Beneficiile pentru sănătate ale wakame includ capacitatea sa de a ajuta la pierderea în greutate, de a reduce colesterolul, de a crește nivelul de energie, de a menține echilibrul hormonal, de a construi oase puternice, de a preveni diabetul și de a îmbunătăți sănătatea pielii. De asemenea, ajută la creșterea fetală, stimulează sănătatea inimii și crește circulația.
Ce este Wakame?
Wakame este o algă comestibilă care este folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Are o culoare neobișnuită, maro sau verde închis, deoarece conține fucoxantină, un compus unic, rar întâlnit în legume, care are mai multe calități medicinale și nutriționale. Denumirea sa științifică este Undaria pinnatifida și este considerată ca fiind una dintre cele mai invazive specii de alge marine de pe planetă, deoarece poate crește până la un centimetru pe zi pe plaje, blocând alte viețuitoare marine. În Japonia, este folosită în mod obișnuit în supe, salate, precum și sub formă de garnitură. Are un gust sărat, cu un gust ușor dulceag. Această algă delicioasă începe să câștige popularitate și în alte părți ale lumii, în special în Franța. Lista impresionantă de beneficii pentru sănătate a făcut din wakame un element de bază în dietele raw food, vegane și macrobiotice.
Wakame este o specie de alge comestibile, un tip de alge marine și o legumă de mare. Credit foto:
| Dimensiunea porției : | ||
|---|---|---|
| Nutrienți | Valoare | |
| Apă | 79.99 | |
| Energie | 45 | |
| Energie | 188 | |
| Proteine | 3.03 | |
| Lipide totale (grăsimi) | 0,64 | |
| Shimbru | 7,2 | |
| Carbohidrați, prin diferență | 9.14 | |
| Fibre, total dietetic | 0,5 | |
| Zaharuri, total, inclusiv NLEA | 0.65 | |
| Calciu, Ca | 150 | |
| Fier, Fe | 2.18 | |
| Magneziu, Mg | 107 | |
| Fosfor, P | 80 | |
| Potasiu, K | 50 | |
| Sodiu, Na | 872 | |
| Zinc, Zn | 0.38 | |
| Cupru, Cu | 0,28 | |
| Mangan, Mn | 1,4 | |
| Seleniu, Se | 0.7 | |
| Vitamina C, acid ascorbic total | 3 | |
| Thiamina | 0.06 | |
| Riboflavină | 0,23 | |
| Niacina | 1,6 | |
| Acid pantotenic | 0.7 | |
| Vitamina B-6 | 0 | |
| Folat, total | 196 | |
| Folat, alimente | 196 | |
| Folat, DFE | 196 | |
| Colin, total | 13.9 | |
| Vitamina A, RAE | 18 | |
| Caroten, beta | 216 | |
| Vitamina A, UI | 360 | |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 1 | |
| Vitamina K (filochinonă) | 5.3 | |
| Acizi grași, saturați totali | 0,13 | |
| 14:0 | 0.01 | |
| 16:0 | 0.12 | |
| 18:0 | 0.01 | |
| Acizi grași, mononesaturați totali | 0,06 | |
| 16:1 | 0.02 | |
| 18:1 | 0.02 | |
| 20:1 | 0.02 | |
| Acizi grași, total polinesaturați | 0,22 | |
| 18:2 | 0.01 | |
| 18:3 | 0 | |
| 20:4 | 0,02 | |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0.19 | |
| Triptofan | 0,04 | |
| Treonină | 0.17 | |
| Isoleucina | 0,09 | |
| Leucina | 0,26 | |
| Lizina | 0,26 | |
| Lizina | 0.11 | |
| Metionină | 0,06 | |
| Cistină | 0.03 | |
| Fenilalanina | 0,11 | |
| Tirosina | 0.05 | |
| Valină | 0,21 | |
| Arginină | 0,09 | |
| Histidină | 0,09 | |
| Histidină | 0.02 | |
| Alanină | 0,14 | |
| Acid aspartic | 0.18 | |
| Acid glutamic | 0,2 | |
| Glicină | 0.11 | |
| Prolină | 0,09 | |
| Serină | 0,08 | |
| Sursele includ : USDA | ||
Nutrition Facts
Wakame este un aliment cu conținut scăzut de calorii și grăsimi care conține fucoxantină, un carotenoid marin cu proprietăți antiinflamatorii și antiproliferative. Este o sursă bogată de carbohidrați și proteine. Constituentul său principal este apa, împreună cu o anumită cantitate de fibre și zahăr. Cele mai multe dintre aceste beneficii pentru sănătate provin din aportul bogat de vitamine și minerale conținute în frunzele sale verzi delicate. Printre acestea se numără iodul, calciul, fierul, fosforul, potasiul, sodiul, zincul și magneziul, precum și vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B2 și B9. De asemenea, este plină de acizi grași omega 3 și antioxidanți precum lignani.
