Arroz con Pollo (Pui și orez cubanez)

Arroz con pollo, sau pui și orez, este un fel de mâncare cubaneză clasică care se prepară într-un singur vas. Preparat cu pui și orez galben condimentat, este o cină de duminică- mâncarea preferată pentru confort!

Această rețetă de arroz con pollo nu este greu de făcut, iar ingredientele sunt comune și ușor de găsit. Însă, necesită timp și răbdare. La final, însă, veți fi răsplătiți cu o oală mare de pui și orez delicios.

Puiul este versatil, accesibil și ușor de gătit, așa că nu e de mirare că este un favorit la noi acasă. Cu o varietate de rețete cubaneze de pui din care poți alege, nu te plictisești niciodată!

Acest site conține link-uri afiliate către produse. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile care se califică.

Utilizez carne neagră sau albă în arroz con pollo?

Este mai bine să folosiți pui cu carne neagră în acest fel de mâncare. Este necesar un timp lung de gătire pentru a găti orezul și asta poate face ca pieptul de pui să se usuce. Folosiți în schimb coapse de pui, tobe de pui sau ambele. Puiul cu piele și oase înăuntru va adăuga multă savoare și nu va fi uscat.

Variații

În mod tradițional, arroz con pollo cubanez își obține culoarea galbenă fie din șofran, fie din Bijol.

Șofranul este un condiment care provine dintr-o floare numită crocus sativus. Acesta infuzează mâncarea cu o culoare galbenă frumoasă. În spaniolă se numește azafran – iar unele amestecuri de condimente cubaneze preparate vor conține șofran. De ce nu-l folosim noi? Este foarte scump! Atât de mult, încât este cunoscut ca fiind cel mai scump condiment din lume.

Bijolul, numit și achiote sau annatto provine din semințele copacului achiote. Bijolul este folosit în bucătăria mexicană, cubaneză și latino-americană pentru culoarea și aroma sa. Nu îl folosim în această rețetă, dar putem și am folosit. Până de curând, Bijol este ceea ce foloseam pentru a colora orezul galben. Funcționează foarte bine și este foarte accesibil.

Când vine vorba de obținerea acelei frumoase culori galbene în această rețetă, facem lucrurile un pic diferit, folosim turmeric. Știu că nu este un condiment cubanez tradițional, dar conferă acea culoare galbenă frumoasă pe care o căutăm. În plus, este accesibil și se mândrește cu beneficii pentru sănătate. În ceea ce privește gustul, este blând și pământesc, ceea ce funcționează bine în acest fel de mâncare.

Pui și orez în jurul lumii

Am pregătit aici un arroz con pollo în stil cubanez, dar acest fel de mâncare este popular în Caraibe și în toată America Latină. Mexic, Columbia, Puerto Rico și Republica Dominicană (doar pentru a numi doar câteva), toate se mândresc cu rețete impresionante de arroz con pollo.

Care țară îi dă o turnură proprie, bineînțeles, iar rețetele variază, de asemenea, de la un bucătar la altul. Cred că arroz con pollo este atât de popular pentru că ingredientele sunt de bază și accesibile. Este, de asemenea, un fel de mâncare de tip lot mare, ceea ce o face perfectă pentru întâlnirile de familie.

Ingrediente

• 8 bucăți de pui cu carne închisă la culoare, cu os și piele (aproximativ 2½-3 livre)
• 3 – 3½ lingurițe de sare, împărțite (1 linguriță pentru pui, 1½ linguriță pentru amestecul de condimente și ½ – 1 linguriță pentru a adăuga la sfârșit dacă este nevoie)
• 4 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă medie, tăiată mărunt
• 3-4 căței de usturoi, tocate mărunt
• ½ linguriță Oregano uscat
• ½ linguriță Paprika
• ¼ linguriță Curcuma
• ¼ linguriță Chimen
• ¼ linguriță Piper negru
• 2 lingurițe Pastă de tomate
• ¼ cană de vin alb
• 2 căni de orez alb cu bob lung
• 4 căni de bulion de pui
• 1 cană de apă
• 1 frunză de dafin
• 12 uncii de bere ușoară, la temperatura camerei
• 15 uncii de conservă de mazăre dulce pentru garnitură, scursă – opțional

Ai nevoie, de asemenea, de: o oală mare și grea. Noi am folosit un cuptor olandez oval de 7 sferturi.

Pregătire

Pregătirea este destul de ușoară pentru această rețetă. Dar, lucrurile se mișcă destul de repede la început, așa că cel mai bine este să aveți totul pregătit înainte de a începe.

