Powitaj święta z tymi tradycyjnymi Włoskimi Ciasteczkami Figowymi (również „Cuccidati,” po włosku). Te dekadenckie, delikatne, słodkie ciasteczka z nadzieniem owocowym są skropione cytrynową polewą i tradycyjną świąteczną posypką. Perfetto!
Czym są Cuccidati?
Włoskie Ciasteczka Figowe, aka Cucidati, są pysznie wilgotnymi, delikatnymi i słodkimi ciasteczkami wypełnionymi owocami i orzechami. Nadzienie zazwyczaj składa się z jakiejś kombinacji orzechów włoskich, daktyli, fig, miodu, przypraw i dżemu pomarańczowego lub morelowego.
Ciasto jest zawijane wokół nadzienia, a te zwoje owocowego, maślanego ciasta są następnie albo pieczone w całości, a następnie krojone na pojedyncze ciasteczka po zakończeniu pieczenia i jeszcze ciepłe z piekarnika, albo są krojone w krótkie rurki przed upieczeniem. Są one wykończone słodką cytrynową glazurą i tradycyjnymi świątecznymi nonpareils, lub sprinkles.
Innymi słowy, są one w zasadzie O.G. Fig Newtown cookie, ale o wiele lepiej domowej roboty niż to, co można kupić w sklepie spożywczym. W rzeczywistości, większość Włochów ryknęłaby śmiechem na myśl o porównywaniu ich ukochanych Cuccidati do zbyt przetworzonych, zamerykanizowanych Fig Newton. Po prostu nie ma porównania, naprawdę. Ta domowa wersja wygrywa za każdym razem!
Unikalny smak tych Włoskich Ciasteczek Figowych jest jak każdy inny z jego pikantnym, aromatycznym, owocowym nadzieniem i prostym ciasteczkowym cukrem waniliowym. Ten przepis to obowiązkowy wypiek na Twój świąteczny stół!
Skąd pochodzą Cuccidati?
Mówi się, że Cuccidati powstały setki lat temu w południowych Włoszech i na Sycylii, szczególnie w regionie Palermo, gdzie jest silny wpływ arabski. Są one często wykonane z figami, daktylami i rodzynkami – z których wszystkie zostały po raz pierwszy wprowadzone przez ludność arabską, która mieszkała na wyspie – i podawane w okresie Bożego Narodzenia.
Te specjalne świąteczne wypieki są uwielbiane przez Włochów i włoskich potomków, tak bardzo, że Chicago organizuje swój własny coroczny Festiwal Cuccidati.
Cuccidati przechodzi przez wiele nazw, w zależności od tego, kto je robi. Niektóre z nich są następujące:
- Cucidati
- Cucciddati
- Buccellati
- Włoskie ciasteczka figowe
- Sycylijskie ciasteczka figowe
- Świąteczne ciasteczka figowe
- Tradycyjne ciasteczka sycylijskie
- Włoskie ciasteczka daktylowe
- Buccellato
.
Czym są figi, Dokładnie?
Przyjęło się, że figi są owocami ze względu na to, jak wyglądają i jak się je spożywa, ale to wcale nie są owoce! Czy zgadniesz, czym one są?
Jeśli zgadłeś, że odwróconym kwiatem, to masz rację! Figi powstają, gdy ich kwiaty rozkwitają wewnątrz strąka. Jakie to fajne!
Te przysmaki są również znane ze swoich korzyści zdrowotnych, a zarówno suszone, jak i świeże figi są dla Ciebie dobre.
Figi są doskonałym składnikiem nadzienia dla tych cuccidati. Ich naturalnie słodki smak zaspokaja nawet największe pragnienie deseru bez popadania w przesadę.
Kluczowe składniki domowego ciasta na ciasteczka z figami włoskimi
Z nutami cytrusów ze świeżego soku pomarańczowego i skórki cytrynowej, unikalne i bogato przyprawione nadzienie jest zawinięte wewnątrz maślanego ciasta na ciasteczka z cukrem waniliowym, które jest następnie pieczone w paski i krojone na pojedyncze ciasteczka, gdy jest ciepłe po wyjęciu z piekarnika. Ta metoda naprawdę nie może być prostsza! Po całkowitym ostudzeniu ciasteczka są pokryte cytrynową glazurą i tradycyjną świąteczną posypką.
