Acest grafic detaliază %VDV pe care o porție de arahide îl furnizează pentru fiecare dintre nutrienții din care este o sursă bună, foarte bună sau excelentă, conform sistemului nostru de evaluare a alimentelor. Informații suplimentare cu privire la cantitatea acestor nutrienți furnizată de alune pot fi găsite în graficul Sistemului de clasificare a alimentelor. Un link care vă duce la Profilul nutrițional detaliat al arahidelor, care conține informații despre peste 80 de nutrienți, poate fi găsit sub Tabelul sistemului de clasificare a alimentelor.
- Beneficii pentru sănătate
- Descriere
- Historie
- Cum se selectează și se depozitează
- Consiliere pentru preparare și gătit
- Cum se savurează
- Preocupări individuale
- Profil nutrițional
.
Beneficii pentru sănătate
Pe lângă faptul că este umplutura preferată a fiecărui copil (și a multor copii adulți) pentru sandvișuri, alunele au un impact nutrițional serios și oferă o varietate de beneficii pentru sănătate.
Your Heart Will Go Nuts for Peanuts
Amuștele sunt bogate în grăsimi mononesaturate, tipul de grăsimi pe care se pune accent în dieta mediteraneană sănătoasă pentru inimă. Studiile privind dietele cu un accent special pe alune au arătat că această mică leguminoasă este un mare aliat pentru o inimă sănătoasă. Într-un astfel de studiu randomizat, dublu-orb, încrucișat, la care au participat 22 de subiecți, o dietă bogată în grăsimi mononesaturate care punea accentul pe alune și unt de arahide a scăzut riscul de boli cardiovasculare cu aproximativ 21%, comparativ cu dieta americană medie.
În plus față de conținutul lor de grăsimi mononesaturate, alunele prezintă o serie de alți nutrienți care, în numeroase studii, au demonstrat că promovează sănătatea inimii. Alunele sunt surse bune de vitamina E, niacină, acid folic, proteine și mangan. În plus, alunele furnizează resveratrol, antioxidantul fenolic care se găsește, de asemenea, în strugurii roșii și în vinul roșu și despre care se crede că este responsabil pentru paradoxul francez: faptul că în Franța, oamenii consumă o dietă care nu este săracă în grăsimi, dar au un risc mai mic de boli cardiovasculare în comparație cu SUA. Având în vedere toți nutrienții importanți furnizați de nuci precum alunele, nu este de mirare că numeroase studii de cercetare, inclusiv Nurses’ Health Study, care a implicat peste 86.000 de femei, au constatat că un consum frecvent de nuci este legat de un risc redus de boli cardiovasculare.
Amuștele rivalizează cu fructele ca sursă de antioxidanți
Nu numai că alunele conțin acid oleic, grăsimea sănătoasă care se găsește în uleiul de măsline, dar noi cercetări arată că aceste leguminoase gustoase sunt, de asemenea, la fel de bogate în antioxidanți ca multe fructe.
Deși nu se pot lăuda cu un conținut de antioxidanți care să se poată compara cu fructele cele mai bogate în antioxidanți, cum ar fi rodia, alunele prăjite rivalizează cu conținutul de antioxidanți al murelor și căpșunilor și sunt mult mai bogate în antioxidanți decât merele, morcovii sau sfecla.Cercetările efectuate de o echipă de oameni de știință de la Universitatea din Florida, publicate în revista Food Chemistry, arată că arahidele conțin concentrații ridicate de polifenoli antioxidanți, în primul rând un compus numit acid p-coumaric, și că prăjirea poate crește nivelul de acid p-coumaric al arahidelor, sporindu-le conținutul global de antioxidanți cu până la 22%.
Antoxidanții din alune sunt cheia beneficiilor lor pentru sănătatea inimii
Un studiu publicat în British Journal of Nutrition (Blomhoff R, Carlsen MH), care a identificat mai multe fructe cu coajă lemnoasă printre alimentele vegetale cu cel mai mare conținut total de antioxidanți, sugerează că conținutul ridicat de antioxidanți al fructelor cu coajă lemnoasă poate fi cheia beneficiilor lor cardio-protectoare.
