PATATATO Rústico, Repolho &Sofa de Feijão Branco é saborosa e saudável, perfeita para almoçar ou jantar em qualquer altura do ano. A receita é vegana, sem glúten, sem óleo e com pouca gordura!
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Perguntando-se o que fazer com uma meia cabeça de repolho e batatas que eu tinha sentado trouxe esta sopa rústica de repolho, batata e feijão branco. Está repleta de legumes e especiarias, e é suficiente para alimentar uma pequena multidão.
Adicionar um pouco de Pão Artesanal, Pão Naan ou Socca sem glúten à refeição, e está tudo pronto. A socca não é tão brega como o pão artesanal, mas continua a ser um bom acompanhamento. O pão artesanal e o Naan são perfeitos para absorver os sucos.
A sopa em si faz uma refeição completa, bem equilibrada e nutritiva com os feijões adicionando uma boa quantidade de proteína. Este acabou por ser um óptimo local para utilizar os restos de produtos e é um novo favorito!
Ingredientes, Substituições &Preparação
O Produto: Sinta-se à vontade para mudar os legumes. Se lhe faltar um ou dois legumes, ainda pode juntar isto e comer uma sopa maravilhosa.
- Se não encontrar alho-porro, use 1 cebola média, cortada em cubos, no seu lugar.
- Para o repolho, use a sua preferida aqui. Acontece que eu tenho o repolho verde comum na mão, mas o repolho salgado também seria ótimo.
As Ervas: Usei herbes de Provence porque adoro a combinação de especiarias, especialmente o funcho que encontro na mistura de The Spice Hunter. Sinta-se livre para usar as especiarias que quiser, pois a maioria funcionará bem.
- Utilize 2 – 3 colheres de chá de uma mistura italiana.
- Combine algumas ervas usando 1 colher de chá cada: tomilho, orégano ou alecrim.
- Pode também usar salva, manjerona ou salsa e/ou salsa em qualquer combinação, desde que seja igual a cerca de 1 colher de sopa.
O caldo: Se usar Better Than Bouillon à base de caldo de legumes, eu nunca uso o tamanho de porção recomendado. Eu uso apenas o suficiente para aromatizar a água. Para esta receita usei um pouco menos de 1 colher de chá. Isso faz meu pote durar muito mais e reduz o conteúdo de sódio por receita. Eu tenho usado recentemente (os últimos seis meses mais ou menos) a base de caldo de legumes deles e adorei! Se estiver usando outro caldo de legumes, procure por baixo teor de sódio sempre que possível.
Como cortar o repolho com o núcleo
- Cortar o caule da cabeça do repolho.
- Cortar o repolho ao meio longitudinalmente.
- Cortar as metades ao meio longitudinalmente.
- Faça uma fatia diagonal para remover o fundo cortando uma cunha, removendo o núcleo interno.
- Finalmente, corte finamente os quartos do repolho. Para um tutorial completo, veja como cortar o núcleo de um repolho.
Como limpar o alho-poró
O meu método favorito de cortar alho-poró é cortar a raiz e as partes verdes escuras. Fatie ao meio verticalmente. Correr sob água fria corrente, abrindo as camadas à medida que se enxaguam. Coloque sobre uma superfície plana e corte finamente na horizontal. Aqui está um bom tutorial de como lavar e preparar o alho-poró.
Como fazer batata, repolho & Sopa de feijão branco
Esta é uma sopa de uma panela que é tão fácil de puxar, requerendo apenas alguns passos simples!
- Molhe o alho-poró, o aipo e as cenouras, adicione especiarias e alho, cozinhe um pouco mais (acima à esquerda).
- Adicionar ingredientes restantes terminando com os líquidos (acima à direita).
- Dê um bom e deixe ferver (mostrado acima).
- Cobre, reduza o calor e deixe ferver até que o repolho e as batatas estejam tenros, cerca de 30 minutos (última foto abaixo).
- Serve com pão de escolha.
E é isso, sopa de repolho, batata e feijão branco tornada fácil e saudável! Espero que aprecie esta sopa nutritiva frequentemente.
Servir sugestões
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Serve com um aperto de limão e salsa fresca picada e pedaço de pão artesanal caseiro, pão Naan ou Socca sem glúten ao lado.