- Mąka: Mąka uniwersalna utrzymuje te ciasteczka grube zaskakująco lekkie z dobrym ugryzieniem przed uderzeniem w owocowe centrum.
- Proszek do pieczenia: To jest zaczyn, który pomaga ciasteczkom spulchnić się i nie rozprzestrzeniać się po gorącej blasze.
- Sól: Tylko szczypta pomaga zrównoważyć słodycz tych ciasteczek.
- Skrobia: Margaryna lub smalec będzie również pracować w tym przepisie.
- Cukier granulowany: Opt for white granulated sugar over light or dark brown sugar to not affect the color of the cookies and keep the sweet flavors light as to not compete with the fruit filling.
- Eggs: This recipe calls for four eggs total, which help the cookies rise and offer a rich flavor that compliments the rest of the ingredients.
- Grated orange peel: Nie można mieć Cucidati bez cytrusów! Olejki ze skórki pomarańczowej oferują jasne pops smaku w ciasteczkach, które para doskonale z nadzieniem owocowym.
- Mleko: Nie ma wiele przepisów na ciasteczka, które wymagają mleka w cieście, ale ten jeden robi. Pomaga uzyskać ciasto do konsystencji, której szukamy, i oferuje przyjemną nutę smaku mlecznego.
Kluczowe składniki do domowej roboty Cuccidati Filling
Dżemowy, słodkie nadzienie w tych włoskich ciasteczek figowych jest wykonana przez rehydratacji rodzynki i suszone figi w gorącej wodzie przez około 10 minut. Następnie odcedź je i zmieszaj z pozostałymi składnikami – ciemną czekoladą, winem marsala, rumem, skórką pomarańczową i cynamonem. Na końcu dodaj posiekane owoce i voila! Nadzienie figowe jest kompletne.
A najlepsza część tego nadzienia? Nie musisz go gotować! To prawda, po prostu połącz składniki w swoim robocie kuchennym i gotowe!
Oto podział składników cuccidati:
- Suszone figi: Figi są kluczowe dla domowej roboty cuccidati. W końcu są to włoskie ciasteczka figowe! Oferują one jasny, głęboki, owocowy, słodki smak, który uczynił to danie sławnym.
- Rodzynki: Kluczowy składnik dla Italian Fig Cookies, że ludzie nie często myśleć o nim rodzynki. Są one tanie i obfite, a po rehydratacji i połączeniu z figami tworzą słodkie, podobne do dżemu nadzienie.
- Ciemne wiórki czekoladowe: Są one składane do puree owocowego wraz z innymi składnikami. Gorzka słodycz działa genialnie z super słodkie owoce i spices.
- Orzechy: Migdały, orzechy laskowe lub mieszanka tych dwóch będzie robić.
- Wino Marsala: Jest to opcjonalne, jeśli służąc ciasteczka do dzieci, ale wielki dla trzymania się oryginalnej tradycji włoskiej.
- Rum: Również opcjonalne, ale preferowane dla tego przepisu. To działa świetnie z wina marsala. Tylko dwie łyżki stołowe robi sztuczkę!
- Pomarańcza: Ale tylko skórka! To komplementy słodkie składniki i skórki w ciasto cookie sugar.
- Cynamon (nie pokazano poniżej): Tylko pół łyżeczki robi wielką różnicę w tym przepisie!
How To Make Homemade Italian Fig Cookies
- Mieszaj ciasto, zagnieć ciasto, pokrój, i uformować w bochenki
- Włóż bochenki ciasta do plastikowej torby i odłóż do lodówki na czas robienia nadzienia
-
MIESZANIE CIASTA -
GNIOTENIE CIASTA -
Wykonanie ciasta -
POKROIĆ CIASTO -
ZWINĄĆ W BOCHENKI -
PRZECHOWYWAĆ DOUGH -
MAKING THE FILLING
- Po przygotowaniu nadzienia, rozwałkować ciasto na około 24 cale na 6 do 8 cali szerokości na dobrze posypanej mąką powierzchni.