Beneficii pentru sănătate ale Wakame
Cel mai bun lucru despre wakame, pe lângă gustul și versatilitatea sa, este cantitatea enormă de beneficii pentru sănătate pe care le oferă. Să le analizăm în detaliu:
Controlează greutatea
Cantitatea extrem de scăzută de calorii, carbohidrați și grăsimi din wakame este unul dintre motivele pentru care vă umple fără a adăuga prea multe calorii la dieta dumneavoastră. Este cunoscut pentru proprietățile sale de ardere a grăsimilor, deoarece compusul, fucoxantina, inhibă acumularea de grăsime în celule și stimulează oxidarea grăsimilor.
Potențial anticancerigen
Potrivit unui articol de analiză din 2014 publicat în revista Marine Drugs, fucoidanul prezent în algele marine sau în algele brune, cum ar fi wakame, prezintă o activitate anticancerigenă împotriva cancerului de sân și colorectal. Un alt articol de sinteză publicat în 2014 a descris potențialul antitumoral al fucoidanului și al fucoxantinei găsite în wakame. Un studiu efectuat în 2005 pe animale a constatat că wakame ajută la prevenirea proliferării cancerului la șobolanii induse de DMBA. De asemenea, s-a constatat că iodul ajută la inducerea morții celulare sau a apoptozei în celula canceroasă. Un articol din 2001 a afirmat că, deși iodul poate ajuta la prevenirea cancerului de sân, ar trebui evitat consumul în exces, deoarece poate provoca efecte secundare, cum ar fi tirotoxicoza. Viabilitatea completă a acestor elemente trebuie explorată prin studii clinice suplimentare, sugerează o analiză din 2015 publicată în revista Marine Drugs. Notă: DMBA sau 7,12-dimetilbenz(a)-antracenul este un imunosupresor și carcinogen utilizat pe scară largă în studiile privind cancerul.
Managementul diabetului
Conform unui studiu, atunci când șoarecii obezi au fost hrăniți cu wakame, semnele de hiperglicemie, hiperinsulinemie și hiperleptinemie la aceștia au dispărut. Fucoxantina exercită un efect antidiabetic chiar și asupra organismului uman.
Scade colesterolul & Tensiunea arterială
Pe lângă efectele sale inhibitoare asupra acumulării de grăsime, fucoxantina stimulează, de asemenea, ficatul să își crească producția de DHA, care este în special un tip de acid gras care scade nivelul de colesterol LDL (rău) din organism. Acesta este tipul de colesterol asociat în mod obișnuit cu ateroscleroza și blocarea arterelor, așa că sunteți în măsură să vă protejați de diverse boli de inimă, precum și de atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale, adăugând această algă fragilă și sărată în supele și salatele dumneavoastră.
Îmbunătățește circulația sângelui
Conținutul ridicat de fier din wakame poate ajuta la creșterea producției de celule roșii din sânge în organism. Fierul este o parte esențială a globulelor roșii din sânge, iar un nivel mai ridicat înseamnă o creștere a circulației în sistemul cardiovascular, ceea ce oferă oxigen suplimentar părților esențiale ale corpului, stimulează energia, îmbunătățește sănătatea pielii și accelerează procesul de vindecare a tuturor țesuturilor și organelor din corpul dumneavoastră.
