Această șuncă afumată este acoperită cu un amestec de condimente de casă, gătită în afumătoare, apoi unsă cu o glazură de casă cu zahăr brun și arțar. Cea mai bună rețetă de șuncă de sărbători, care nu necesită spațiu în cuptor!
Am o șuncă bună de sărbători, unele dintre preferatele mele includ șunca cu ananas și șunca Coca Cola. Această șuncă afumată este fragedă și plină de aromă de la frecarea cu condimente și glazura dulce și savuroasă. A devenit un must-have la toate sărbătorile familiei noastre.
Cea mai mare problemă a mea când gătesc de sărbători este că rămân fără spațiu în cuptor. Poți băga doar câteva lucruri în cuptor în același timp, iar eu constat că uneori lucrurile nu se gătesc cum trebuie dacă cuptorul este prea plin. Rezolv această problemă bazându-mă pe alte metode de gătit, cum ar fi un slow cooker, Instant Pot sau o afumătoare. Această șuncă afumată se gătește afară, pe afumătoare, lăsându-vă mult spațiu în cuptor. Și se întâmplă să aibă un gust absolut uimitor!
Cum se afumă o șuncă?
Primul pas este să vă alegeți șunca. Eu folosesc o șuncă precoaptă, tăiată în spirală. Țineți cont de faptul că majoritatea covârșitoare a șuncii au fost deja afumate, așa că atunci când gătiți aceste șunci pre-preparate pe un afumător pentru masa de sărbători, ajungeți de fapt la o șuncă afumată de două ori. Consider că, în ciuda faptului că este afumată de două ori, aroma de fum nu este deloc copleșitoare și este absolut perfectă atunci când este combinată cu o glazură de casă.
Primul pas în acest proces este să vă acoperiți șunca cu un amestec de condimente. Eu folosesc frecția mea de casă pentru grătar, care are cantitatea perfectă de condimente dulci și sărate. Puteți freca șunca chiar înainte de a o afuma sau o puteți condimenta cu o seară înainte pentru a lăsa condimentele să pătrundă pe deplin în carne.
La ce temperatură afumați o șuncă?
Îmi afum șunca la o temperatură de 250 grade F. Puteți, de asemenea, să vă folosiți afumătorul la o temperatură mai mare sau mai mică, doar fiți conștienți de faptul că timpul de gătire se va modifica în consecință.
Cât timp durează să afumați o șuncă?
În mod normal, este nevoie de aproximativ 20 de minute pe kilogram pentru a afuma o șuncă precoaptă. Temperatura internă a celei mai groase părți a șuncii ar trebui să înregistreze 140 grade F când este complet încălzită. Mi se pare că funcționează cel mai bine să folosesc un termometru de la distanță, astfel încât să pot lăsa sonda în șuncă în interiorul afumătoarei, dar totuși să monitorizez temperatura șuncii din interiorul casei.
Cât de multă șuncă de persoană?
Pentru o șuncă cu os, veți dori să estimați aproximativ 3/4 de kilogram pentru fiecare persoană pe care intenționați să o serviți.
După ce șunca se afumă timp de aproximativ o oră, veți dori să începeți să o ungeți la fiecare 30-45 de minute cu cidru de mere. Acest lucru împiedică șunca să se usuce. Dacă simțiți că șunca dvs. pare puțin uscată, o puteți acoperi oricând cu folie de aluminiu în interiorul afumătoarei după acea oră inițială.
Tipuri pentru șunca afumată
- Simt cu adevărat că merită să vă luați câteva minute pentru a face un amestec de condimente de casă. Dacă nu aveți prea mult timp, și cele cumpărate din magazin vor funcționa bine.
- Utilizez o tigaie de aluminiu de unică folosință pentru a-mi afuma șunca pentru a păstra mizeria la minimum.
- Asigurați-vă că plasați partea tăiată a șuncii cu fața în jos în tigaie, așa cum se arată în fotografii.
- După ce temperatura șuncii înregistrează în jur de 135 grade F, începeți să vă pregătiți glazura.
- Garnisiți șunca cu un sortiment de ierburi și fructe, cum ar fi strugurii, pentru o prezentare frumoasă.
Care este cel mai bun lemn pentru afumarea șuncii?
Utilizez așchii de lemn de măr pentru această rețetă, complimentează aroma de măr din glazură și nu conferă o aromă prea afumată. Alte alegeri bune ar fi lemnul de hickory sau de cireș.
Etapa finală în această rețetă este de a face glazura, care este un amestec de unt, zahăr brun, sirop de arțar și cidru de mere. Ungeți totul cu ea peste șuncă și cina este gata!
Ce serviți cu șuncă afumată?
Îmi place să servesc o varietate de garnituri cu șunca mea, unele dintre preferatele mele includ
- Cazerolă de cartofi dulci cu bezele
- Rulouri cu fulgi de unt
- Morcovi confiate
- Cepe de Bruxelles prăjite cu bacon
- Cazerolă de piure de cartofi încărcați
Șunca afumată cu zahăr brun este cel mai bun fel principal pentru o ocazie specială. Este atât de incredibil de aromată și este foarte unică în comparație cu ofertele tipice de șuncă!
Print Pin
Șuncă afumată cu glazură de zahăr brun
Ingrediente
- 7 lbs șuncă cu os în șuncă puteți merge mai mare sau mai mică, doar ajustați timpul de gătire în consecință
- 1/3 ceașcă BBQ rub
- 1/2 ceașcă de unt
- 1/2 ceașcă de zahăr brun
- 1/4 ceașcă de sirop de arțar
- 2 1/4 cești de cidru de mere utilizare divizată
- ierburi proaspete și fructe pentru garnitură
- spray de gătit
- 7 lbs șuncă cu os în șuncă puteți merge mai mare sau mai mică, doar ajustați timpul de gătire în consecință
- 1/3 ceașcă BBQ rub
- 1/2 ceașcă de unt
- 1/2 ceașcă de zahăr brun
- 1/4 ceașcă de sirop de arțar
- 2 1/4 cești de cidru de mere utilizare divizată
- ierburi proaspete și fructe pentru garnitură
- spray de gătit
Instrucțiuni
-
Preîncălziți un afumător la 250 grade F. Încărcați afumătorul cu așchii de lemn de cireș.
-
Încingeți o tavă de aluminiu de unică folosință cu spray de gătit. Așezați șunca cu partea tăiată în jos în tigaie.
-
Asperjați frecarea cu condimente pe tot exteriorul șuncii.
-
Puneți tigaia în afumătoare și gătiți timp de o oră.
-
Continuați să gătiți șunca timp de încă 2-3 ore, ungând-o la fiecare 30-45 de minute cu cele 2 căni de cidru de mere.
-
Șunca este gata atunci când un termometru introdus în partea cea mai groasă a șuncii indică 140 grade F.
-
În timp ce șunca fumegă, faceți glazura.
-
Puneți untul, zahărul brun, siropul de arțar și restul de 1/4 cană de cidru de mere într-o cratiță la foc mediu.
-
Aducem cratița la fierbere. Gătiți timp de 6-8 minute sau până când glazura tocmai s-a îngroșat.
-
Plângeți glazura pe toată șunca. Transferați șunca pe un platou. Ornați șunca cu ierburi aromatice și fructe, dacă doriți, apoi serviți.
Note
Nutriție
.