Komin na węgiel drzewny zamienia bryły węgla w żar w krótkim czasie.
Uwaga redaktora: Jesteśmy dumni z naszej wiedzy na temat grillowania w Serious Eats, ale kiedy mamy pytanie dotyczące grillowania, na które jeszcze nie odpowiedzieliśmy sami, zwracamy się do naszych przyjaciół z AmazingRibs.com, strony poświęconej odkrywaniu nauki o grillowaniu. Przypadek w punkcie: to roundup najlepszych akcesoriów do grillowania. Jasne, mogliśmy zadzwonić w setki produktów i prowadził miesiące po miesiącach testów, ale prawdopodobnie skończyłoby się na mówienie wam, co Clint Cantwell i jego koledzy w Amazing Ribs już wiedzą, ponieważ spędzają dni testowania tych narzędzi do ziemi. Więc wzięliśmy skutecznego podejścia i poprosił Clint podzielić się swoją wiedzą z wami tutaj.
Czy jesteś początkujący grill lub seryjny tamer płomienia, przesiewanie przez pozornie niekończącą się listę dostępnych narzędzi i akcesoriów do grillowania może być zniechęcające zadanie. Aby to ułatwić dla Ciebie, zespół AmazingRibs.com posortowane przez dobre, złe i brzydkie, aby przynieść Ci tę listę niezbędników do grillowania. Zbierz je wszystkie, a będziesz mieć całkiem sporo wszystkiego, czego potrzebujesz na lata cookouts przyjść.
Najlepszy rozrusznik ognia: Weber Rapidfire Chimney Starter
Sure, można squirt płyn do zapalniczek wszystkie na węgiel drzewny, aby go zapalić … i twoje jedzenie po prostu może skończyć się smakuje jak to, zbyt. Znacznie lepszym rozwiązaniem jest użycie komina na węgiel drzewny, który utrzymuje węgle ułożone w wąskim cylindrze. Wystarczy umieścić zwinięty arkusz gazety lub, jeszcze lepiej, kostkę do rozpalania Webera pod kominem, a następnie pozwolić węglowi się rozpalić. Imponujące jest to, jak szybko można rozpalić dużą stertę brykietów.
Ta przystawka kominowa Weber jest dobrze wykonana i trwała, plus można na niej smażyć, gdy pozwala na to pogoda.
Przeczytaj pełną recenzję przystawki kominowej Weber „
Najlepsza szczotka do grilla: Weber Three-Sided Grill Brush
Jednym z kluczy do udanego grillowania jest utrzymanie rusztu w czystości – jeśli tego nie zrobisz, Twoje jedzenie będzie się bardziej kleić i dostaniesz gunked up z zwęglonymi pozostałościami. Istnieje wiele szczotek do grilla, ale wiele z nich szybko się rozpada, pozostawiając za sobą niebezpieczne nici z drutu. Wyobraź sobie, jakie szkody można by wyrządzić, gdyby szczecina ze stali nierdzewnej wbiła się w twojego hamburgera.
Nasz ulubiony model to Weber Three-Sided Grill Brush. W przeciwieństwie do tańszych szczotek, które rzucają szczecinę, ta szczotka w kształcie litery Y posiada przeplatane włosie, które pozostaje na narzędziu i z twojego jedzenia.
Zauważ, że nie jest to szczotka do grilla pierwotnie zalecana przez Amazing Ribs, która jest modelem AmazonBasics, który od tego czasu nie jest już używany. Jednak konstrukcja szczotki Webera jest bardzo podobna, więc będzie stać w sam raz.
Read Amazing Ribs’ full review „
The Best Upgrade for Gas Grills: GrillGrate High-Heat Grill Surface
Jeśli kiedykolwiek używałeś grilla gazowego i sfrustrowany z nie dającymi się naprawić gorącymi i chłodnymi miejscami oraz ogólną słabą wydajnością, to narzędzie jest dla Ciebie. Wykonany z twardego anodyzowanego aluminium, GrillGrate system siedzi bezpośrednio na istniejącym ruszcie, wzmacniając i wyrównując ciepło, co pozwala na bardziej równomierne gotowanie, odporność na rozprzestrzenianie się ognia i wyjątkowe ślady wyszukiwania.
To działa swoją magię dzięki serii otworów, które są wystarczająco duże, aby umożliwić gorące powietrze i dym do góry od dołu, ale na tyle małe, aby uwięzić ciepło pod spodem tak, że buduje się (w przeciwieństwie do szerokich przestrzeni tradycyjnego rusztu, które pozwalają na przepływ ciepła do góry bez przeszkód). Materiał aluminium, w międzyczasie, jest jednym z lepszych przewodników ciepła tam, co przekłada się na zabójcze znaki grilla.
