Na maioria dos casos, as abobrinhas cruas são seguras para comer com poucos ou nenhuns efeitos secundários.
No entanto, pode ocasionalmente encontrar uma extremamente amarga. Esta amargura vem das cucurbitacinas, uma classe de compostos encontrados em membros da família Cucurbitaceae, tais como abóboras, abobrinhas e cabaças (13, 14).
O consumo de alimentos ricos em cucurbitacinas tem sido ligado ao envenenamento e morte em ovelhas e bovinos. Em humanos, eles têm sido ligados a náuseas, vômitos, diarréia, perda de pelo e até mesmo a morte (14, 15).
No entanto, estes efeitos foram principalmente associados com a ingestão de membros da família Cucurbitaceae que contêm altas quantidades de cucurbitacinas, tais como certas cabaças – variedades não cultivadas comercialmente (16).
Embora o envenenamento por cucurbitacina seja perigoso, é raro em zucchinis comprados em lojas, uma vez que os fornecedores tendem a reproduzir selectivamente culturas que são baixas em cucurbitacinas. Ao invés disso, tenha cuidado ao comer abobrinhas silvestres, pois é mais provável que elas sejam altas nestes compostos (15, 17).
Dito isto, se você morder a abobrinha e ela tiver um sabor extremamente desagradável e amargo, é melhor cuspir e descartar a fruta inteira para evitar o risco de toxicidade da cucurbitacina.
Outro potencial efeito colateral de comer abobrinhas cruas é o inchaço. Isto é causado por nutrientes como a celulose, um componente estrutural das paredes celulares das plantas, e a fibra solúvel, que é fermentada pelas suas bactérias intestinais saudáveis e produz gás como efeito secundário (4).
Pouco, como em qualquer fruta crua, há um risco potencial de contaminação por bactérias ou parasitas (18).
Para minimizar o risco de intoxicação alimentar, certifique-se de lavar bem a fruta com água fria enquanto esfrega a pele com uma escova macia. Guarde a abobrinha cortada no frigorífico (19, 20).
Raspando a abobrinha com uma escova macia antes de a comer ajudará a reduzir as bactérias na pele e pode também reduzir os resíduos de pesticidas encontrados em produtos frescos (21).
Resumo
A abobrinha crua é geralmente segura para comer, mas em alguns casos, pode ser extremamente amarga. Isto indica que é rico em cucurbitacinas, que são compostos que podem ser tóxicos. Entretanto, o envenenamento por cucurbitacina é muito improvável de variedades comerciais.