Dan Quibell a construit un imperiu al dietei pe baza consumului de șuncă
În octombrie 2015, Dan Quibell a slăbit aproape 20 de kilograme mâncând două kilograme de șuncă în fiecare zi. Gătea atât de multă marfă încât înghițea shot-uri de grăsime de șuncă pentru că nu știa ce altceva să facă cu ea. Oare Dan a pierdut un pariu? Spera să părăsească acest trup muritor într-o ultimă strălucire de glorie a slăninii? Credeți sau nu, el încerca să mănânce mai sănătos. Iar dieta sa cu șuncă a reușit cumva să îi scadă tensiunea arterială și să îi îmbunătățească colesterolul și sănătatea ficatului.
Dacă vi se pare că sună prea frumos pentru a fi adevărat, nu sunteți singuri. Medicul lui Dan a fost șocat de faptul că această abordare agresivă a unei diete ketogenice bogate în grăsimi și sărace în carbohidrați a dat rezultate atât de pozitive: „A spus de cel puțin cinci sau șase ori „Nu știu ce să spun, în afară de a continua să faci ceea ce faci”.” Programul său bazat exclusiv pe carne de porc a facilitat și alte schimbări pozitive. Quibell mi-a spus că ” s-a simțit clar din punct de vedere mental tot timpul” și a avut energia necesară pentru sesiuni mai lungi de antrenament de rezistență la sală. Acest lucru era departe de încercările sale nereușite de a urma diete pe bază de plante și de diminețile de smoothie-uri de fructe care îl lăsau gata de un pui de somn înainte de prânz. În mod clar, dăduse peste o revelație dietetică extrem de puțin probabilă.
În timp ce talia lui Dan se micșora, numărul celor care îl urmăreau pe Facebook creștea. Inițial, el a creat „The Bacon Experiment” pentru a-și împărtăși progresul cu prietenii și cu membrii comunității dietei ketogenice pe care o cunoscuse online. El spune că între două și trei sute de membri au fost prin preajmă pentru a-l urmări cum bea acele doze de grăsime de șuncă (care „avea un gust mai bun decât credeam”) și pentru a-i raporta progresul. Astăzi, Dan are o audiență de peste 13.000 de persoane, dintre care multe postează actualizări despre încercările lor de a-i călca pe urme. „Bacon Man Dan” rămâne o prezență activă, conducând sesiuni Q&A în direct și pregătind preparate cu șuncă pentru orice, de la curcanul de sărbători la jalapeño poppers.
Dan speră să transforme acest succes în social media în ceva mai mare. La începutul acestui an, el a lansat „Beyond the Bacon Experiment” (Dincolo de experimentul cu bacon), un program de dietă de 30 de zile în care oferă planuri de masă cetogenice prietenoase, concepute pentru a induce o stare de cetoză (care face ca organismul să ardă grăsimi în loc de zahăr pentru energie) și un coaching individual pentru 67 de dolari. În cele din urmă, el intenționează să lanseze un program complet bazat pe video, care speră că îi va permite să își transforme pasiunea într-o slujbă cu normă întreagă. Având în vedere că participanții la program pierd în medie aproximativ cinci kilograme, iar gustul nostru colectiv pentru șuncă nu va dispărea prea curând, s-ar putea să aibă o șansă.
Din moment ce călătoria sa de sănătate „a început la varză și a sfârșit la șuncă”, rutina lui Dan la micul dejun a suferit câteva schimbări radicale în ultimii ani. Renunțarea la pâinea prăjită și la biscuiți a fost o luptă minoră, dar dragostea de lungă durată a lui Quibell pentru șuncă a ținut totul în perspectivă în timp ce și-a intensificat dieta ketogenică: „odată ce mi-am dat seama că pot mânca opt sau zece bucăți de șuncă cu ouăle mele, nu mi s-a mai părut atât de greu”. În aceste zile, micul dejun în sine este aproape o gândire ulterioară: „Nu mă mai trezesc flămând… Trec jumătate din zi și îmi pregătesc întâmplător micul dejun ori de câte ori am timp.”
Dar modelul lui Quibell are câteva dezavantaje evidente. Deși Dan a primit aprobarea medicului său înainte de a se lansa în odiseea baconului, dieteticianul autorizat Solai Buchanan avertizează că consecințele unei astfel de diete saturate de sodiu pot fi nefaste. Nu numai că slănina este „lipsită de vitamina C și de alți antioxidanți care reduc inflamația și riscul de boli cronice”, dar poate duce, de asemenea, la „vârfuri ale tensiunii arteriale care precipită evenimente majore de sănătate, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale”. Pentru o abordare mai responsabilă a experimentării cu slănină, Buchanan recomandă să obțineți suficiente „minerale sănătoase pentru inimă, inclusiv calciu, potasiu și magneziu” și „să adăugați verdețuri și legume cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a obține fibre adecvate”. Dan a luat un supliment de magneziu și a obținut clorură de potasiu printr-o jumătate de linguriță zilnică de NoSalt pentru a evita simptomele care rezultă din consumul prea mult de șuncă, cum ar fi crampele la picioare și posibilele atacuri de gută. Și, deși spune că slănina tradițională de burtă câștigă la gust „incontestabil”, jumătate din rația sa zilnică era compusă din slănină de spate, o bucată mai slabă care este asemănătoare cu șunca. Dacă ați fost vreodată curioși în legătură cu slănina canadiană, acum aveți ocazia.
Ce caută un guru al slăninii ca Dan la o bucată de carne de porc vindecată? El le recomandă oamenilor să mănânce „cele mai bune lucruri pe care și le pot permite”, ceea ce a însemnat carne de porc locală crescută la pășune, fără OMG, pentru petrecerea lui de treizeci de zile cu bacon. În supermarket, Dan caută opțiuni afumate natural (în mod ideal cu lemn de nuc sau de măr), fără antibiotice, cu cât mai puțin zahăr și carbohidrați posibil. „Unele au câte o jumătate de linguriță de zahăr în fiecare bucată, în timp ce altele au aproape zero în două sau trei bucăți”, sfătuiește el. Evident, nu toată slănina este creată la fel.
Deși filozofia lui Quibell este „totul are gust mai bun cu slănină”, va trebui să o scoateți din tigaie și să o puneți în cuptor pentru a deveni un adevărat maestru al slăninii. Pentru loturi mari, el împăturește baconul tăiat gros (ocazional acoperit cu piper negru pentru a condimenta lucrurile) în două pe o foaie de biscuiți și îl pune în cuptorul setat la 350 de grade pentru 40 sau 45 de minute. Așteptarea ar putea părea interminabilă pentru unii fanatici ai șuncii, dar Dan susține că metoda sa încercată și adevărată duce la o gătire uniformă și limitează formarea nitrozaminelor cancerigene care dau o reputație proastă mâncării sale preferate. „Odată ce ați făcut șuncă la cuptor, probabil că nu o veți mai prăji din nou la tigaie.” Este o afirmație îndrăzneață, cu siguranță. Dar dacă cineva este calificat să vă spună cum să mâncați șuncă, acela este omul căruia aceasta i-a schimbat viața.
-
– Coca-Cola Coca-Cola
Coca-Cola combină în sfârșit cele mai bune două arome ale sale pentru a crea Coca-Cola Cireșe-Vanilie
De ce crede Thomas Keller că Farm-to-Table este absurd
The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, According to Local DJs
Poate că oțetul te poate salva
Don’t Miss Our Top-Rated Recipes
Obțineți cele mai bune rețete MyRecipes în căsuța dvs. poștală.