Conținutul ridicat de antioxidanți al nucilor ajută la explicarea rezultatelor observate în cadrul Iowa Women’s Health Study, în care riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare și coronariene a prezentat reduceri puternice și consistente odată cu creșterea consumului de nuci/unt de arahide. Ratele totale de deces au scăzut cu 11% și 19% pentru consumul de nuci/unt de arahide o dată pe săptămână și, respectiv, de 1-4 ori pe săptămână.
Chiar și mai impresionante au fost rezultatele unui studiu de revizuire a dovezilor care leagă nucile și riscul mai mic de boli coronariene, publicat, de asemenea, în British Journal of Nutrition. (Kelly JH, Sabate J.) În acest studiu, cercetătorii au analizat patru mari studii epidemiologice prospective – Adventist Health Study, Iowa Women’s Study, Nurses’ Health Study și Physician’s Health Study. Atunci când au fost combinate dovezile din toate cele patru studii, subiecții care consumau nuci de cel puțin 4 ori pe săptămână au prezentat un risc redus cu 37% de boli coronariene în comparație cu cei care nu consumau niciodată sau rareori nuci. Fiecare porție suplimentară de nuci pe săptămână a fost asociată cu o reducere medie de 8,3% a riscului de boală coronariană.
Consiliu practic: Pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare și coronariene, savurați o mână de alune sau alte fructe cu coajă lemnoasă, sau o lingură de unt de nuci, de cel puțin 4 ori pe săptămână.
Risc potențial redus de accident vascular cerebral pe baza unor studii preliminare pe animale
Resveratrolul este un flavonoid studiat pentru prima dată în strugurii roșii și în vinul roșu, dar acum s-a constatat că este prezent și în alune. În studiile pe animale privind resveratrolul propriu-zis (nutrientul purificat administrat sub formă intravenoasă, nu sub formă alimentară), s-a stabilit că acest fitonutrient îmbunătățește fluxul sanguin în creier cu până la 30%, reducând astfel considerabil riscul de accident vascular cerebral, potrivit rezultatelor unui studiu pe animale de laborator publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Cercetătorul principal Kwok Tung Lu a emis ipoteza că resveratrolul a exercitat acest efect foarte benefic prin stimularea producției și/sau eliberării de oxid nitric (NO), o moleculă produsă în mucoasa vaselor de sânge (endoteliul) care semnalează mușchilor din jur să se relaxeze, dilatând vasul de sânge și crescând fluxul sanguin.La animalele care au primit resveratrol, concentrația de oxid nitric (NO) în partea afectată a creierului a fost cu 25% mai mare decât cea observată nu numai în grupul care a suferit doar ischemia, ci chiar și la animalele de control.
Juriul încă nu a decis însă cu privire la alune, deoarece acestea conțin mult mai puțin resveratrol decât cantitățile utilizate în studiul de mai sus și, de asemenea, mai puțin decât cantitatea furnizată de vinul roșu. O uncie de vin roșu poate furniza până la 1.000 de micrograme de resveratrol, iar acesta furnizează aproape întotdeauna peste 75 de micrograme. Aceeași uncie de unt de arahide poate furniza doar aproximativ 50 de micrograme de resveratrol. Cu toate acestea, consumul de rutină de alune sau de unt de arahide s-ar putea dovedi semnificativ în ceea ce privește resveratrolul furnizat de acest aliment.
