Consecințele pentru sănătate ale excesului de proteine în alimentație
O definiție explicită a unei diete bogate în proteine nu a fost încă elaborată de Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine (IOM), dar în mod obișnuit dietele bogate în proteine sunt considerate ca fiind cele care obțin mai mult de 30% din calorii din proteine. Mulți oameni urmează diete bogate în proteine pentru că vânzătorii promovează capacitatea proteinelor de a stimula pierderea în greutate. Este adevărat că urmarea dietelor bogate în proteine crește pierderea în greutate la unele persoane. Cu toate acestea, numărul persoanelor care rămân la acest tip de dietă este scăzut și multe persoane care încearcă dieta și se opresc recuperează greutatea pe care o pierduseră. În plus, există o ipoteză științifică potrivit căreia ar putea exista consecințe asupra sănătății în cazul rămânerii la dietele bogate în proteine pe termen lung, dar sunt în curs de desfășurare sau programate studii clinice pentru a examina această ipoteză în continuare. Odată cu apariția tendinței dietelor bogate în proteine, a apărut și problema intens dezbătută dacă există consecințe asupra sănătății dacă se consumă prea multe proteine. Studiile observaționale efectuate în populația generală sugerează că dietele bogate în proteine animale, în special cele în care principala sursă de proteine este carnea roșie, sunt legate de un risc mai mare de pietre la rinichi, boli renale, disfuncții hepatice, cancer colorectal și osteoporoză. Cu toate acestea, dietele care includ multă carne roșie sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate și colesterol și, uneori, sunt legate de stiluri de viață nesănătoase, astfel încât este dificil să se concluzioneze că conținutul ridicat de proteine este vinovatul.
Dietele bogate în proteine par să crească doar progresia bolii renale și a disfuncției hepatice la persoanele care au deja o disfuncție renală sau hepatică, și nu să cauzeze aceste probleme. Cu toate acestea, prevalența afecțiunilor renale este relativ mare și subdiagnosticată. În ceea ce privește cancerul de colon, o evaluare a peste zece studii efectuate în întreaga lume, publicată în numărul din iunie 2011 al revistei PLoS, susține că un aport ridicat de carne roșie și de carne procesată este asociat cu o creștere semnificativă a riscului de cancer de colon.Chan, D. S., et al. „Red and Processed Meat and Colorectal Cancer Incidence: Meta-Analysis of Prospective Studies”. PLoS One 6, nr. 6 (2011): e20456. doi: 10.1371/journal.pone.0020456. Deși există câteva idei, mecanismul exact al modului în care proteinele, în special cele din carnea roșie și carnea procesată, cauzează cancerul de colon nu este cunoscut și necesită studii suplimentare.
Câțiva oameni de știință au emis ipoteza că dietele bogate în proteine pot accelera pierderea țesutului osos deoarece, în anumite condiții, acizii din proteine blochează absorbția calciului în intestin și, odată ajunși în sânge, aminoacizii favorizează pierderea calciului din oase; cu toate acestea, chiar și aceste efecte nu au fost observate în mod constant în studiile științifice. Rezultatele studiului Nurse’s Health Study sugerează că femeile care consumă mai mult de 95 de grame de proteine în fiecare zi au un risc cu 20 la sută mai mare de fractură de încheietura mâinii.Harvard School of Public Health. „Proteine: The Bottom Line”. The Nutrition Source. © 2012 The President and Fellows of Harvard University. http://www.hsph.harvard.edu/nutritio…u-eat/protein/, Barzel, U. S. și L. K. Massey. „Excesul de proteine din alimentație poate avea efecte negative asupra oaselor”. J Nutr 128, nr. 6 (1 iunie 1998): 1051-53. jn.nutrition.org/content/128/6/1051.long. Alte studii nu au produs rezultate consistente. Datele științifice privind dietele bogate în proteine și riscul crescut de osteoporoză rămân extrem de controversate și sunt necesare mai multe cercetări pentru a ajunge la orice concluzie cu privire la asocierea dintre cele două.St. Jeor, S. T. et al. „Dietary Protein and Weight Reduction: A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association”. Circulation 104 (2001): 1869-74.
Dietele bogate în proteine pot restricționa alți nutrienți esențiali. AHA afirmă că „dietele hiperproteice nu sunt recomandate deoarece restricționează alimentele sănătoase care furnizează nutrienți esențiali și nu oferă varietatea de alimente necesară pentru a satisface în mod adecvat nevoile nutriționale. Persoanele care urmează aceste diete sunt, prin urmare, expuse riscului de compromitere a aportului de vitamine și minerale, precum și de potențiale anomalii cardiace, renale, osoase și hepatice în general.” St. Jeor, S. T. et al. „Dietary Protein and Weight Reduction: A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association”. Circulation 104 (2001): 1869-74.
Ca în cazul oricărui nutrient, proteinele trebuie consumate în cantități adecvate. Moderația și varietatea sunt strategii cheie pentru a obține o dietă sănătoasă și trebuie să fie luate în considerare atunci când se optimizează aportul de proteine. În timp ce comunitatea științifică își continuă dezbaterea cu privire la particularitățile privind consecințele pentru sănătate ale unei cantități prea mari de proteine în alimentație, este posibil să vă întrebați ce cantitate de proteine ar trebui să consumați pentru a fi sănătoși. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre calcularea recomandărilor privind proteinele alimentare, sursele de proteine alimentare și alegerile personale privind proteinele.
.