Stimulează energia
Magneziul este un mineral extrem de versatil și util în organismul nostru. Nivelurile ridicate din wakame înseamnă că acest soi de alge marine poate ajuta organismul nostru să transfere energia în mod eficient și ajută organismul nostru să producă și să utilizeze proteine, care sunt esențiale pentru aproape toate funcțiile corporale legate de creștere sau reparare.
Îmbunătățește sănătatea sugarilor
Folatul, cunoscut și sub numele de vitamina B9, este extrem de vital pentru femeile însărcinate, deoarece a fost conectat în mod constant cu șanse mai mici de defecte ale tubului neural la sugari. Wakame conține cantități semnificative de folat, așa că femeile însărcinate pot adăuga câteva preparate japoneze în dieta lor.
Îmbunătățește sănătatea oaselor
Calciul este unul dintre cele mai importante minerale atunci când vine vorba de protejarea integrității și durabilității oaselor noastre. Nivelul ridicat de calciu care se găsește în wakame ajută organismul dumneavoastră la creșterea oaselor și accelerează repararea acestora. De asemenea, acționează ca un antiinflamator și previne inflamarea articulațiilor, prevenind astfel apariția timpurie a osteoporozei și menținându-vă în formă și activ până la adânci bătrâneți.
Echilibrează hormonii
Iodul este cea mai importantă componentă a echilibrului hormonal din corpul nostru. Este un aspect integrant al creării hormonului tiroidian, care controlează o varietate de procese în tot corpul, și este, de asemenea, necesar pentru producerea de energie în organism. Wakame este, de asemenea, o sursă bogată de acid gras omega-3, care ajută la reducerea anxietății și la combaterea depresiei.
Părul & Îngrijirea pielii
Antoxidanții prezenți în wakame ajută la întinerirea, hidratarea și netezirea pielii. De asemenea, contribuie la formarea cheratinei și ajută la îngroșarea părului și a unghiilor.
Cum se consumă Wakame?
Wakame se vinde de obicei în forma sa uscată și trebuie să fie hidratată în apă timp de aproximativ 10 minute înainte de a putea fi folosită. Acesta se dilată semnificativ la rehidratare și trebuie tăiat în bucăți mai mici. În Japonia, se conservă în sare și se servește proaspăt. Forma proaspătă poate fi găsită într-un ambalaj sigilat, refrigerat, în magazinele de specialitate. Câteva rețete populare de Wakame includ:
- Salată japoneză de alge marine: Wakame se combină cu oțet de orez și sos de soia pentru a face o salată.
- Gustare cu alge marine: Wakame coaptă sau prăjită este o gustare delicioasă, bogată în substanțe nutritive
- Wakame Sunomono: Este un aperitiv japonez popular preparat cu castraveți marinați, oțet, sare, zahăr și ghimbir.
- Sushi: În loc să folosiți tradiționalul nori, wakame poate fi rulat și pentru a face sushi. De asemenea, poate fi adăugat ca ingredient în rulourile de sushi.
- Supe & Mâncăruri laterale: Alga poate fi adăugată la supele miso pentru o aromă mai tradițională. Se servește, de asemenea, ca garnitură cu tofu
- Deserturi: Se adaugă, de asemenea, în deserturi pentru a prepara budincă de alge marine și negrese cu alge marine
Premieră de precauție: Deși marea majoritate a componentelor din wakame sunt benefice pentru sănătate, acesta are un nivel relativ ridicat de sodiu, ceea ce nu este cea mai bună alegere pentru persoanele care suferă deja de obezitate sau de probleme cu tensiunea arterială. Sodiul acționează împotriva potasiului pentru a reduce tensiunea arterială, așa că aveți grijă să nu consumați în exces această algă în mesele dumneavoastră. În rest, bucurați-vă de această delicioasă delicatesă japoneză!