Chociaż jest to konieczność dla każdego grilla gazowego, może również działać cuda, gdy używany z wędzarni pelet i grille węglowe (zwłaszcza, gdy jesteś gotowania cieńsze kawałki mięsa lub ryby). Panele blokujące są w różnych długościach, co ułatwia dostosowanie zestawu do praktycznie każdego grilla – odwiedź stronę GrillGrate, aby znaleźć konfigurację, która jest odpowiednia dla Twojego grilla.
Przeczytaj pełną recenzję Amazing Ribs systemu GrillGrate „
The Best Grilling Basket: Culina Stainless Steel Mesh Vegetable Grilling Basket
The worst part of grilling thin vegetables, like asparagus and sliced peppers, and small proteins like shrimp, is that they’re prone to falling through the grill grate into the fire below. Można je nawlec na szpikulce, ale nawet wtedy często trzeba się zmagać z każdym pojedynczym kawałkiem warzywa i kawałkiem mięsa kręcącym się na szpikulcach, gdy próbuje się je obracać.
Kosz na grilla rozwiązuje wszystkie te problemy, tak skutecznie, że często rezygnujemy z szaszłyków na rzecz wrzucania wszystkiego luzem do kosza na grilla, pozwalając mu działać jak patelnia z siatki. Dobry kosz na grilla powinien być trwały, z wystarczająco ciasnym splotem, aby umożliwić bardzo małe żywności do gotowania bez ryzyka zgubienia. Wreszcie, warto polować na taki, który jest wystarczająco duży, aby gotować duże partie jedzenia za jednym razem.
Jednym z naszych ulubionych jest prosty kosz ze stali nierdzewnej Culina. Metalowa siatka utrzymuje nawet najmniejsze artykuły spożywcze na ruszcie grilla, gdzie ich miejsce. Można nawet tosty lub palić orzechy w it.
Read Amazing Ribs’ pełna recenzja Culina Grilling Basket „
The Best Long-Handled Spatula and Tongs: OXO Good Grips Two-Piece Grilling Set
Jakościowa szpatułka i szczypce są niezbędne do dobrego grillowania. Szukaj tych z długimi uchwytami, takich jak dwuczęściowy zestaw do grillowania OXO, aby utrzymać palce jak najdalej od ciepła, jak to możliwe. Prawie płaska, falista krawędź szczypiec OXO (cecha, którą Serious Eats również docenił w swojej recenzji szczypiec kuchennych) jest szczególnie atrakcyjna – szczypce bardzo łatwo wsunąć pod mięso, warzywa i inne składniki na grillu. Są to również jedne z najtrwalszych szczypiec, jakie testowaliśmy, mają wygodne gumowe uchwyty i sprężynowy mechanizm blokujący do przechowywania.
Czytaj pełną recenzję Amazing Ribs’s szczypce i zestaw łopatek OXO „
The Best Instant-Read Thermometer: Thermapen Mk4
Możliwe jest poznanie doneness grillowanego steku lub kotleta tylko przez pchnięcie go palcem, ale wymaga to dużo praktyki, ponieważ każde cięcie zachowuje się inaczej. Nawet jeśli możesz pewnie zdecydować, że burger jest gotowy bez mierzenia jego temperatury, większość ludzi jest mało prawdopodobne, aby dokładnie odgadnąć, kiedy większa pieczeń lub bardzo gruby stek jest gotowy.
Aby zapewnić bardziej spójne wyniki i mniej zamieszania i martwienia się o grillu, będziesz potrzebował termometru z odczytem natychmiastowym. Nie znaleźliśmy jeszcze lepszego termometru niż superszybki Thermapen Mk4, który zapewnia najdokładniejsze odczyty w ciągu zaledwie dwóch do trzech sekund. Nasze doświadczenie udowodniło, że jest to wół roboczy, który może wytrzymać uderzenie i nadal czytać.
Jeśli cena jest nieco wyższa niż chciałbyś zapłacić, Serious Eats również przyznał wysokie noty bardziej przystępnemu ThermoWorks ThermoPop.