- Używając łyżki stołowej, wypełnij środek każdego paska ciasta nadzieniem, tworząc długą linię nadzienia.
- Zamknij nadzienie składając ciasto, a następnie delikatnie zwiń kłodę i pokrój na ciasteczka.
- Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem lub silikonem i piecz, aż będą lekko złote.
- Utrzymaj ciasteczka w chłodzie i udekoruj lukrem i posypkami.
Jak przechowywać Cuccidati
- Przechowywanie: Te ciasteczka są najlepsze, gdy są spożywane na świeżo. Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku na blacie w temperaturze pokojowej nie dłużej niż dwa dni po upieczeniu. Jeśli nie wszystkie są spożywane do dnia 2, przechowywać w lodówce do trzech dodatkowych dni i pozwolić, aby wrócić do temperatury pokojowej przed podaniem.
- Zamrażanie: Ciasteczka smakują najlepiej, gdy są spożywane w ciągu dnia lub dwóch, a przechowywanie ich w lodówce nie jest idealne, ponieważ może spowodować, że nabiorą nieświeżego smaku lub wyschną. Przetnij przepis na pół, jeśli nie możesz użyć wszystkich ciasteczek w ciągu kilku dni, lub zamroź surowe ciasto na ciasteczka w kostkach i piecz jak potrzebujesz. Zawiń je dobrze w folię i użyj w ciągu miesiąca. Pozwól im rozmrozić się przez noc w lodówce, zanim je upieczesz. Nie rozmrażaj ich przed pieczeniem.
Wskazówki jak odnieść sukces
- Całkowicie ostudź owocowe nadzienie przed rozprowadzeniem go na paskach delikatnego waniliowego ciasta na ciasteczka. Może być trochę ciepła podczas mieszania w robocie kuchennym, więc odłóż ją na kilka minut, aby upewnić się, że jest całkowicie schłodzona. Jeśli rozprowadzisz ją, gdy jest jeszcze gorąca, ryzykujesz roztopienie masła i cukru w cieście, co spowoduje, że ciasteczka będą płaskie lub twarde.
- Możesz podawać je przez cały rok i zwieńczyć je świątecznymi posypkami nonpareil, takimi jak tęczowa odmiana, którą ja wybrałam, ale jeśli robisz je na święta, wybierz kolory sezonu. Czerwony, zielony i biały będzie pop przeciwko kolory tych włoskich ciasteczek figowych!
- Zamiast mleka do lukru, spróbuj kilka łyżek stołowych soku z pomarańczy, lub dodać skórkę do mleka i mieszaniny cukru pudru. Trochę więcej cytrusów nie zaszkodzi!
Więcej Tradycyjnych Włoskich Przepisów na Desery
- Pastiera di Riso (Ciasto Ryżowe)
- Pignoli Cookies
- Ricotta Cookies
- Włoskie Ciasteczka weselne
- Najlepsze włoskie ptysie z waniliową ricottą
- Stuffoli (neapolitański deser bożonarodzeniowy)
- Pierożki z ogonem homara
Lubisz ten przepis? Podziel się nim z przyjacielem! Jeśli chcesz zobaczyć więcej przepisów, zapisz się już dziś, aby otrzymywać darmowe przepisy od Feeling Foodish bezpośrednio na swojego maila. Możesz również śledzić mnie na Pintereście, Instagramie lub Facebooku, aby być na bieżąco z nowymi przepisami!
Włoskie ciasteczka figowe (Cuccidati)
Drukuj Pin
Składniki
Do ciasta na ciasteczka
- ▢ 8 filiżanek (1000 g) mąki uniwersalnej
- ▢ 2 filiżanki (410 g) skondensowanego tłuszczu może być również użyty smalec lub margaryna
- ▢ 1 łyżka (1 tbsp) proszku do pieczenia
- . ▢ ½ łyżki (½ łyżeczki) soli
- ▢ 3 szklanki (600 g) cukru
- ▢ 4 duże (4 duże) jajka
- ▢ 2 małe (2 małe) pomarańcze tylko skórka
- ▢ ½ filiżanki (122 g) mleka znikoma
Do nadzienia
- ▢ 1.5 filiżanek (217,5 g) rodzynek
- ▢ 6 filiżanek (894 g) suszonych fig w szczyptę, może zastąpić śliwki lub wymieszać ze śliwkami.
