Vegetarian Taco Baked Potato

Ten przepis na Taco Baked Potato powstawał latami. Całe moje dorosłe życie, w rzeczywistości.

Pierwszy przepis, który kiedykolwiek złożyłam razem z mojej własnej pokręconej wyobraźni. Nie jestem pewna jak to się stało, że nigdy wcześniej się nim tutaj nie podzieliłam.

Wcześniejsza wersja narodziła się w moich wczesnych dniach na uniwersytecie, gdzie stała się moim podstawowym posiłkiem. Był to również pierwszy posiłek, który ugotowałam dla Pana Veggie, po przeprowadzce do Londynu. Nazwałam go Taco-tato. To było legendarne.

Pieczone ziemniaki są jednym z tych fantastycznych podstawowych posiłków, które wiesz, że będą sycące, mogą być wykonane tak, aby pasowały do każdego rodzaju zachcianki żywnościowej, i które są łatwe do ugotowania dla jednej osoby. Więc jest dobry powód, dlaczego są one popularne wśród studentów i młodych ludzi. Zwłaszcza my, wegetarianie! Great vegetarian pieczone ziemniaki fillings are plentiful.

But even when you’re older and have all the fancy kitchen stuff, sometimes a baked potato for dinner is just what the doctor ordered. I nadal uwielbiam robić Taco-tatoes od czasu do czasu, a Pan Veggie jest zawsze szczęśliwy, gdy słyszy, że są w menu.

Teraz, to na co patrzysz nie jest oryginalnym Taco-tato. Nie do końca. Dorastałem i to ewoluowało.

Zwykło się to robić tak: pieczony biały ziemniak z dodatkiem wegetariańskiego substytutu mielonej wołowiny, gotowany w przyprawie do taco, posypany garściami tartego sera cheddar i dużą ilością kwaśnej śmietany. Och, to było dobre. Ale spójrzmy prawdzie w oczy – w tym momencie nikt nie spodziewał się, że moja przyszłość będzie wiązała się z publikowaniem przepisów w internecie.

Jestem teraz naprawdę zadowolona z tej wersji zrobionej z soczewicy i z większą różnorodnością dodatków (ponieważ spójrzmy prawdzie w oczy, moje 36-letnie ja ma lepiej zaopatrzoną kuchnię).

Tak naprawdę nie zajmuje to więcej czasu, aby złożyć razem – soczewica w puszce jest tak samo wygodna jak mrożone wegetariańskie okruchy… i o wiele zdrowsza. Łatwa wygrana!

Używanie soczewicy jako wegetariańskiego nadzienia do taco

To jedno z moich ulubionych odkryć. Odsączenie puszki soczewicy i ugotowanie jej z przyprawami w stylu taco (nie krępuj się użyć paczki, lub wymieszać swoje własne, wszystko jest dobre w mojej książce) jest naprawdę pysznym sposobem na cieszenie się soczewicą. Nie ma po prostu potrzeby stosowania drogich, przetworzonych substytutów mięsa.

W tym przepisie, używamy soczewicowego „mięsa” taco jako nadzienia do pieczonych ziemniaków, ale zawsze możesz użyć tej części przepisu, aby zrobić rzeczywiste tacos również. W rzeczywistości, jeden z tych zestawów obiadowych taco + puszka soczewicy jest jednym z moich posiłków go-to, kiedy jesteśmy w podróży i nie używamy naszej własnej kuchni.

Przez wszystkie środki – jeśli masz czas i skłonność, wypełnij nadzienie jakimiś warzywami! Ja często podsmażam cebulę i grzyby z moim farszem do taco z soczewicy. I was just feeling lazy today.

As an aside, if you love cooking with lentils, I do have a bunch of other recipes which use them. Są one jedną z moich ulubionych rzeczy.

Jak zmontować twoje Taco Baked Potato

Więc, lubię smażyć moje pieczone ziemniaki na powietrzu w tych dniach, ale możesz je upiec w piekarniku lub mikrofalówce w szczypcie.

Lubię pokroić moje pieczone ziemniaki na ćwiartki przed nałożeniem dodatków.

Ja pomijam masło, bo mamy tyle innych rzeczy, ale jeśli nie wyobrażasz sobie pieczonego ziemniaka bez warstwy masła na początku, nie powinieneś iść na kompromis ze swoimi zasadami ze względu na mnie.

Wtedy soczewica idzie dalej! Ja porcjuję 1/2 puszki soczewicy na osobę. To dużo, jest mnóstwo nadmiaru, ale to jest dobre. Nie zabraknie Ci nadzienia zanim ziemniaki się skończą.

Po soczewicy od razu idzie ser.

A potem kwaśna śmietana, awokado, szczypiorek, pokrojone oliwki, pokrojone pomidory, co tylko chcesz. Bądź tak kreatywny lub tak leniwy, jak tylko chcesz.

Będąc uczciwym, zazwyczaj nie dodaję takich urozmaiceń, jeśli nie robię zdjęć. Ale dzisiaj staram się zaprezentować Wam moje bardzo najlepsze Taco Stuffed Potato.

Pełne ujawnienie: dodaję na talerzu garść dodatkowej kwaśnej śmietany. Tylko z boku. Nie chcę nakładać zbyt wiele na ziemniaki i ochładzać nadzienia, ale lubię dużo kwaśnej śmietany.

Healthier Swaps for your Taco Baked Potato

Zamieniliśmy już mięso na soczewicę, więc jesteśmy tu do przodu, ale wiem, że to wciąż dość epicki ładunek węglowodanów i tłuszczów nasyconych.

Jeśli to cię denerwuje, zobaczmy, co możemy z tym zrobić.

Zastąp kwaśną śmietanę lekkim greckim jogurtem. Spokojnie! Dodaj trochę szczypiorku do jogurtu, jeśli chcesz go trochę podkręcić.

Zamień białego ziemniaka na słodkiego. Deeeeelicious, i szybsze do zrobienia też.

Zamień tarty cheddar na trochę pokruszonej fety. Feta ma silniejszy smak, więc potrzebujesz jej mniej, aby zrobić wrażenie.

Zrób to wegańskie. Pomiń ser i kwaśną śmietanę, a zamiast tego dodaj wielki stos guacamole.