Przeczytaj pełną recenzję Amazing Ribs na temat tego i około 200 innych termometrów, a także recenzję Serious Eats na temat najlepszych niedrogich termometrów cyfrowych „
The Best Probe Thermometer for Grilling: Maverick XR-50 Remote Four Probe Thermometer
Termometr z odczytem natychmiastowym jest przydatny do szybkiego sprawdzania temperatury na szybko gotujących się potrawach, takich jak steki, ale termometr z sondą jest niezbędny, jeśli chcesz przybić wewnętrzną temperaturę wolno gotujących się potraw i większych pieczeni, takich jak szponder lub łopatka wieprzowa, bez niańczenia ich przez cały czas. Wystarczy wsunąć sondy do mięsa i odejść: Termometr będzie śledził temperaturę i powiadomi Cię, gdy cel zostanie osiągnięty. Kiedy Serious Eats dokonał przeglądu termometrów z sondą dla szerszego zakresu zastosowań, Maverick XR-50 nie zwyciężył, ponieważ dawał punktowe odczyty przy niskich temperaturach. Ale do grillowania i barbecue, mieliśmy z nim same wspaniałe doświadczenia.
Jedną z rzeczy, które uwielbiamy w Maverick jest to, że jest wyposażony w cztery hybrydowe sondy, które mogą być używane zamiennie do pomiaru temperatury żywności lub temperatury otoczenia Twojego grilla lub wędzarni. Niewiele termometrów z sondą oferuje taką elastyczność, zamiast tego wymagając zakupu oddzielnych sond i termometrów otoczenia. Do Mavericka dołączony jest również nadajnik, który wysyła aktualne odczyty temperatury do odbiornika, dzięki czemu możesz monitorować postępy w przyrządzaniu potraw siedząc przy basenie.
Przeczytaj pełną recenzję Amazing Ribs’ Maverick, i sprawdź Serious Eats’ przegląd termometrów sondy dla innych top picks „
Najlepsze rękawice do grilla: Pitmaker High Heat Meat Handling Gloves
Stań obok gorącego grilla wystarczająco długo, a twoja skóra może naprawdę zacząć go czuć. Podejdź jeszcze bliżej, a twoje włosy na rękach mogą się przypalić. Aby czuć się komfortowo w tak bliskim sąsiedztwie gorąca, potrzebujesz pewnego rodzaju rękawic ochronnych.
Dla nas najlepszą opcją są Rękawice Pitmaker do obróbki mięsa w wysokiej temperaturze. W przeciwieństwie do rękawiczek w kształcie mitenki, które ograniczają twoją zręczność, i opcji z tkaniny, które nie mogą wejść w kontakt z samym jedzeniem, te rękawice w jednym rozmiarze są zatwierdzone przez USDA i nieporowate, co sprawia, że są idealne nie tylko do osłaniania twoich łap przed gorącem, ale także pozwalają ci chwycić gorący ruszt grilla lub skwierczącą pieczeń o temperaturze 450°F bez najmniejszego wzdrygnięcia.
Jeśli chcesz innej opcji rękawic, które osłonią Twoje ręce przed ciepłem otoczenia grilla, ale nie pozwolą Ci bezpośrednio dotknąć jedzenia, Serious Eats zawsze był fanem skórzanych rękawic spawalniczych, takich jak te rękawice spawalnicze US Forge.
Read Amazing Ribs’ full review of the Pitmaker gloves „
The Best Meat Shredders: Bear Paws Shredder Claws
In addition to making you look like Wolverine, shredder claws make quick work of pork butts (hello, pulled pork!), smoked chicken, smoked chuck roasts, and other meats, allowing you to tear the meat into shreds in no time. Jasne, możesz spróbować zrobić to widelcem, ale lepiej mieć dużo czasu w rękach.
Naszymi ulubionymi są pazury do szatkowania Original Bear Paws, które są solidnie wykonane i skuteczne, zamieniając to, co kiedyś było żmudnym zadaniem, w szybkie i przyjemne. Są one również przydatne do podnoszenia dużych kawałków mięsa z grilla bez konieczności brudzenia sobie rąk.
Read Amazing Ribs’ full review of meat-shredding tools „
The Best Spice Grinder: Krups Electric Spice, Herb, and Coffee Grinder
Making your own dry rubs from fresh whole spices is always better than shaking some dusty old pre-ground stuff all over your meat. Elektryczny młynek do przypraw, ziół i kawy Krups jest jedną z bardziej przystępnych i skutecznych opcji, co potwierdziła nasza własna dogłębna recenzja. To blitzes przypraw do drobnego proszku szybko, i udaje się to zrobić bez drobno zmielone przyprawy coraz zakleszczone pod ostrzami, problem wspólny dla wielu innych młynków przypraw na rynku.
Read Amazing Ribs „pełny przegląd młynków przypraw, a Serious Eats przeglądu młynka przypraw „
Wszystkie produkty, do których prowadzą linki, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarobić prowizję od zakupów, jak opisano w naszej polityce partnerskiej.