Our love for vanilla is timeless.
There is something nostalgic about digging your spoon into a melted scoopted scoop of vanilla ice cream on a hot, July day. Wszyscy możemy odnieść się do naszej miłości do wanilii, która rozciąga się na świeżo upieczone ciastka, mrożone przysmaki, aromatyzowane jogurty, a nawet mleko migdałowe. Ekstrakt z wanilii jest powszechnym domowym zlepkiem w Ameryce, używanym przez wszystkich, od zapracowanych domowych piekarzy, zapalonych kawoszy, po kucharzy-amatorów, którzy chcą dodać smaku marynatom, glazurom, sosom sałatkowym lub ciastom na podwieczorek.
Dlaczego ekstrakt z wanilii jest taki drogi?
Niestety, ekstrakt z wanilii jest teraz zagrożony, i to w bardzo dużym stopniu. Ekstrakt waniliowy pochodzi z orchidei waniliowej, jasnozielonej, pokrytej winoroślą rośliny o eleganckich, kremowych kwiatach. Orchidea waniliowa potrzebuje 3-5 lat, aby osiągnąć dojrzałość. Waniliowe orchidee produkują ciemnobrązowe strąki nasion, które są następnie nasączane stężonym alkoholem, aby uzyskać to, co znamy i kochamy – ekstrakt waniliowy.
Ponad 80% światowej wanilii uprawia się na wyspie Madagaskar, którą ostatnio nawiedziła fatalna pogoda. Nieudane zbiory spowodowały gwałtowny wzrost cen ziaren wanilii do prawie 600 dolarów za kilogram, czyli 10 razy drożej niż jeszcze kilka lat temu. Bezpieczeństwo upraw pozostaje na bardzo niskim poziomie, a syntetyczna alternatywa dla ekstraktu z wanilii, znana jako wanilina, staje się coraz bardziej popularna, osłabiając tym samym nasze zauroczenie czystym ekstraktem z wanilii. Wielu rolników uprawiających wanilię rezygnuje z kariery na całe życie ze względu na wysokie ryzyko niepowodzenia i burzliwe sezony wegetacyjne.
Jak zrobić swój własny
Dla guru DIY, wszyscy będziecie w niebie. Ta niewiarygodnie prosta metoda, aby zrobić twój ulubiony ekstrakt waniliowy wymaga tylko DWÓCH składników, wraz z kilkoma bursztynowymi lub przezroczystymi pojemnikami szklanymi do przechowywania.
Czego będziesz potrzebować
– 20-25 strąków ziaren wanilii
– 1 galon wódki, bourbonu, lub rumu
– Nożyczki kuchenne
– Szklane (przezroczyste lub bursztynowe) butelki lub słoiki
Instrukcje
Upewnij się, że twoje słoiki lub butelki są super czyste! Nie chcesz, aby cokolwiek rosło w twoim słoiku przez miesiące.
Zbierz swoje strąki ziaren wanilii. Biorąc nożyczki, pokrój każdy strąk na małe kawałki, lub pokrój w dół przez środek. Tak czy inaczej, chcesz, aby cały strąk ziaren wanilii był zanurzony w alkoholu.
Następnie, podziel swoje strąki równomiernie pomiędzy każdy słoik, który posiadasz. Aby uzyskać bogaty, aromatyczny ekstrakt, użyj do 1 uncji (około 8 strąków ziaren wanilii) na filiżankę alkoholu.
Wlej rum, burbon lub wódkę na strąki ziaren wanilii. Potrząśnij słojem lub butelką i upewnij się, że każdy strąk wanilii jest całkowicie zanurzony. Nie krępuj się potrząsać nimi każdego dnia przez kilka tygodni, ale jest to opcjonalne. W ciągu kilku miesięcy, czysty kolor zmieni się w piękny bursztynowy kolor! Łatwe jak ciasto!
Twój domowy ekstrakt waniliowy może być przechowywany od kilku miesięcy do roku. Polecam przechowywanie w chłodnym, suchym miejscu, ale trzymanie słoików w oknie też jest skuteczne.
Domowej roboty ekstrakt waniliowy może być wspaniałym prezentem świątecznym lub urodzinowym i wymaga bardzo niewiele pracy na twoim końcu! Zapadające w pamięć jest powolne obserwowanie procesu destylacji, który zmienia stężony alkohol z bezbarwnego w bursztynowy, a smak jest niepodobny do niczego, co kiedykolwiek próbowałeś.
Powodzenia i szczęśliwej destylacji!