Amuștele protejează, dar alimentele murate cresc riscul de cancer de colon
O serie de studii au arătat că nutrienții care se găsesc în alune, inclusiv acidul folic, fitosterolii, acidul fitic (hexafosfat de inositol) și resveratrolul, pot avea efecte anticancerigene. O sursă bogată în toate aceste substanțe nutritive – inclusiv fitosterolul beta-sisterol, care a demonstrat acțiuni anticancerigene – alunele au fost considerate de mult timp un candidat probabil ca aliment de prevenire a cancerului de colon. (Awad AB, Chan KC, et al., Nutr Cancer)
Cancerul colorectal este a doua cea mai mortală afecțiune malignă în țările dezvoltate și al treilea cel mai frecvent cancer la nivel mondial. În Taiwan, nu numai că a crescut incidența cancerului de colon, dar probabilitatea de a muri din cauza acestei boli a crescut cu 74% din 1993 până în 2002.
Cercetătorii taiwanezi au decis să examineze potențialul anti-cancer de colon al arahidelor și au efectuat un studiu de 10 ani la care au participat 12.026 de bărbați și 11.917 femei pentru a vedea dacă consumul de arahide ar putea afecta riscul de cancer de colon.(Yeh CC, You SL, et al., World J Gastroenterol)
Cercetătorii au urmărit aportul alimentar săptămânal al participanților la studiu, colectând date despre alimentele și mâncărurile populare consumate frecvent, cum ar fi cartofii dulci, produsele din fasole, produsele din arahide, alimentele murate și alimentele care conțineau nitrați sau erau afumate.
S-a constatat că riscul de cancer de colon este foarte corelat atât cu arahidele, care diminuează foarte mult riscul, cât și cu alimentele murate, care cresc foarte mult riscul, în special la femei.
Consumul de alune doar de 2 sau mai multe ori pe săptămână a fost asociat cu un risc de cancer de colon cu 58% mai mic la femei și cu 27% mai mic la bărbați.
La femei, dar nu și la bărbați, consumul de alimente murate de 2 sau mai multe ori pe săptămână a mai mult decât dublat probabilitatea de a dezvolta riscul de cancer de colon la femei, crescând riscul cu 215%.
Sugestii practice: Pentru a ajuta la prevenirea cancerului de colon, evitați alimentele murate, dar savurați alunele cel puțin de două ori pe săptămână. În plus față de vechiul stand-by, sandvișul cu PB&J, încercați unele dintre următoarele:
- Întindeți unt de arahide pe napolitana de dimineață, pe pâinea integrală prăjită sau pe biscuiții de la mijlocul dimineții.
- Adaugați o lingură de unt de arahide în smoothie-ul de dimineață.
- Să vă bucurați de o mână de alune prăjite uscate cu un pahar de suc de roșii ca gustare de după-amiază.
- Combinați untul de arahide, laptele de cocos și pasta de curry roșu sau verde thailandez gata de utilizare pentru un sos rapid și delicios. Turnați peste legume sărate sănătoase. Folosiți ca sos de gătit pentru tofu sau somon.
- Mestecați orezul brun fiert cu ulei de susan, alune tocate, ceapă verde, ardei roșu dulce, pătrunjel și coacăze.
Când cumpărați unt de arahide, asigurați-vă că citiți eticheta. Grăsimile hidrogenate(trans-) și zahărul sunt adesea adăugate în untul de arahide. Cumpărați organic și alegeți mărci care conțin alune, sare – și nimic altceva!
Ajută la prevenirea calculilor biliari
Veci de ani de date dietetice colectate de la peste 80.000 de femei din cadrul Nurses’ Health Study arată că femeile care mănâncă cel puțin 1 uncie de nuci, alune sau unt de arahide în fiecare săptămână au un risc cu 25% mai mic de a dezvolta calculi biliari.Deoarece 1 uncie reprezintă doar 28.6 nuci sau aproximativ 2 linguri de unt de nuci, prevenirea bolii vezicii biliare poate fi la fel de ușor ca și cum ați împacheta un sandviș cu unt de arahide și jeleu (asigurați-vă că folosiți pâine integrală pentru fibrele, vitaminele și mineralele pe care le conține) pentru prânz în fiecare săptămână, mâncând o mână de alune ca o gustare de după-amiază, sau aruncând câteva alune pe fulgi de ovăz sau salată.