• Tăiați excesul de grăsime de pe pui și asezonați-l cu 1 linguriță de sare.
• Pregătiți un amestec de condimente – adăugați 1½ linguriță de sare, oregano, paprika, turmeric, chimen și piper negru într-un bol mic. Atunci când folosesc mai multe condimente care intră în același timp într-o rețetă, îmi place să fac un amestec. În acest fel nu stau deasupra unei oale fierbinți măsurând condimentele.
• Tăiați ceapa mărunt, faceți un zarzavat fin astfel încât să se dizolve practic în sofrito.
• Tăiați usturoiul.
• Măsurați pasta de tomate, vinul alb, orezul și bulionul de pui, astfel încât să fie la îndemână atunci când avem nevoie de ele.

Asărați puiul

Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, grea, la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, dar nu fumegă, adăugați puiul, cu pielea în jos. Gătiți puiul timp de 5 minute, apoi întoarceți-l și gătiți-l încă 5 minute.

Remergeți oala de pe foc. Eu o mut pur și simplu pe un arzător gol. Scoateți puiul din oală și așezați-l pe o farfurie sau pe o tigaie.

Întindeți puiul cu o bucată de folie de aluminiu, pentru a-l menține cald. Sau, păstrați puiul în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Acesta va rămâne cald departe de curenții de aer. Nu vă faceți griji că puiul nu este gătit până la capăt. Acesta va termina de gătit împreună cu orezul.

De asemenea, o parte din pielea puiului s-ar putea desprinde în timpul procesului de rumenire, este în regulă. Pielea de pui va da o aromă frumoasă sofrito-ului. Doar asigurați-vă că o răzuiți ușor de pe fundul oalei în timp ce gătiți ceapa, astfel încât să nu se ardă.

Faceți un Sofrito

Sofrito este baza multor mâncăruri cubaneze. Este o combinație de ingrediente aromatice (cum ar fi ceapa și usturoiul), condimente și roșii sotate în puțin ulei. Sofrito este folosit în supe, tocănițe, mâncăruri cu fructe de mare, mâncăruri cu fasole, anumite mâncăruri cu carne și mâncăruri cu orez. Adaugă o aromă unică și profundă.

După ce ați rumenit puiul, nu spălați vasul. Puneți-o din nou la foc mediu și adăugați ceapa. Gătiți ceapa timp de 2-3 minute, amestecând frecvent. Apoi adăugați usturoiul, pasta de tomate și amestecul de condimente pregătit și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând frecvent.

Cu grijă, adăugați vinul alb în oală și amestecați, în timp ce răzuiți ușor orice bucățică de pe fund. Gătiți timp de 1 minut, sau până când cea mai mare parte a vinului se gătește.

Pregătiți arroz con pollo

Adaugați în oală orezul, bulionul de pui, apa și frunza de dafin. Se amestecă bine pentru a se combina.

Adaugați puiul înapoi în oală aranjându-l astfel încât să nu fie stivuit. Bucățile de pui ar trebui să fie acoperite de bulion, trebuie să termine de fiert.

Creșteți focul la mare și aduceți lichidul la fierbere. Amestecați frecvent orezul în timp ce așteptați ca lichidul să ajungă la fierbere (ar trebui să dureze aproximativ 4-5 minute). Odată ce fierbe, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând ocazional.

În acest moment, orezul ar trebui să fie vizibil la suprafață și nu ar trebui să se scufunde pe fundul oalei atunci când este amestecat.

Să amestecați totul bine. Coborâți focul la mic, acoperiți și gătiți puiul și orezul timp de 20 de minute. Dați totul o bună agitare după 10 minute. Apoi amestecați din nou după cele 20 de minute.

Gustați puțin din orez. Dacă are nevoie de sare, acesta este momentul să o adăugați. Ca referință, eu am adăugat ½ linguriță de sare la arroz con pollo. Amestecați bine.

Este timpul pentru bere

Să ridicați focul la mediu-jos și adăugați încet berea, în timp ce amestecați. Acoperiți și gătiți puiul și orezul timp de 10 minute. Se amestecă, se reduce focul la mic și se mai fierbe încă 10 minute.

Gustă orezul, dacă este încă puțin tare, acoperă și lasă-l la aburi încă 15 minute sau până este gata. Ornați arroz con pollo cu mazăre dulce, dacă doriți.

Vreți mai multe rețete cubaneze? Încercați una dintre acestea:

• Ropa Vieja
• Fricase de Pollo
• Sopa de Pollo
• Vaca Frita de Pollo
• Crema de Malanga
• Yuca Frita

.

