapuri în care își puteau păstra băutura preferată, în loc să o plimbe încoace și încolo.
1947: Războiul ziarelor
În 1947, cele două ziare din Salt Lake, The Tribune și Deseret News, deținut de biserică, s-au angajat într-o bătălie epică a presei scrise pe tema liberalizării legilor privind băuturile alcoolice. În cele din urmă, moțiunea a fost respinsă la un vot diferență. Cele două ziare din Salt Lake City au folosit în total 5.102,8 inci de coloană de spațiu pe parcursul campaniei.
1969: „Sticlele Barbie”
Într-un efort de a scădea consumul și de a normaliza legile privind băuturile alcoolice, legislativul din Utah a legalizat mini-buteliile de 1,75 oz („Sticlele Barbie”), acum demult dispărute și mult regretate, pentru a înlocui punga maro.
1968: Sunetul banilor
Bătălia a fost din nou angajată: susținătorii băuturii alcoolice la pahar au decis să adreseze problema direct poporului prin intermediul unei petiții de inițiativă care necesita semnături notariale de la cel puțin zece la sută dintre alegătorii înregistrați care votaseră la ultimele alegeri guvernamentale. „Bătălia pentru semnături” a început la 1 mai 1968 și s-a încheiat la 5 iulie. A fost evident aproape de la început că susținătorii și oponenții problemei vor fi susținuți de unul dintre cele două ziare. Problema era turismul și ospitalitatea. Noul centru de convenții Salt Palace, programat să fie finalizat în toamna anului 1969, avea neapărat nevoie de băuturi alcoolice la pahar.
1990: Control total
În 1990, legislativul din Utah a impus dispozitive de contorizare pe toate sticlele de băuturi alcoolice din baruri și restaurante și a interzis mini-buteliile, cu excepția hotelurilor și a avioanelor. Niciun cocktail nu putea conține mai mult de o uncie de lichior. Utah a devenit cunoscut ca statul cu băuturi diluate. A intrat în vigoare o lege care interzicea ofertele speciale de băuturi. Happy hours au fost mult timp ilegale aici, dar multe baruri s-au adaptat oferind oferte speciale de băuturi toată ziua.
2002: Going for Gold
În timpul Jocurilor Olimpice de Iarnă din 2002, Departamentul de Control al Băuturilor Alcoolice (DABC) a relaxat aplicarea legilor privind alcoolul din Utah din cauza plângerilor unui oficial al Comitetului Olimpic Internațional. Este amuzant cum funcționează asta.
2006: Ne-am întors
High West Distillery a obținut permisul pentru operațiuni de distilare în 2006 – devenind astfel prima distilerie legală de whisky din Utah din 1870 încoace.
2008: Flava
Cantitatea de băuturi spirtoase dintr-un cocktail a fost ridicată la 1,5 uncii de „lichior primar”. Barmanii pot adăuga alcooli secundari „aromatizanți”, care trebuie să fie marcați ca fiind aromatizanți, atâta timp cât băutura nu depășește 2,5 uncii totale de băuturi spirtoase. Dacă vi se pare confuz, nu sunteți singurul.
2009: Un moment de compromis
În martie 2009, homebrewing-ul a devenit legal. Guvernatorul Jon Huntsman, Jr. (în funcție în perioada 2005-2009), membru al Bisericii lui Isus Hristos a Sfinților din Ultimele Zile, a fost un susținător al unei legislații mai puțin restrictive privind alcoolul pentru a ajuta industria turistică a statului. Începând din iunie 2009, barurile și cluburile nu au mai fost obligate să perceapă o taxă de intrare sau o taxă de membru, ceea ce a făcut ca băuturile alcoolice să fie mai accesibile turiștilor și localnicilor. Cu alte cuvinte, transformând cluburile în ceea ce alte state numesc baruri.
2010: UnHappy Hours
Cortina Zion – o barieră între barman și clienți, astfel încât băuturile să fie amestecate departe de ochii tinerilor fragede – a fost restaurată, spre bucuria aproape nimănui. Asociația de ospitalitate din Utah a intentat un proces la Curtea Districtuală a Statelor Unite împotriva legislatorilor din Utah care au decretat că băuturile cu discount vor fi de acum înainte ilegale. Gata cu Happy Hours
2011: Înăsprire
O altă perfecționare legislativă, SB 314, a dat guvernatorului puterea de a numi președintele comisiei pentru băuturi alcoolice, a interzis minikeg-urile și a corelat numărul de licențe pentru băuturi alcoolice cu numărul de locuitori, îngreunând efectiv obținerea unei licențe pentru băuturi alcoolice de către un local.
2013: Și, Tăiați
În preajma Festivalului de Film Sundance, când Park City și Salt Lake City erau pline de străini, nouă restaurante au fost amendate pentru că au permis clienților să comande băuturi alcoolice înainte de a comanda cina. Sub presiune, legislativul din Utah a scăpat de lege. „Intenția de a lua cina”, însă, este încă o cerință pentru clienții restaurantelor.
2016: Privind în sus
Într-o întorsătură bizară, DABC a cerut Bistro-ului de la Teatrul Eccles să instaleze un „Zion Ceiling”, astfel încât patronii de pe balcoanele de deasupra să nu vadă cum se amestecă și se toarnă băuturile.
2017: Staying the Course
Un mare efort al nou înființatei Asociații a Restaurantelor din zona Salt Lake pentru a elimina „Cortina Zion” s-a încheiat cu un compromis tipic confuz: Proiectul de lege 442 oferă restaurantelor posibilitatea de a alege între cortina Zion și un spațiu de 3 metri în jurul barului, unde copiii nu pot lua loc – „ZMD Zion”.
(Apropo, încă nu puteți cumpăra deloc o băutură în Blanding, Utah, poarta de acces către Lacul Powell, Monumentul Național Natural Bridges, Parcul de Stat Edge of the Cedars și noul Monument Național Bears Ears).