Protejează împotriva bolii Alzheimer și a declinului cognitiv legat de vârstă
Un studiu publicat în Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry indică faptul că un consum regulat de alimente bogate în niacină, precum alunele, oferă protecție împotriva bolii Alzheimer și a declinului cognitiv legat de vârstă.
Cercetătorii de la Chicago Health and Aging Project au intervievat peste 3.000 de locuitori din Chicago în vârstă de 65 de ani sau mai mult cu privire la dieta lor, apoi le-au testat abilitățile cognitive în următorii șase ani.
Cei care au obținut cea mai multă niacină din alimente (22 mg pe zi) au avut cu 70% mai puține șanse de a dezvolta boala Alzheimer decât cei care au consumat cel mai puțin (aproximativ 13 mg pe zi), iar rata lor de declin cognitiv legat de vârstă a fost semnificativ mai mică.O modalitate ușoară de a vă spori aportul de niacină este să luați o gustare cu o mână de alune – doar un sfert de cană asigură aproximativ un sfert din doza zilnică recomandată de niacină (16 mg pe zi pentru bărbați și 14 pentru femei).
Consumul de nuci scade riscul de creștere în greutate
Deși se știe că nucile oferă o varietate de beneficii cardio-protectoare, mulți le evită de teama creșterii în greutate. Un studiu prospectiv publicat în revista Obesity arată că aceste temeri sunt nefondate. De fapt, persoanele care mănâncă nuci de cel puțin două ori pe săptămână sunt mult mai puțin predispuse să ia în greutate decât cele care nu mănâncă aproape niciodată nuci.
Studiul de 28 de luni, la care au participat 8.865 de bărbați și femei adulți din Spania, a constatat că participanții care au mâncat nuci de cel puțin două ori pe săptămână au fost cu 31% mai puțin predispuși să ia în greutate decât participanții care nu au mâncat niciodată sau aproape niciodată nu au mâncat nuci.
Și, printre participanții la studiu care s-au îngrășat, cei care nu au mâncat niciodată sau aproape niciodată nuci s-au îngrășat mai mult (în medie cu 424 g mai mult) decât cei care au mâncat nuci de cel puțin două ori pe săptămână.
Autorii studiului au concluzionat: „Consumul frecvent de nuci a fost asociat cu un risc redus de creștere în greutate (5 kg sau mai mult). Aceste rezultate susțin recomandarea consumului de nuci ca o componentă importantă a unei diete cardioprotectoare și, de asemenea, înlătură temerile legate de o posibilă creștere în greutate.”
Sfat practic: Nu lăsați grijile legate de creșterea în greutate să vă împiedice să vă bucurați de gustul delicios și de numeroasele beneficii pentru sănătate ale nucilor!
- Întindeți puțin unt de nuci pe pâinea prăjită sau pe covrigul de dimineață.
- Îți amintești câte prânzuri grozave din copilărie implicau un sandviș cu unt de arahide și jeleu? Îmbunătățiți acel favorit al pachetului de prânz întinzând unt de arahide organic și jeleu de struguri Concord pe pâine integrală.
- Umpleți un baton de țelină cu unt de nuci pentru o gustare energizantă după-amiaza.
- Presărați o mână de nuci peste cerealele de dimineață, salata de la prânz, legumele la aburi de la cină.
- Sau pur și simplu savurați o mână de nuci ușor prăjite ca o gustare sănătoasă.
Descriere
Anucile sunt aproape omniprezente în cultura americană: meciurile de baseball, elefanții de la circ, gustările din cocktailuri și mereu popularul sandwich cu unt de arahide și jeleu. Cu toate acestea, contrar a ceea ce sugerează numele lor, din punct de vedere tehnic, alunele nu sunt nuci. Ele sunt, de fapt, din punct de vedere botanic, leguminoase și sunt înrudite cu alte alimente din familia leguminoaselor, inclusiv mazărea, lintea, năutul și alte fasole.