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Como guardar as sobras
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- Frigorífico: As sobras serão guardadas durante 5 – 6 dias no frigorífico, armazenadas num recipiente coberto.
- Congelador: Esta sopa de repolho de feijão branco é amigável ao congelador e pode ser armazenada no congelador por até 2 – 3 meses. Para congelar, deixar arrefecer completamente e armazenar em contentores seguros (link afiliado), deixando espaço para expansão na cabeça ½ polegadas. Deixe descongelar antes de reaquecer. Você também pode congelar porções maiores em grandes sacos ziplock freezer.
- Reaqueça: Basta reaquecer no fogão em lume brando até aquecer. Alternativamente, reaqueça no microondas usando intervalos de 30 segundos, mexendo depois de cada um, até aquecer. Faz uma óptima preparação para a semana com Pão Artesanal caseiro, Pão de Milho Vegan ou Naan na lateral para absorver o sumo.
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Se você provar esta receita de couve e sopa de feijão branco, por favor nos avise! Deixe um comentário e classifique-o abaixo. Eu adoro ouvir o que você pensa, ou qualquer mudança que você faça.
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BOLSA DE Feijão RÁSTICO, POTATO & SOUP DE Feijão BRANCO
Algo sobre repolho que eu adoro em sopas! Desfrute desta couve saborosa e saborosa e sopa de feijão branco com socca fresca ou pão estaladiço.
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- Autor: Julie | The Simple Veganista
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozedura: 35 min
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: Serve 4 – 6 1x
- Categoria: Sopa, Entree
- Método: fervura
- Cozinha: Vegan
Ingredientes
Escala1x2x3x
- ¼ xícara de água ou 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de grainha de uva (para refogar)
- 2 alhos-porros (usar branco & partes verdes pálidas), fatiado e enxaguado
- 2 cenouras, cortado
- 2 talos de aipo (algumas folhas ok), picado
- 2 – 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de ervas de Provença OU 1 colher de chá de cada tomilho, alecrim, orégãos
- 1 lata de tomates picados (eu usei tomate queimado)
- 5 – 6 chávenas de caldo de legumes de baixo teor de sódio ou água
- 3 meio (1 lb.) batatas douradas, em cubos
- ½ cabeça de repolho grande (cerca de 4 chávenas), fatiado (salgueiro ou verde)
- 3 chávenas de feijão branco cozido ou 2 latas (15 oz), drenado e enxaguado (use cannellini, grande norte ou marinha)
- sal mineral & pimenta fresca rachada, a gosto
- ¼ chávena de salsa picada, para guarnecer
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Instruções
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Lavagem de Leeks: Cortar a extremidade da raiz e as partes verdes escuras. Cortar ao meio longitudinalmente. Correr sob água fria corrente, abrindo as camadas à medida que se enxaguam para remover e a sujidade entre as bainhas das folhas. Coloque sobre uma superfície plana e corte em fatias finas na horizontal (largura).
Saute: Em um grande forno holandês ou panela de caldo, aqueça água/óleo em fogo médio a médio-alto, adicione alho-poró, cenoura e aipo, refogue por 5 minutos. Já tem um cheiro delicioso! Adicione alho e especiarias, refogue por mais 1 minuto ou até ficar perfumado.
Adicionar os restantes ingredientes: Adicione tomate, batata, couve, feijão e caldo de legumes.
Simmer: Deixe ferver, cubra, reduza o calor para baixo, e deixe cozinhar em fogo brando por 20 – 30 minutos, ou até que as batatas e o repolho estejam tenros. Sabor para temperar adicionando sal & pimenta conforme necessário.
Serve coberta com salsa e uma porção de socca sem glúten ou pão artesanal estaladiço. Aprecie!
Servos 4 – 6
Loja: As sobras podem ser armazenadas no frigorífico em recipientes tapados por até 6 dias. Para um armazenamento mais longo, mantenha no congelador, utilizando recipientes ou sacos seguros para congelação por até 2 – 3 meses.
Notas
Como acima mencionado, mude as ervas para o que tiver em mãos. Você também pode usar um tempero de mistura italiana se quiser. Eu também gosto de adicionar um polvilho de flocos de pimenta vermelha.
Eu sugeriria usar a maior panela que você tem para facilitar, isto faz bastante sopa.
Se a alho-porro não estiver disponível, sub em 1 cebola média, cortada em cubos.
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