Print Recipe

5 din 2 voturi

Arroz con Pollo

Arroz con Pollo este un fel de mâncare tradițională cubaneză preparată cu pui și orez galben. La fel ca multe mâncăruri cubaneze, nu este pretențios, dar este o mâncare consistentă și reconfortantă, care satisface sufletul.

Timp de preparare15 minute

Timp de gătire1 oră 10 minute

Timp total1 oră 25 minute

Fel de mâncare: Fel principal

Bucătărie: Cubaneză

Cuvinte cheie: arroz con pollo, pui și orez galben, rețete de pui, rețete cubaneze de pui, mâncare cubaneză

Porții: 8

Calorii: 505kcal

Autor: Al: Elizabeth

Ingrediente

• 8 bucăți Carne de pui Dark Meat cu osul înăuntru și cu piele (aproximativ 2½-3 livre)
• 3 – 3½ lingurițe Sare împărțită
• 4 linguri Ulei de măsline
• 1 Ceapă medie tăiată mărunt
• 3-4 căței de usturoi tocați mărunt
• ½ linguriță Oregano uscat
• ½ linguriță Paprika
• ¼ linguriță Turmeric
• ¼ linguriță Chimen
• ¼ linguriță Piper negru
• 2 linguri pastă de tomate

.

• ¼ cană de vin alb
• 2 căni de orez alb cu bob lung
• 4 căni de bulion de pui
• 1 cană de apă
• 1 frunză de dafin
• 12 uncii de bere ușoară la temperatura camerei
• 15 uncii de conservă de mazăre dulce scursă, pentru garnitură opțional

Instrucțiuni

Preparare

• Se taie excesul de grăsime de pe pui și se asezonează cu 1 linguriță de sare.
• Adaugați 1½ linguriță de sare, oregano, paprika, turmeric, chimen și piper negru într-un bol mic. Amestecați amestecul de condimente pentru a se combina.

Ajustați puiul

• Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, grea, la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, dar nu fumegă, adăugați puiul, cu pielea în jos. Gătiți puiul timp de 5 minute, apoi întoarceți-l și gătiți-l încă 5 minute.
• Îndepărtați oala de pe foc. Scoateți puiul din oală și așezați-l pe o farfurie sau într-o tavă. Acoperiți lejer puiul cu o folie de aluminiu, pentru a-l menține cald.

Faceți sofrito

• Nu spălați oala. Puneți-o din nou la foc mediu și adăugați ceapa. Gătiți ceapa timp de 2-3 minute, amestecând frecvent.
• Adaugați usturoiul, pasta de tomate și amestecul de condimente pregătit (1½ linguriță de sare, oregano, paprika, turmeric, chimen și piper negru) în oală. Amestecați bine până când se combină. și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând frecvent.
• Cu grijă, adăugați vinul alb în oală și amestecați, în timp ce răzuiți ușor orice bucățele de pe fundul vasului. Gătiți timp de 1 minut, sau până când cea mai mare parte a vinului se gătește.

Faceți arroz con pollo

• Adaugați orezul, bulionul de pui, apa și frunza de dafin în oală. Amestecați bine pentru a se combina.
• Adaugați din nou puiul în oală. Aranjați-l astfel încât să nu fie stivuit.
• Subiți focul la mare și aduceți lichidul la fierbere. Amestecați frecvent orezul în timp ce așteptați ca lichidul să dea în clocot.
• După ce a dat în clocot, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând ocazional.
• Orezul ar trebui să fie acum vizibil la suprafață și nu ar trebui să se scufunde pe fundul oalei atunci când este amestecat.
• Ajutați totul bine. Coborâți focul la mic, acoperiți și gătiți puiul și orezul timp de 20 de minute. Se amestecă după 10 minute, apoi se amestecă din nou după cele 20 de minute.
• Gustați puțin din orez. Dacă are nevoie de sare, acesta este momentul să o adăugați. Ca referință, noi am adăugat ½ linguriță de sare la al nostru. Amestecați bine.

Adaugați berea

• Creșteți focul la mediu-jos și adăugați încet berea, în timp ce amestecați. Acoperiți și gătiți puiul și orezul timp de 10 minute. Reduceți focul la mic și gătiți încă 10 minute.
• Gustați orezul, dacă încă nu este gata, acoperiți și lăsați-l la aburi încă 15 minute sau până când este gata.
• Garnisiți cu mazărea dulce, dacă doriți.

Nutriție

.