Amuștele cresc într-un mod foarte fascinant. Ele încep, de fapt, ca o floare deasupra solului care, din cauza greutății sale mari, se apleacă spre pământ. În cele din urmă, floarea se îngroapă sub pământ, care este locul în care arahidele se maturizează de fapt.
Învelișul sau păstăile maronii cu nervuri ale arahidelor conține două sau trei boabe de arahide. Fiecare miez sau sămânță de formă ovală este alcătuită din doi lobi de culoare albicioasă care sunt acoperiți de o coajă roșie-maronie. Alunele au un gust rezistent, de unt și de „nucă”.
Amuștele poartă diverse denumiri în întreaga lume, „goober” sau „goober pea” fiind una dintre cele mai populare. Goober este derivat din nguba, numele pentru arahide în limba bantu vorbită în unele părți ale Africii. Arahidele sunt cunoscute din punct de vedere științific sub numele de Arachis hypogaea.
Chiar dacă există multe soiuri de alune, cele mai des întâlnite pe piață sunt Virginia, Spanish și Valencia. Datorită conținutului ridicat de proteine și profilului lor chimic, alunele sunt procesate într-o varietate de forme diferite, inclusiv unt, ulei, făină și fulgi.
Istorie
Amuștele sunt originare din America de Sud, unde există de mii de ani. Ele au jucat un rol important în dieta aztecilor și a altor indieni nativi din America de Sud și Mexic.
Exploratorii spanioli și portughezi care au găsit arahidele crescând în Lumea Nouă le-au adus în călătoriile lor spre Africa. Acestea au înflorit în multe țări africane și au fost încorporate în culturile alimentare tradiționale locale. Deoarece erau venerate ca un aliment sacru, au fost plasate la bordul bărcilor africane care călătoreau spre America de Nord în timpul începutului comerțului cu sclavi, acesta fiind modul în care au fost introduse pentru prima dată în această regiune.
În secolul al XIX-lea, alunele au cunoscut o mare creștere în popularitate în SUA datorită eforturilor a două persoane specifice. Primul a fost George Washington Carver, care nu numai că a sugerat fermierilor să planteze alune pentru a-și înlocui câmpurile de bumbac care au fost distruse de gărgărița buloasă în urma Războiului Civil, dar a inventat și peste 300 de utilizări pentru această leguminoasă. La sfârșitul secolului al XIX-lea, un medic care practica în St. Louis, Missouri, a creat o pastă măcinată din alune și a prescris pacienților săi acest aliment nutritiv, bogat în proteine și cu un conținut scăzut de carbohidrați. Deși este posibil ca el să nu fi „inventat” de fapt untul de arahide, deoarece pasta de arahide fusese probabil folosită de multe culturi timp de secole, noua sa descoperire a prins rapid la public și a devenit, și încă rămâne, un aliment foarte popular.
Astăzi, principalii producători comerciali de arahide sunt India, China, Nigeria, Indonezia și Statele Unite.
Cum se selectează și se depozitează
Amuștele de arahide în coajă sunt în general disponibile în containere preambalate, precum și în containere în vrac. La fel ca în cazul oricărui alt aliment pe care îl puteți achiziționa în secțiunea vrac, asigurați-vă că pubelele care conțin alunele sunt acoperite și că magazinul are o bună rotație a produselor, astfel încât să asigurați prospețimea maximă a nucilor. Indiferent dacă achiziționați alunele în vrac sau într-un recipient ambalat, asigurați-vă că nu există urme de umiditate sau insecte. Dacă este posibil să mirosiți alunele, faceți acest lucru pentru a vă asigura că acestea nu miros a rânced sau a mucegai.
Amuștele întregi, încă în coajă, sunt de obicei disponibile în saci sau în containerele pentru vrac. Dacă este posibil, ridicați o alună și scuturați-o, căutând două semne de calitate. În primul rând, ar trebui să se simtă grea pentru dimensiunea sa. În al doilea rând, nu ar trebui să zornăie, deoarece un sunet de zornăit sugerează că sâmburii de arahide s-au uscat. În plus, coaja ar trebui să nu aibă crăpături, pete întunecate și deteriorări cauzate de insecte.
