Vegan Eggplant Parmesan

Lekko zapiekany Vegan Eggplant Parmesan z ciepłymi warstwami grillowanego bakłażana, sosem pomodoro, świeżymi ziołami i serowym aromatem to pyszny rodzinny włoski obiad.

Egggplant Parmesan zawsze był jednym z ulubionych dań Yummy Hubby’ego. Mogę liczyć na niego zamawiając go za każdym razem, gdy wychodzimy do włoskich restauracji. To było danie również kochany przez jego ojca, którego rodzina była pierwotnie z regionu Basilicata w południowych Włoszech. Bakłażan parmigiana pochodzi z południowych Włoch, więc tę miłość musi mieć we krwi.

Choć pyszne, wiele przepisów na bakłażana parmeńskiego jest dość tłustych. Plastry bakłażana są panierowane i smażone, zanim zostaną obłożone sosem i mozzarellą. Nauczyłem się nowej, lżejszej metody ostatnio, podczas gdy cieszyłem się książką kucharską Jamiego Olivera, Jamie’s Italy w deszczowy dzień przy ognisku. Rzeczywiście, wiele amerykańsko-włoskich przepisów jest o wiele cięższych niż te, które zaczęły się we Włoszech. Zamiast panierować i smażyć plastry bakłażana, są one po prostu zwęglone na grillu lub ruszcie. I w przeciwieństwie do panierowanego bakłażana, który nie pozostaje długo chrupiący, ten ma bułkę tartą na wierzchu, gdzie pozostaje sucha i niemączysta. W tym wegańskim parmezanie z bakłażana użyłam sera bez nabiału i bardzo łatwo będzie go zrobić również bezglutenowym. Podobnie jak moja NAJLEPSZA Wegańska Lasagna, ten klasyk smakuje równie dobrze rozjaśniony.

Wegański Pieczony Parmezan z Bakłażana Składniki

Bakłażan jest uprawą letnią, ale aby być szczerym, robimy pieczony parmezan z bakłażana przez cały rok, ponieważ jest tak ciepły i pocieszający. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 2 włoskie bakłażany kuliste
• 1 partia Sosu Pomodoro, który możesz użyć chunky lub puree
• Wegański ser: Polecam Follow Your Heart Parmesan, i/lub Miyoko’s Fresh Mozzarella. Drobinki mojej domowej wegańskiej ricotty byłyby również niesamowite pomiędzy warstwami.
• Domowej roboty lub kupiona w sklepie bułka tarta + świeże oregano + oliwa z oliwek dla kruchej polewy. Jeśli jesteś bezglutenowy, spróbuj bułki tartej panko Iana.

Czy muszę solić bakłażana?

Uczono mnie, że bakłażany na kuli ziemskiej mogą być trochę gorzkie i zawsze należy je pokroić, posolić i pozwolić bakłażanowi odpocząć przez godzinę, podczas gdy sól wyciąga wszelką gorycz. Sól jest wtedy spłukiwana, a bakłażany osuszane. W tym przepisie całkowicie pomijam ten krok, tak też jest napisane w przepisie Jamiego. Nigdy nie zauważyłam żadnej goryczy.

How to Make Baked Vegan Eggplant Parmesan

Sear the eggplant. Jest to najbardziej czasochłonny krok, więc będziesz chciał użyć największej powierzchni do gotowania, lub kilku patelni. W lecie planuję to zrobić na grillu na świeżym powietrzu, ale w zimie używam rusztu.

Bakłażan będzie kontynuował gotowanie w piekarniku; na razie chcemy tylko uzyskać ładne brązowe przeszukiwanie. Możesz to zrobić na sucho lub z odrobiną oliwy z oliwek. Ja lubię doprawiać po drodze solą i pieprzem.

W międzyczasie, zrób swój sos. Ten pieczony bakłażan parmezan używa niewielu składników i większość smaku pochodzi z sosu, więc upewnij się, że smakuje niesamowicie przed kontynuacją. Użyj tego sosu Pomodoro w kawałkach, jak widzisz tutaj, lub w postaci puree. Jest to prosty sos, który można przyrządzać przez cały rok, ale w lecie można też użyć mojego sosu Marinara ze świeżych pomidorów.

Warstwy parmezanu z bakłażana. Zacznij od warstwy sosu na dnie naczynia do zapiekanek.

Następnie dodaj plastry bakłażana w pojedynczej warstwie.

Dopełnij sosem i serem. Możesz użyć wegańskiego parmezanu lub mozzarelli, lub obu.

Zależnie od wielkości bakłażanów i naczynia do zapiekanek, możesz mieć dwie lub trzy warstwy. Po ostatniej warstwie lub bakłażana, nałóż ostatnią część sosu.

Do góry z bułką tartą. To właśnie stąd bierze się ta wspaniała konsystencja. Wymieszaj bułkę tartą z odrobiną oliwy z oliwek, aby ją zwilżyć i dopraw solą, pieprzem i świeżym oregano.

How to Serve Vegan Eggplant Parmesan

I’ve made this dish for dinner parties and served it with Risotto with Peas & Artichokes and a big Beet Salad. Alternatywnie, ugotuj partię spaghetti aglio olio, aby podać je z pieczonym bakłażanem parmezanem. Podawaj z dobrym chrupiącym włoskim chlebem, aby wchłonąć dodatkowy sos.

Wegański Bakłażan Parmezan Wskazówki & Sztuczki

• Sam bakłażan nie jest zbyt aromatyczny, więc upewnij się, że twój sos i polewa z bułki tartej są dobrze przyprawione, aromatyczne i pyszne. Skosztuj ich przed dodaniem do potrawy, aby sprawdzić przyprawy.
• Możesz ułożyć warstwę zapiekanki wcześniej i upiec tuż przed podaniem.
• Jeśli lubisz tradycyjnie roztopiony ser na wierzchu, użyj wegańskiej Mozzarelli. Dla lżejszej wersji, posypka parmezanu jest w porządku.

.