O resultado é que é apenas chá fermentado. E como com literalmente todos os outros alimentos que consumimos, vai afectar-nos a todos de forma ligeiramente diferente. Se você ainda não o fez, recomendo que você confira meu post em “O kombuchá é bom para você?” para mais informações sobre isso.
Você também deve notar que nem todo kombuchá é criado igual – o que você comprar na loja será diferente do meu homebrew e diferente do seu, do dela, dos homebrews deles. Como você reage a um kombuchá pode não ser como você reage a todos os kombuchás.
É por isso que todas as perguntas que eu fiz acima são tão relevantes. Se você está bebendo kombuchá que não foi feito corretamente, isso pode trazer reações negativas em seu corpo que é mais culpa da cervejaria do que do kombuchá. (Alerta de spoiler: Se alguém está lhe dando kombuchá que foi feito em um armário bolorento, não o beba.)
Você pode pular para qualquer uma das seções que se aplicam a você, ou simplesmente continuar rolando:
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Se você nunca teve kombuchá…
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Se você está evitando bebidas alcoólicas…
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Se você é diabético…..
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Bottom line: é com você
Se você nunca teve kombuchá…
E se você está preocupado em como ele pode reagir com o seu corpo, comece apenas bebendo 2-4 oz. por dia. Beba pelo menos uma quantidade igual de água com ele e veja como você se sente. Gosta? No dia seguinte, comece a beber 6 onças. No dia seguinte, tente 8 onças. Certifique-se de que você está se mantendo hidratado (embora todos nós devêssemos beber muita água, quer consumamos kombuchá ou não).
Se você gosta da maneira como ele faz você se sentir, continue bebendo-o.
Eu nunca tive nenhum efeito negativo em beber kombuchá, quer seja comprado na loja ou em casa. Portanto, há definitivamente uma porção da população que toma imediatamente o kombuchá, mesmo sem se aliviar.
Algumas pessoas afirmam que experimentam alguns sintomas de “desintoxicação”, uma vez que o corpo supostamente se limpa de toxinas – estes sintomas podem incluir problemas de barriga ou mesmo dores de cabeça. São normalmente muito leves (se acontecerem) e na maioria dos casos, desaparecem. Mas todos são diferentes, e todos têm um nível de tolerância diferente para estas coisas. Então você tem que decidir por si mesmo como lidar melhor com isso.
Também descobri que muitas pessoas gostam de apontar o dedo para o kombuchá (porque é o “miúdo novo no quarteirão”) e culpar o kombuchá por problemas de barriga quando não consideram que pode ser outra coisa que comeram que causou o seu problema. Se você tem uma garrafa de kombuchá junto com um pouco de pizza, sorvete, batatas fritas e um café gelado – e você tem uma dor de barriga. Será que o kombuchá realmente parece ser o suspeito mais provável aqui? Ou está a comer em excesso? Então, muitas vezes, só precisamos de olhar para o que estamos a consumir holisticamente.
Se estiver grávida ou a amamentar. Ou se você quer evitar bebidas alcoólicas por qualquer razão…
Há muito debate sobre se o kombuchá é ou não alcoólico ou se contém vestígios de álcool. Você pode ler mais sobre isso no meu post em “O kombuchá é alcoólico?”
Eu acredito que é realmente difícil para o kombuchá feito em casa exceder 2% ABV (álcool por volume) e isso está no topo da lista – digamos se você acidentalmente deixou uma garrafa hermética fermentando em um carro quente por cerca de um mês. Mas honestamente nesse ponto, o kombuchá provavelmente será muito vinagre e muito gasoso para ser bebível.
Mas a verdade é que quanto mais tempo o kombuchá fermentar, mais potencial ele tem de ter vestígios de álcool. (E eu realmente quero dizer traço.) Mas só porque tem o potencial para fazer isso, não significa que isso realmente acontece. Depende de tantos factores (incluindo a cultura única da cervejeira/SCOBY, ingredientes e ambiente). Alguns SCOBYs não produzem álcool, não importa quanto tempo você fermenta com ele. E alguns SCOBYs com leveduras específicas produtoras de álcool podem ser mais propensos a produzir álcool.
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Há muitas mulheres grávidas ou a amamentar que gostam de beber kombuchá, e outras optam por se manterem limpas.
- As alcoólatras recuperadoras podem optar por não beber kombuchá porque mesmo vestígios de álcool podem afectá-las, seja física ou mentalmente. Mas há também os alcoólicos em recuperação que preferem beber kombuchá porque não lhes dá qualquer sensação de alcoolismo e porque a borbulhagem e o sabor é um bom substituto para/ajudam os desejos de cerveja ou vinho.
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Os pais podem determinar por si mesmos se querem dar kombuchá às crianças. Alguns pais dizem que ajuda nas barrigas dos filhos, alguns nem conseguem que seus filhos experimentem.
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E as pessoas que tomam medicamentos que podem ter efeitos nocivos do consumo de até mesmo vestígios de álcool devem também considerar essa informação em suas decisões.
- Kombuchá também é considerado halal pela fé muçulmana (que proíbe o consumo de álcool).
Você deve fazer a sua escolha caso a caso com o seu próprio e único corpo.
Se é diabético…
>Ganhar, isto depende de quão sensíveis são os seus níveis de açúcar no sangue. O Kombuchá geralmente não contém mais açúcar do que outros sucos de fruta no mercado (e muitas vezes muito menos). E o bom de fazer cerveja em casa é que você sabe exatamente quanto açúcar você está colocando. Além disso – as leveduras que ingerem o açúcar irão realmente comer uma boa quantidade desse açúcar durante o processo de fermentação.
Haverá ainda, naturalmente, algum açúcar residual no produto final, mas se for dada a escolha entre um refrigerante (ou mesmo um refrigerante de dieta carregado de químicos) e uma garrafa caseira de kombuchá, acontece que eu penso que o kombuchá é a melhor opção para o bem-estar. Mas essa é apenas a minha opinião.
Bambos meus pais têm diabetes tipo II, e ambos consomem o meu kombuchá feito em casa, bebendo cerca de 4-8 oz. por dia. Eles dizem que isso lhes dá energia e ajuda a conter os seus desejos de açúcar + refrigerantes. E estas são duas pessoas que adoram beber a sua Coca-Cola Diet. Por isso estou muito mais feliz com eles a beber o meu kombuchá do que um refrigerante em lata.
Bottom line…
Ultimamente, é contigo. Ouve o teu corpo. Consuma o que você gosta e o que contribui para o seu bem-estar geral.