Amuștele în coajă trebuie depozitate într-un recipient bine închis în frigider sau congelator, deoarece expunerea excesivă la căldură, umiditate sau lumină le va face să devină râncede. Alunele fără coajă se vor păstra în frigider timp de aproximativ trei luni și în congelator până la șase luni. Acestea nu trebuie tocate înainte de depozitare, ci doar chiar înainte de a fi consumate sau folosite într-o rețetă. Alunele încă în coajă pot fi păstrate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, dar păstrarea lor în frigider le va prelungi durata de păstrare la aproximativ nouă luni.
Consiliere pentru preparare și gătit
Consiliere pentru prepararea alunelor
Amuștele pot fi tocate manual, folosind un cuțit de bucătar și o planșetă de tăiat sau într-un castron de lemn cu un mezzaluna, cuțitul curbat care are un mâner așezat deasupra lamei. De asemenea, pot fi tocate într-un robot de bucătărie, însă trebuie să se aibă grijă să nu le mărunțească prea mult, deoarece rezultatul poate semăna mai degrabă cu untul de arahide bucăți decât cu alunele tocate. Cel mai bun mod de a mărunți alunele într-un robot de bucătărie este să puneți câte o cantitate mică pe rând și să folosiți cu grijă butonul de pulsare până când obțineți consistența dorită. Pentru a vă face propriul unt de arahide, puneți alunele în robotul de bucătărie și mărunțiți-le până când ați obținut consistența dorită.
Cum se savurează
Câteva idei de servire rapidă
- Sprinklează alunele pe salatele amestecate.
- Adaugați alune la puiul și legumele sărate sănătos.
- Pregătiți o salată simplă din sud-estul Asiei, combinând varză verde tăiată felii, ghimbir ras, chili Serrano și alune. Amestecați cu ulei de măsline și sos de soia.
- În loc de un sandviș cu unt de arahide și jeleu, încercați unt de arahide și banane, unt de arahide și miere, sau unt de arahide și măr, pară și/sau stafide tocate.
Preocupări individuale
Amuștele și alergiile alimentare
Amuștele se numără printre cele opt tipuri de alimente considerate a fi alergeni alimentari majori în SUA, care necesită identificarea pe etichetele produselor alimentare. Pentru informații utile despre acest subiect, vă rugăm să consultați articolul nostru, An Overview of Adverse Food Reactions.
Contenut de oxalat
S-a stabilit în mod constant că alunele au un conținut ridicat de oxalat. Oxalații sunt acizi organici care se găsesc în mod natural într-o mare varietate de alimente, iar în cazul anumitor afecțiuni medicale, aceștia trebuie să fie mult restricționați într-un plan alimentar pentru a preveni acumularea excesivă în interiorul organismului. Articolul nostru cuprinzător despre oxalați vă va oferi informații practice și detaliate despre acești acizi organici, alimente și sănătate.