- ▢ ¾ filiżanki (135 g) ciemnych wiórków czekoladowych
- ▢ 1 filiżanka (340 g) dżemu może być dowolny dżem smakowy, najlepiej pomarańczowy, morelowy lub figowy
- ▢ 3 filiżanki (432 g) orzechów migdały, orzechy laskowe, lub ich mieszanka
- ▢ 2 łyżki (2 łyżki) rumu opcjonalnie
- ▢ 1 mała (1 mała) skórka pomarańczowa tylko
- ▢ ½ łyżeczki (½ łyżeczki) cynamonu w proszku
- ▢ 1 kieliszek (1 kieliszek) wina marsala opcjonalnie (zastąpić ekstrakt waniliowy dla dzieci)
- ▢ gorąca woda w razie potrzeby, aby uzyskać gęstą gładką pastę-.jak nadzienie
Do dekoracji
- ▢ 1 filiżanka (120 g) cukru pudru
- ▢ 2 łyżki (2 łyżki) mleka lub więcej, użyj mniej na początku, aby uzyskać bardzo gęstą konsystencję
- ▢ kolorowa posypka lub jimmies
- ▢ ekstrakt z cytryny kilka kropli (lub łyżeczka skórki cytrynowej lub soku)
Instrukcje
Do wykonania ciasta
-
Dodaj mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i sól do miski robota kuchennego i mieszaj/pulsacyjnie aż do uzyskania masy o konsystencji piasku. Możesz to zrobić ręcznie, jeśli nie masz robota kuchennego (użyj widelca lub trzepaczki, aby na przemian rozbijać skrót i mieszać)
-
Na czystej powierzchni roboczej lub w dużej misce do mieszania, dodaj cukier, skórkę pomarańczową i jajka do piaskowej mieszanki, a następnie zagnieć, aby utworzyć miękkie ciasto.
-
Jeśli to konieczne, dodawać po trochu mleka, jeśli ciasto jest zbyt suche.
-
Podziel ciasto na 4 równe części i zwiń w kłody. Przechowywać w plastikowej torbie podczas robienia nadzienia. W razie potrzeby można schłodzić przez noc.
Do wykonania nadzienia
-
Znamocz rodzynki w gorącej wodzie przez około 10 minut, aby je uwodnić.
-
Odcedź, a następnie dodaj rodzynki do czystej miski robota kuchennego z wszystkimi innymi składnikami (z wyjątkiem gorącej wody) i miksuj, aż uzyskasz gęstą, gładką pastę.
-
Jeśli to konieczne, dodaj trochę gorącej wody (łyżkę stołową na raz), jeśli mieszanka jest zbyt sucha lub nie chce się wygładzić.
Aby wypełnić i upiec ciasteczka
-
Przygotować piekarnik do 375 stopni F.
-
Na czystej powierzchni roboczej, posypać powierzchnię mąką i rozwałkować każdy dziennik na długi prostokąt, który ma około 24 cale długości i 6 do 8 cali szerokości.
-
Podziel nadzienie przez 4. Dla każdego paska ciasta, dodaj pasek nadzienia do środka, a następnie złóż krawędź ciasta, aby uszczelnić nadzienie wewnątrz. Zwiń delikatnie wypełnione bochenki, aby je zamknąć.
-
Pokroić każdą kłodę na około 24 kawałki (każdy kawałek, około 1 cal szerokości) i umieścić na wyłożonej papierze do pieczenia (używam pergaminu lub silikonowych arkuszy do pieczenia)
-
Piec przez 15 do 20 minut, aż ciasteczka zaczną nabierać koloru.
Aby zrobić lukier i udekorować ciasteczka
-
Podczas gdy ciasteczka stygną, zrób lukier.
-
W małej misce, dodaj cukier puder i jedną łyżkę mleka (i cytryny, jeśli używasz) na raz, aż uzyskasz bardzo gęsty lukier. Skropić lukrem ostudzone ciasteczka, a następnie, gdy lukier jest jeszcze mokry, udekorować posypkami.