Essential Info
- Kolor: bardzo bladożółty; mętny
- ABV: 4,5%-5,5%
- Przykłady handlowe: Hoegaarden Wit Blanche, Allagash White, Hitachino White Nest Ale
Witbier był popularny przez wieki, ale tak naprawdę został prawie wymazany przez eksplozję stylu lager. Jeden piwowar, Pierre Celis z Hoegaarden, jest odpowiedzialny za jego przywrócenie. Witbier, belgijski klasyk, oznacza tak naprawdę „białe piwo”, a to dlatego, że gotowy produkt może mieć lekko mleczny wygląd i smak. Nie dlatego, że Witbier nie jest pszeniczny; zgodnie z prawem zawiera co najmniej 50% niesłodowanej pszenicy (podczas gdy niemiecki Weissbier zawiera pszenicę słodowaną). Wynikający z tego profil smakowy zachowuje lekką zbożową słodycz, z dodatkiem kolendry i skórki gorzkiej pomarańczy (piwowarzy mogą również używać innych przypraw, w tym takich jak ziarna pieprzu, imbiru i rajskich ziaren, ale pomarańcza i kolendra to klasyka). Do słodu dodaje się czasem owies, by nadać piwu jedwabistości w ustach, co jest zaskakujące w przypadku piwa, które w zasadzie kończy się dość wytrawnie. (Niektóre Witbier’y mogą być nawet nieco cierpkie dzięki zastosowaniu bakterii lactobacillus w procesie fermentacji). Zdecydowanie jest to piwo wielowarstwowe, z cytrusami, przyprawami, bardzo niską chmielowością i zaskakująco gładkim smakiem. Styl wart ożywienia, więc dziękuję, panie Celis.