Ajunele și aflatoxina
Ajunele sunt susceptibile la mucegaiuri și invazii fungice. Deosebit de îngrijorătoare este aflatoxina, o otravă produsă de o ciupercă numită Aspergillus flavus. Deși metodele mai bune de depozitare și manipulare au eliminat practic riscul de ingestie a aflatoxinei, aflatoxina este o substanță cancerigenă cunoscută care este de douăzeci de ori mai toxică decât DDT și a fost, de asemenea, asociată cu retardul mental și scăderea inteligenței. Pentru a ajuta la prevenirea ingestiei de aflatoxină, Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) aplică, de asemenea, o hotărâre conform căreia 20 de părți pe miliard este cantitatea maximă de aflatoxină permisă în toate alimentele și alimentele de origine animală, inclusiv în untul de arahide și în alte produse din arahide. Dacă achiziționați alune crude, este totuși înțelept să vă asigurați că acestea au fost depozitate într-un mediu uscat și răcoros (ciuperca se dezvoltă atunci când temperatura se situează între 30-36°C (86-96°F) și când umiditatea este ridicată). Se consideră că arahidele prăjite oferă mai multă protecție împotriva aflatoxinei și, în plus, se crede că prăjirea îmbunătățește digestibilitatea arahidelor. Dacă prăjiți alunele acasă, faceți-o cu grijă – într-un cuptor la 160-170°F (aproximativ 75°C) timp de 15-20 de minute – pentru a păstra uleiurile sănătoase. Pentru mai multe informații despre efectul prăjirii la temperaturi înalte asupra nucilor, vă rugăm să consultați următoarele Mă bucur de gustul nucilor prăjite, dar mă îngrijorează faptul că prăjirea poate face nucile mai greu de digerat sau poate deteriora grăsimile sănătoase ale nucilor, ducând la producerea de radicali liberi și făcând ca nucile să devină râncede mai rapid. Ar trebui să mă îngrijorez sau nucile pot fi prăjite fără a le afecta beneficiile sănătoase?
Profil nutrițional
Anucile sunt o sursă excelentă de biotină. Ele sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de cupru, precum și o sursă bună de mangan, niacină, molibden, folat, vitamina E, fosfor, vitamina B1 și proteine.
Introducere la tabelul sistemului de clasificare a alimentelor
Pentru a vă ajuta mai bine să identificați alimentele care prezintă o concentrație mare de nutrienți pentru caloriile pe care le conțin, am creat un sistem de clasificare a alimentelor. Acest sistem ne permite să evidențiem alimentele care sunt deosebit de bogate în anumite substanțe nutritive. Următorul grafic arată nutrienții pentru care acest aliment este fie o sursă excelentă, foarte bună, fie bună (sub grafic veți găsi un tabel care explică aceste calificări). Dacă un nutrient nu este menționat în tabel, nu înseamnă neapărat că alimentul respectiv nu îl conține. Înseamnă pur și simplu că nutrientul nu este furnizat în cantitate sau concentrație suficientă pentru a îndeplini criteriile noastre de clasificare. (Pentru a vizualiza profilul nutrițional aprofundat al acestui aliment, care include valori pentru zeci de nutrienți – nu doar pentru cei calificați ca fiind excelenți, foarte buni sau buni – vă rugăm să folosiți linkul de sub grafic). Pentru a citi cu exactitate acest grafic, va trebui să aruncați o privire în sus, în colțul din stânga sus, unde veți găsi numele alimentului și dimensiunea porției pe care am folosit-o pentru a calcula compoziția nutritivă a acestuia. Această mărime a porției vă va spune ce cantitate de aliment trebuie să consumați pentru a obține cantitatea de nutrienți găsită în grafic. Acum, revenind la graficul propriu-zis, vă puteți uita în dreptul numelui nutrientului pentru a găsi cantitatea de nutrienți pe care o oferă, procentul de valoare zilnică (DV%) pe care îl reprezintă această cantitate, densitatea nutritivă pe care am calculat-o pentru acest aliment și nutrient și ratingul pe care l-am stabilit în sistemul nostru de evaluare. Pentru majoritatea clasificărilor nutrienților noștri, am adoptat standardele guvernamentale pentru etichetarea alimentelor, care se găsesc în „Reference Values for Nutrition Labeling” (Valori de referință pentru etichetarea nutrițională) al Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Citiți mai multe informații de fond și detalii despre sistemul nostru de rating.
Profil nutrițional aprofundat
În plus față de nutrienții evidențiați în tabelul nostru de clasificare, iată un profil nutrițional aprofundat pentru alune. Acest profil include informații despre o gamă completă de nutrienți, inclusiv carbohidrați, zahăr, fibre solubile și insolubile, sodiu, vitamine, minerale, acizi grași, aminoacizi și multe altele.