Există o mulțime de lucruri pe care nu le cumpăr organice: laptele (fiind unul dintre cele mai reglementate produse din magazinele alimentare, cel ne-organic este adesea la fel de bun) și bananele (cojile protejează de pesticide, nu-i așa?) sunt două dintre ele. Dar un loc în care rareori mă clatin este la raionul de carne.
Mai mult: Am pus la încercare cele mai bune rețete de pui la cuptor pentru a o găsi pe cea perfectă.
Chiar dacă prețul mic al puiului ne-ecologic este suficient pentru a mă tenta să ies din raionul de carne organică pentru o clipă, atunci când mă simt deosebit de zgârcită, există prea multe motive pentru a alege puii organici și crescuți în aer liber. Iar astăzi, Quartz a anunțat încă un motiv în plus pentru a cumpăra pui organic: Creșterea industrială a puilor este alimentată de muncitori prost plătiți care lucrează în condiții groaznice. Iată cinci motive suplimentare pentru care ne place să cumpărăm pui bio și crescuți în aer liber:
1. Este mai bun pentru mediu. Creșterea industrială a puilor și marile exploatări de pui de carne (pui crescuți pentru carne) contribuie la probleme majore legate de calitatea apei. Fermierii aruncă adesea gunoiul de pui pe câmp deschis ca îngrășământ, dar densitatea mare a acestui îngrășământ este apoi transportată de ploaie în principalele cursuri de apă și râuri.
2. Puii ecologici au o viață mai fericită. Deși „organic” nu se traduce întotdeauna printr-un tratament corect al găinilor, există un anumit nivel de control al calității: Puii ecologici nu pot fi crescuți în condiții de înghesuială și trebuie să aibă acces în aer liber. Pentru a vă asigura că achiziționați pui fericiți, mergeți direct la fermă sau la fermier și întrebați despre condițiile de viață ale găinilor lor. Dacă cresc pui fericiți, fermierii vor fi bucuroși să vă spună totul despre ei.
3. Unii cred că puiul organic are un gust mai bun. Deoarece hrana găinilor organice este foarte reglementată, rareori există scurtături în ceea ce sunt hrăniți, așa că adesea ajung să aibă un gust mai bun decât găinile care nu au reglementări privind hrana. Sunteți ceea ce mâncați, la fel și puiul dumneavoastră.
4. Puiul organic poate fi mai sănătos pentru noi. Deși nu există o diferență nutrițională semnificativă între puiul organic și cel crescut în fabrică, puii non-organici cărora li se administrează frecvent antibiotice pot dezvolta tulpini de bacterii rezistente la antibiotice – în plus, este mai probabil ca aceștia să fie infectați cu salmonella. În timp ce căldura gătitului poate ucide ambele preocupări, s-ar putea să merite să fiți mai degrabă în siguranță decât să vă pară rău.
5. Sprijină fermierii mai mici. O mare parte din agricultura industrială este concentrată în doar cincisprezece state. Cumpărând puii organici de la fermieri mai mici, veți susține mijloacele lor de subzistență pentru anii următori.
Fotografie de Mark Weinberg
.