Os ácidos gordos de cadeia longa considerados os agentes activos nos peixes gordos.
Sardinha em conserva, salmão e atum também são convenientes e baratos. Eu gosto de manter uma ou duas latas no armário da cozinha para refeições rápidas com uma salada ou sanduíche. Para conservas de atum, verifique no rótulo a alegação “Alto em ómega 3”, pois muitas marcas tiveram o seu óleo natural reduzido durante o enlatamento.
Comparado com peixe branco como a dourada, os tipos oleosos são de cor mais escura, mais fortes no sabor com um alto teor de gordura na sua carne (em qualquer lugar entre 7 a 20 por cento em comparação com o branco com menos de 3 por cento). Mas têm 5 a 6 vezes mais ómega 3 do que os peixes brancos. Embora estas gorduras não baixem o colesterol, manterão o ritmo cardíaco estável, o fluxo sanguíneo livre e os triglicéridos sanguíneos para baixo.
Além disso, os peixes gordos são ricos em vitamina A e vitamina D, uma vitamina que é muitas vezes difícil de obter apenas da comida (é feita pela acção da luz solar sobre a pele, mas este processo diminui com a idade).
As melhores formas de cozinhar
Os melhores métodos de cozinhar são grelhar, cozer, cozer a vapor ou fritar ligeiramente em frigideira, pois estes não acrescentam gordura extra (pense em quilojoules/calorias extra). O calor não afeta os ômega-3, portanto eles estão presentes tanto em variedades enlatadas quanto frescas.
Try my recipe for Baked fish parcels: Embrulhe filetes de peixe oleoso em papel ou papel alumínio com rodelas de limão, rodelas de cebola e aneto fresco (ou um polvilho de ervas) e asse no forno por 4-5 minutos ou até ficar macio. Sirva com batata assada e feijão verde ou uma salada de folhas.