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Polvo Marinado em Vinagre
Acho que posso dizer com segurança que o Polvo Marinado Grego é um prato, isso é adequado para um rei. Ou um Meze, como nós lhe chamamos na Grécia. O polvo é um ingrediente tão saboroso e único que não precisa muito para produzir um prato delicioso. Nesta receita, ele é simplesmente marinado em vinagre e azeite e aromatizado com orégãos. E isso é tudo o que ele realmente precisa para brilhar. O vinagre amacia a sua carne e o azeite e os orégãos dão um belo sabor mediterrâneo. Verdadeiramente Divino ou ‘Theiko’ ‘Θεικό’!
The Best Greek Meze
Greek Marinated Octopus is THE MEZE for ouzo. Está num daqueles pequenos pratos que se encontram numa mesa junto ao mar numa taverna grega. Com um bando de velhos com bigodes sentados a beber o seu ouzo, e a falar ‘um pouco’ alto. E rapaz, o ouzo precisa de algum MEZE…
Só dois goles deste espírito e eu estou em baixo. Acho que é por isso que eles têm todos estes pratos Meze que combinam com isso. Lembro-me uma vez de uma velhota sentada na nossa taverna a beber 5-6 copos de ouzo com limonada. Foi a primeira vez que experimentei o ouzo e gostei muito. Ela era de alguma idade e eu estava a pensar como é que ela aguentava tanto ouzo? Bem, afinal ela não conseguia. No momento em que ela tentou se levantar do seu lugar ela caiu de novo.
COMO FAZER OCTOPUS MARINADO
Quando nos referimos ao polvo marinado, não pense em longos tempos em frascos ou algo parecido. Basta que seja cozido junto com um pouco de vinagre para se tornar tenro. E depois acrescente o vinagre extra por cima, juntamente com um pouco de azeite e orégãos. Aí, você tem aquele sabor marinado em pouco tempo. Há apenas duas coisas que eu quero que você tenha em mente quando cozinhar polvo.
Receita de Polvo Marinado Grego (Htapodi Ksydato)
Primeiro, o polvo requer um bom tempo de cozimento para ficar tenro. E enquanto isso, fique de olho nessa panela para ter certeza de que há água suficiente para o polvo cozinhar corretamente. Para saber se está pronto, picar com um garfo para ver se está tenro o suficiente.
Segundo, normalmente não adicionamos sal ao cozinhar o polvo. Na maioria dos casos, é suficientemente salgado por si só. Mas isso é algo que tem a ver com a água do mar de onde foi pescado. E, às vezes, também o seu tamanho. Normalmente, quando cozinho um polvo que foi pescado pelo meu pai aqui na nossa ilha, eu nunca adiciono sal. Se cozinho um comprado na loja, congelado, às vezes ele precisa de sal se for grande em tamanho (mais de 2 kg). Então, ao cozinhar um polvo, deixe o sal para o fim. Experimente primeiro o polvo, antes de adicionar qualquer sal. Provavelmente não vai precisar de nenhum.
Receita de polvo com vinagre e azeite
Para concluir, pode ser um pouco caro como ingrediente, mas há uma razão para isso. É um sabor incrível. Se houver uma ocasião especial que você queira celebrar ou um jantar, tenha em mente esta Receita de Polvo Marinado. E se você for como eu e não puder desfrutar junto com algum ouzo, experimente um vinho branco seco e algumas azeitonas. Pura magia…
Polvo Marinado Grego em Vinagre (Htapodi Ksydato)
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Ingredientes
- 1 polvo cerca de 1 para 1,2 kg
- 1 litro de água
- 10 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- azeite
- 1 colher de chá de orégãos secos
Instruções
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Numa panela de tamanho médio, Aqueça o 1 litro de água juntamente com 5 colheres de sopa de vinagre em fogo alto. Adicione o polvo e reduza o calor a médio.
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Cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que o polvo se sinta macio quando o picar.
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Deixe de lado para arrefecer.
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Corte as pernas e a cabeça do polvo e coloque-o num recipiente largo para alimentos. Regue com as restantes 5 colheres de sopa de vinagre, azeite e orégãos no topo.
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Refrigere durante pelo menos 1-2 horas antes de servir.