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Queijo fresco de ricota caseiro dentro de massa fresca enrolada para a mais deliciosa Ravioli de Ricotta Fresca que alguma vez comerá.
Há algo melhor do que massa fresca? Que tal queijo caseiro fresco? Sim, sim há, Ravioli Ricota Fresca Do Rasco!
Após você ter um pouco de queijo Ricotta fresco do zero, então fazer massa fresca é muito mais fácil do que você pensa. É um trabalho de amor, mas vale muito a pena. Fazer a massa é super simples, especialmente se você tiver uma batedeira de bancada. Eu costumava ser um purista de massa e sentia como se fosse um sacrilégio fazer massa de massa por qualquer outro meio que não fosse à mão. Então a realidade bateu (por meio de um pequeno humano) e o meu Auxílio Cozinha é agora um dos meus (muitos) melhores amigos. 
Então é apenas uma mistura fácil no Auxiliar de Cozinha e depois um pouco de amassar e descansar a massa. Então um rolo de massa é a chave para a parte “mais fácil do que você pensa” de fazer a massa. E embora o Auxiliar de Cozinha seja bastante incrível, você também pode obter um contrapiso para realmente acessível, como este.
Então, uma folha de cada vez, adicione pequenas colheres de sopa de ricota fresca.
e na outra metade da folha, uma lavagem de ovos para ajudar a colar tudo junto.
Dobrada e pressionada suavemente em torno dos pequenos montes de ricota e depois cortada com uma roda de massa em quadrados. Ravioli de Ricota Fresca Do Rasco!
Daqui podem ser congelados para serem cozidos mais tarde ou cozidos imediatamente.
Eu escolhi cozinhar estes pequenos em água a ferver e depois fritos em alho e manteiga. Porque a única coisa melhor que o Ravioli de Ricota Fresca Do Rasco é o Ravioli de Ricota Fresca frito em alho e manteiga!
Ravioli de Ricota Fresca From Scratch
Pino de impressão
Ingredientes
Ravioli de Ricota Fresca
- ▢ 2 chávenas de farinha para todos os fins
- ▢ 1 colher de chá sal
- ▢ 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- ▢ 3 ovos + 1 para uma lavagem de ovos
- ▢ 1 1/2 chávena de requeijão fresco ou baixa humidade ricotta
Ravioli de Ricota e Alho
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga
- ▢ 4 dentes de alho picados
Instruções
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Numa batedeira eléctrica adicionar a farinha e o sal e dar uma mistura rápida com o gancho da massa. Acrescente os ovos um de cada vez e continue a misturar. Enquanto a batedeira estiver escorrendo, regue com 1 colher de sopa de óleo e continue amassando até que a massa forme uma bola.
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Em uma superfície enfarinhada amasse a massa por 5-10 minutos até que a massa fique elástica e lisa. Forme a massa em uma bola e envolva-a em filme plástico e deixe repousar por 30 minutos à temperatura ambiente.
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Após a massa ter descansado, corte-a ao meio e mantenha-a coberta de plástico enquanto você enrola a primeira. Farinhe sua superfície de trabalho e depois forme a massa em um retângulo e enrole-a no rolo de massa mais largo um par de vezes. Gradualmente abaixe a configuração e enrole lentamente a massa em folhas compridas. Enrole até cerca de 1/4 – 1/8 polegadas de espessura (**Varia a largura da massa em como vou cozinhar o ravioli, veja nota).
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Flore a sua superfície e coloque suavemente a folha de massa. Bata o ovo numa tigela pequena para uma lavagem dos ovos.
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Deixe cair colheres de sopa de requeijão fresco com 2 polegadas de distância ao longo da metade inferior da folha de massa. Pincele a parte superior da folha com a lavagem dos ovos e depois dobre suavemente sobre o recheio como uma manta.
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Com os dedos, pressione suavemente ao redor de cada montículo de recheio para tirar quaisquer bolsos de ar.
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Com um cortador de massa, corte cada montículo em quadrados e com um garfo ou os dedos pressione ao redor das bordas para garantir que estejam selados.
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Linha de raviólis em uma assadeira enfarinhada para terminar a 2ª metade da massa.
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Congelar em uma assadeira e depois transferir para sacos de congelação ou cozinhar imediatamente.
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Manteiga e Raviólis de Ricota de Alho
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Borrar uma grande panela de água com sal até ferver. Assim que a panela ferver, aqueça uma panela grande de saute a uma média baixa e adicione manteiga e alho.
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Adicionar ravioli 6-10 de cada vez (o que não sobrecarregar a panela) à água a ferver. Quando flutuam até ao topo, estão prontos, cerca de 3-4 minutos.
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Levanta suavemente da água com uma colher rasgada e depois adiciona-os a uma caçarola com manteiga e alho e frita-os até começarem a dourar ligeiramente.
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Serve imediatamente.
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