Ten tort truskawkowy jest japońskim ujęciem klasycznego przepisu na ciasto truskawkowe. Japońskie ciasto truskawkowe składa się z warstw puszystego i zwiewnego biszkoptu wypełnionego bitą śmietaną i udekorowanego świeżymi truskawkami.
Co to jest japońskie ciasto kruche z truskawkami?
Kiedy Japończycy mówią „ciasto kruche z truskawkami”, mają na myśli biszkopt z truskawkami wypełniony bitą śmietaną i udekorowany świeżymi truskawkami, w przeciwieństwie do klasycznego ciasta kruchego z herbatnikami. Stąd nazwa japońskie ciasto kruche z truskawkami. Do jego wykonania używa się zwiewnego i puszystego ciasta biszkoptowego.
Sprzęt i przygotowanie
Do wykonania bezików użyłam miksera stojącego KitchenAid z przystawką do ubijania. Jeśli nie masz miksera stojącego, możesz użyć miksera ręcznego
lub dobrej trzepaczki ze stali nierdzewnej
przepis na ciasto biszkoptowe bez porażki
Upieczenie idealnego ciasta biszkoptowego decyduje o sukcesie Twojego ciasta kruchego z truskawkami. Są dwa sposoby na zrobienie biszkoptu, ubić żółtko i białko razem lub osobno. Ja skorzystałam z przepisu, w którym białko i żółtko ubijamy osobno.
Powodem, dla którego użyłam metody oddzielnej jest to, że trzeba kontrolować całą masę jajeczną w określonej temperaturze, co jest uciążliwe. Zdecydowanie łatwiej jest trzymać oddzielone białka jaj w lodówce, aby uzyskać twardą bezę. Następnie należy wmieszać żółtka. Mąkę należy wsypać do ciasta szpatułką, starając się nie tworzyć glutenu przez nadmierne mieszanie.
Gdy dodajesz mieszankę masła i mleka do ciasta biszkoptowego, weź odrobinę ciasta biszkoptowego do mieszanki masła i mleka i połącz je najpierw. Jeśli pominiesz ten proces i po prostu wlejesz mieszankę masła i mleka do ciasta, masło będzie miało tendencję do gromadzenia się na dnie miski miksera z powodu względnej gęstości masła.
Jak prosto pokroić biszkopt?
Nie mam takiej, ale jest przydatne narzędzie do krojenia biszkoptu prosto i poziomo.
Jest jednak jeszcze wiele sposobów na w miarę proste krojenie biszkoptu. Mój biszkopt był około 5 cm (2 cale) wysoki, więc umieściłam dwa drewniane wieszaki na ubrania razem, co było około 2 cm (0.8 cala) wysokości i przesunęłam ostry nóż do chleba wzdłuż wieszaków.
Inną metodą jest użycie wykałaczek wbitych wokół boku ciasta 2 cm (0.8 cala) wysokości od dołu ciasta i przesunięcie ostrego noża wzdłuż wykałaczek. Ponadto, łatwiej jest kroić biszkopt pozostawiony na noc niż świeżo upieczony i jeszcze ciepły. Aby uniknąć wysuszenia ciasta, po całkowitym wystudzeniu owiń je folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej w zimie, a w lecie w lodówce.
powód użycia syropu
Po pokrojeniu biszkoptu i przed posmarowaniem go bitą śmietaną, musimy posmarować pokrojoną powierzchnię syropem. Robimy to, ponieważ zapobiega to wysychaniu biszkoptu. Ponadto syrop dodaje odrobinę słodyczy do subtelnie słodkiego biszkoptu.
Bita śmietana do kruchego ciasta truskawkowego
Używam czystej śmietany (Australia), która jest odpowiednikiem ciężkiej śmietany w USA. do ubijania należy używać śmietany o minimalnej zawartości tłuszczu 35% lub więcej. Aby skutecznie ubić śmietanę, sprawdź poniższe wskazówki.
- Przechowuj śmietanę w lodówce do momentu tuż przed ubijaniem.
- Umieść dużą miskę z kremem nad inną miską z lodem. Ponieważ ważne jest, aby utrzymać niską temperaturę (5-10°C/41-50°F), w przeciwnym razie struktura tłuszczu mlecznego w śmietanie stanie się miękka i piana opadnie.
- Użyj dużej szklanej lub nierdzewnej miski.
- Na początek możesz użyć ręcznej elektrycznej ubijaczki ze średnią prędkością. Kiedy zacznie się pienić, przełącz się na trzepaczkę ze stali nierdzewnej, aby uniknąć nadmiernego ubijania.
