O nosso amor pela baunilha é intemporal.
Há algo nostálgico em cavar a sua colher numa colher de gelado de baunilha derretida num dia quente de Julho. Todos nós podemos nos relacionar com o nosso amor pela baunilha, que se estende a pastelaria fresca, guloseimas congeladas, iogurte aromatizado, e até mesmo leite de amêndoa. O extrato de baunilha é um alimento doméstico comum na América, usado por todos, desde os padeiros domésticos ocupados, ávidos consumidores de café, até os chefs amadores que procuram adicionar sabor às marinadas, esmaltes, molhos para saladas, ou bolos de libra de chá.
Por que o extrato de baunilha é tão caro?
Infelizmente, o extrato de baunilha está agora ameaçado, e de uma maneira grande. O extrato de baunilha vem da orquídea de baunilha, uma planta verde brilhante, coberta de vinhas, com flores elegantes e de cor creme. Uma orquídea de baunilha leva de 3 a 5 anos para atingir a maturação. As orquídeas de baunilha produzem uma vagem de semente marrom escura que depois é embebida em álcool concentrado para produzir o que sabemos e adoramos – extrato de baunilha.
Over 80% da baunilha do mundo é cultivada na ilha de Madagáscar, que foi recentemente atingida por um clima terrível. O fracasso da colheita fez com que os preços do feijão de baunilha subissem a quase 600 dólares por quilograma, o que é 10 vezes mais caro do que era há alguns anos atrás. A segurança das colheitas continua muito baixa, e a alternativa sintética ao extrato de baunilha conhecida como vanilina está se tornando cada vez mais popular, diluindo assim nosso capricho com extrato de baunilha puro. Muitos agricultores de baunilha estão desistindo de suas carreiras para toda a vida devido ao alto risco de fracasso e épocas turbulentas de crescimento.
Como fazer o seu próprio
Para os gurus de bricolage lá fora, todos vocês estarão no céu. Este método incrivelmente simples para fazer o seu extrato de baunilha favorito requer apenas DOIS ingredientes, juntamente com alguns recipientes de vidro âmbar ou de cor clara para armazenamento.
O que você vai precisar
– 20-25 vagens de vagem de baunilha
– 1 galão de vodka, bourbon, ou rum
– Tesoura de cozinha
– Garrafas ou frascos de vidro (transparente ou âmbar)
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Instruções
Certifique-se de que os seus frascos ou garrafas estão super limpos! Você não quer que nada cresça no seu frasco durante meses.
Reúne as tuas vagens de baunilha. Pegue em tesouras, corte cada vagem em pedaços pequenos, ou corte no meio. Seja como for, queres a vagem inteira de baunilha submersa no álcool.
Próximo, divida as suas vagens uniformemente entre cada frasco que tiver. Para um extrato rico e saboroso, use até 1 onça (cerca de 8 vagens de vagem de baunilha) por xícara de álcool.
Verta o rum, bourbon, ou vodka sobre as vagens de baunilha. Agite o frasco ou garrafa e verifique se cada vagem de baunilha está completamente submersa. Sinta-se livre para dar-lhes um pouco de batido todos os dias durante algumas semanas, mas isto é opcional. Dentro de alguns meses, a cor clara vai ficar uma bela cor âmbar! Fácil como uma torta!
Seu extrato de baunilha caseiro pode ser armazenado de alguns meses a um ano. Eu recomendo armazenar em um lugar fresco e seco, mas ter seus frascos sentados em uma janela também se mostra eficaz.
Extrato de baunilha caseiro pode fazer um maravilhoso presente de Natal ou de aniversário – e requer muito pouco trabalho no seu fim! É memorizador observar lentamente o processo de destilação a transformar o álcool concentrado de transparente em âmbar, e o sabor é diferente de tudo o que já provou.
Bom sorte e feliz destilação!