Moja mama potrafi usmażyć kurczaka. Pre-vegan, pre-vegetarian, smażony kurczak był moim ulubionym jedzeniem.
Pochodzimy z południa, moi rodzice są z Alabamy, więc smażenie potraw jest czymś, co się w zasadzie rodzi. Moja mama nauczyła mnie tego za młodu.
Próbowałam wszystkich rodzajów wegańskich wariacji smażonego kurczaka przez lata, używając tofu i podstawowego seitana. Widziałem ludzi używających jackfruita do naśladowania rozdrobnionej tekstury. Ale postanowiłem wziąć mój przepis na seitan z indyka, zmienić kilka rzeczy i usmażyć to.
Jest to zdecydowanie najbardziej przekonujący wegański przepis na mięso, jaki do tej pory zrobiłem, i z pewnością dobrze by się sprawdził w wegańskim smażonym kurczaku. I tak się stało!
Podstawowy przepis na tego kurczaka jest dość podobny do indyka, z pewnymi zmianami w niektórych przyprawach, oraz dodaniem skórki z papieru ryżowego podczas pieczenia, aby dodać kolejny element chrupkości do całości.
Jestem zawsze głosząc o pozwalając setian odpocząć, i to musi odpocząć. Odkryłam, że ten przepis spisał się dobrze, kiedy upiekłam go rano i usmażyłam tej nocy. Kawałki są na tyle cienkie, że 6 godzin odpoczynku wydaje się wystarczające. Myślę, że byłoby jeszcze lepiej, gdybym dała je na noc, ale 6 godzin wystarczy.
I like to add the coating to a large zip lock bag, although you can use a clean brown grocery bag as well. To po prostu sprawia, że mniej bałaganu podczas uzyskiwania kawałków powlekanych. Lubię też podwójne powłoki je tak, że są one dobre i chrupiące. To jest to, co chcesz, miły chrupiący „skóra”. Możesz również pokroić kawałki, gdy już odpoczęły i zrobić paluszki z kurczaka całkiem łatwo.
Nie próbowałem tego przepisu we frytownicy. To powinno działać po prostu dobrze, to po prostu nie będzie prawie jak goo. Jeśli dasz kawałki spray z olejem, myślę, że można gotować je na 375 przez 10 minut, ale sprawdzić na nich, aby zobaczyć, jak oni robią. Odgrzewałem usmażone na patelni kawałki we frytownicy i to działa świetnie.
Więc jeśli szukasz chrupiącego, aromatycznego, wegańskiego smażonego kurczaka, to jest to mój ulubiony, a teraz mój przepis go to! Moją jedyną sugestią jest upewnienie się, że upieczesz również partię puszystych południowych herbatników, kiedy zdecydujesz się na ten przepis. Każdy południowiec wie, że nie można mieć jednego bez drugiego.