Okazje do jedzenia Truskawkowe ciasto kruche
Ten przepis na truskawkowe ciasto kruche został pierwotnie zamieszczony jako „Japoński tort urodzinowy” w 2016 roku. Ponieważ ten rodzaj tortu truskawkowego jest często podawany na urodziny. Również Japończycy często mają to ciasto na Boże Narodzenie, jak również. Moim zdaniem ciasta z truskawkami shortcake są świetne na każdą okazję i wydarzenia.
Czy można zamrozić ciasto kruche truskawkowe?
Zalecałabym spożycie ciasta w ciągu kilku dni. Nie zaleca się mrożenia ciast, które zawierają świeże owoce. Ponieważ świeże owoce zawierają dużo wilgoci, kiedy się rozmrażają, sprawiają, że ciasto staje się pulchne. Jeśli więc musisz je zamrozić, najpierw usuń z niego wszystkie owoce. Możesz owinąć ciasto folią spożywczą, a następnie umieścić je w torebce z zamkiem błyskawicznym. Będzie można je przechowywać przez około miesiąc.
Inne japońskie ciasta
Sprawdź inne japońskie ciasta świetne na każdą okazję na Chopstick Chronicles – japoński sernik sufletowy – ciasto szyfonowe Hojicha – ciasto granola ze słodkich ziemniaków
Stay connected
Jeśli podoba Ci się przepis, proszę oceń go i zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij również śledzić mnie na Youtube, Pintereście, Facebooku, Twitterze i Instagramie. W ten sposób będziesz na bieżąco z wszystkimi najnowszymi wydarzeniami na Chopstick Chronicles. Nie zapomnij zapisać się na cotygodniowy newsletter, aby nigdy nie przegapić nowych autentycznych, pysznych japońskich przepisów! Formularz zapisu znajduje się po prawej stronie paska bocznego.
Krótkie ciasto truskawkowe
Print Pin
Składniki
biszkopt
- ▢ 3 jajka 1/2 szklanki
- ▢ 115 g cukru 3/4 szklanki
- ▢ 100 g mąki zwykłej
- ▢ 40 g mleka 2 łyżki + 2 łyżeczki
- ▢ 25 g masła niesolonego 1/4 kostki masła
.
Syrop
- .
- ▢ 60 g wody 1/4 filiżanki
- ▢ 30 g cukru 2 łyżki
Dekoracja
- ▢ 250 ml świeżej bitej śmietany 1 filiżanka
- . ▢ 20 g cukru 1 łyżka + 1 łyżeczka
Instrukcje
-
Wyłóż okrągłą formę do ciasta o średnicy 18 cm (7 cali) papierem pergaminowym i odłóż na bok. Rozgrzej piekarnik do 170°C (338°F).
-
Oddziel żółtka od białek.
-
Umieść białka w mikserze elektrycznym i stopniowo (w trzech różnych momentach) dodawaj cukier do misy miksera.
-
Ubijać białka z cukrem, aż powstaną sztywne piki.
-
Przełożyć żółtka przez masę białkową.
-
Przełożyć przesianą mąkę przez masę jajeczną 3-4 razy.
-
W małej misce wymieszać razem mleko i roztopione masło.
-
Wziąć niewielką ilość masy z białek i wlać ją do miski z mlekiem i masłem i wymieszać razem, a następnie dodać całość do masy z białek i wymieszać razem.
-
Wlej masę do okrągłej formy o średnicy 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Piecz przez około 40 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie gotowe po sprawdzeniu szpikulcem.
-
Jeśli szpikulec wyjdzie czysty, ciasto jest upieczone. Wyłącz piekarnik i wyjmij formę z ciastem.
-
Upuść formę z ciastem na ławę kuchenną z wysokości 10 cm (4 cali).
-
Chłodzić w formie przez 5 minut, a następnie odwrócić na druciany stojak do góry nogami.
-
Odwróć go i usuń papier pergaminowy. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
-
Owinąć ciasto folią spożywczą i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
-
Pokroić ciasto poziomo na dwie płyty *1
-
Połączyć wodę i cukier, aby zrobić syrop.
-
Posmarować syropem dwie przecięte strony tortu.
-
Śmietanę ubić i rozsmarować na jednej stronie biszkoptu. *2
-
Dekoracja pokrojonymi truskawkami i posmarowanie truskawek bitą śmietaną.
-
Na wierzchu druga strona tortu i posmarowanie całego tortu bitą śmietaną.
-
Dekorować truskawkami i malinami lub wybranymi przez siebie dekoracjami.
Wideo
Wskazówki
Nutrition
Chopstick Chronicles jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklamy afiliacyjnej stworzonego w celu zapewnienia stronom możliwości zarabiania na reklamie poprzez reklamę i linkowanie do Amazon.com. Jako współpracownik Amazona zarabiam na kwalifikujących się zakupach.