The way people like their roast beef cooked can create a lot of debate. Podczas gdy niektórzy ludzie, w tym ja, wolą rostbef, który jest średnio rzadki, są inni, którzy wolą rostbef, aby być dobrze zrobione. Niektórzy nie chcą w ogóle widzieć różowego koloru w mięsie. Niestety jest wiele osób, które doświadczyły dobrze przyrządzonej pieczeni wołowej, która jest tak sucha i twarda, że wydaje się, że żuje się skórę z butów.
To nie musi być w ten sposób!
Prawda jest taka, że dobrze zrobiona pieczeń wołowa nie musi być sucha i twarda. Jest możliwe, aby mieć pieczeń wołową gotowane przez tak, że jest dobrze zrobione, ale że jest jeszcze wilgotne, a to jest tak delikatne, że rzeczywiście prawie rozpada się. Nawet jeśli wolę moją pieczeń wołową, aby być średnio rzadkie, ja naprawdę cieszyć się nim, gdy gotowane jak przepis poniżej.
Ten przepis powoli gotuje pieczeń wołową tak, że podczas gdy jest dobrze zrobione, został pływające w bulionie wołowiny. Czyniąc to zarówno utrzymał pieczeń wilgotne, a także tenderized mięsa.
Along z wołowiną, I wypełnić patelnię z wszelkiego rodzaju różnych warzyw. Dla wielu osób w rodzinie, są one tak samo popularne jak sama wołowina. Robienie tego pozwala na stworzenie pełnego obiadu w jednej dużej brytfannie.
Używam piekarnika do gotowania mojej pieczeni wołowej i warzyw w tym przepisie. Ale, jest to również możliwe, aby gotować je w szybkowarze Instant Pot lub nawet w wolnowarze. Oto mój przepis na zrobienie pieczeni wołowej w garnku Instant Pot: Pressure Cooker Pot Roast.
Podniosłem pieczeń z końcówką polędwicy, która była około 4 funtów w rozmiarze. Dla tego przepisu, możesz użyć pieczeni bez kości, która jest 3-5 funtów w rozmiarze. I like using sirloin tip roast for this recipe because it is an economical cut of beef. Boneless chuck roast jest innym doskonałym cięciem dla tej receptury.
Przed umieszczeniem pieczeni wołowej w brytfannie, będziesz chciał ją najpierw przeszukać. Searing brązowieje na zewnątrz mięsa, co zwiększa smak gotowej pieczeni.
Aby przeszukać, rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dopraw pieczeń solą i pieprzem. Umieść pieczeń na patelni i smaż przez około 60-90 sekund z każdej strony.
Po usmażeniu pieczeń wołowa jest gotowa do umieszczenia w brytfannie. Używam dużej patelni do pieczenia, którą posiadam od ponad 2 dekad. Ta rzecz jest całkowicie oldschoolowa i uwielbiam ją.
Moją ulubioną rzeczą w tej patelni jest jej rozmiar. Duża patelnia jak ta zapewnia wystarczająco dużo miejsca, aby otoczyć wołowinę z warzywami. Pieczone warzywa przyrządzone w ten sposób są po prostu niesamowite. Lubię używać wielu różnych rodzajów warzyw, w tym ziemniaków, marchewki, selera, grzybów i cebuli.
Oh, i czosnek! Lots and lots of whole garlic cloves!
Place a few sprigs of fresh thyme on top of the roast and pour in the beef broth. Użycie takiej ilości bulionu pomoże utrzymać pieczeń wołową wilgotną i delikatną. Wsiąka on również w warzywa podczas pieczenia, zapewniając im wspaniały smak.
Przykryj brytfannę pokrywką i umieść w piekarniku 350F na 3 godziny. Jeśli masz większą pieczeń, możesz chcieć gotować ją nieco dłużej.
Używając baster, wyciągnij cały bulion. To będzie znakomity sos!
Udało mi się uzyskać około 500 ml bulionu, co wystarczy do zrobienia bardzo dobrego sosu. Podgrzej bulion w rondlu na średnim ogniu.
Podczas gdy bulion dochodzi do lekkiego wrzenia, możesz zrobić papkę. Skrobia kukurydziana w zawiesinie jest co zagęszcza rosół i zamienia go w sos. W oddzielnym naczyniu, ubij razem wodę i skrobię kukurydzianą aż do rozpuszczenia. Gdy rosół dojdzie do wrzenia, powoli wlewaj zawiesinę, ciągle ubijając.
Zmniejszyć ogień i pozwolić sosowi gotować się na wolnym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje.
Pozwolić pieczeni odpocząć przez około pięć minut przed pokrojeniem. Podawać na talerzu z kilkoma plastrami wołowiny, pęczkiem pieczonych warzyw. Na wierzchu polej sosem i masz pyszne danie!
Tender Well Done Roast Beef with Vegetables
Drukuj
Składniki
- 3-5 funtowa pieczeń wołowa , polędwica, chuck lub inna pieczeń
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 2 cebule , obrane i pokrojone w ćwiartki
- 5-6 średnich czerwonych ziemniaków, pokrojonych w ćwiartki
- 5 średnich marchewek , obrane i pokrojone na ćwiartki
- 3 łodygi selera , pokrojone w ćwiartki
- 8 średnich grzybów
- 8 ząbków czosnku
- 4 filiżanki bulionu wołowego
- 3-.4 gałązki świeżego tymianku
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 5 łyżek wody
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 350F.
-
Odciąć pieczeń z luźnego lub nadmiarowego tłuszczu. Doprawić wszystkie strony solą i pieprzem.
-
Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Umieść pieczeń wołową na patelni i smaż przez 60-90 sekund z każdej strony.
-
Po usmażeniu umieść na środku dużej brytfanny. Otocz wołowinę wszystkimi pokrojonymi warzywami.
-
Ułóż gałązki tymianku na pieczeni wołowej i zalej bulionem wołowym. W razie potrzeby posyp warzywa odrobiną dodatkowej soli i pieprzu.
-
Przykryj brytfannę pokrywką i wstaw do piekarnika. Gotuj przez 3-4 godziny.
-
Używając łyżki, wyciągnij bulion z brytfanny i przelej do rondla. Doprowadź bulion do wrzenia na średnim ogniu. Zrobić zawiesinę przez ubijanie razem skrobi kukurydzianej i wody. Powoli wlej zawiesinę do bulionu, ciągle mieszając. Zmniejszyć ogień do gotowania na wolnym ogniu i kontynuować mieszanie, aż sos zgęstnieje.
-
Pozwolić pieczeni odpocząć przez 5 minut przed pokrojeniem. Pokroić w cienkie paski. Podawaj na talerzu z kawałkami pieczonych warzyw i chochlą sosu na wierzchu.
Składniki odżywcze
Porcja:
Nutrition Disclaimer
.