Making the move away from refined sugar is becoming more popular, as we are becoming increasingly aware of what we are putting in our bodies, and trying to make healthier alternatives.
Dwie z najbardziej popularnych alternatyw dla cukru rafinowanego to syrop klonowy i miód. Możesz skłaniać się ku temu bardziej do trzymania w spiżarni (szczególnie do kapania na naleśniki).
Ale jaka jest różnica między syropem klonowym a miodem? Syrop klonowy i miód mogą wyglądać bardzo podobnie i mieć taką samą konsystencję, ale te dwa produkty mają wiele różnic, od ich pochodzenia, profilu smakowego, zawartości odżywczej i korzyści zdrowotnych.
Aby pomóc ci lepiej zrozumieć, który z nich jest lepszy do włączenia do twojej codziennej diety, aby użyć go do osłodzenia rzeczy, oto różnice między nimi i wszystko inne, co musisz wiedzieć!
Co to jest syrop klonowy?
Syrop klonowy jest najbardziej znany do smarowania naleśników i gofrów, ale może być również używany do słodzenia ciepłych napojów i innych potraw. Jest to sok, który pochodzi z drzew klonowych, który jest bardzo podobny do płynnego syropu cukrowego.
Syrop klonowy może pochodzić tylko z drzewa klonowego, a ponad 80% światowego syropu klonowego pochodzi z Kanady.
Jest to w 100% naturalny słodzik i jest bardziej pożywny i ogólnie zdrowszy w użyciu zamiast białego cukru.
Syrop klonowy występuje w różnych klasach, które odnoszą się do koloru, jaki posiada, a zakres może się wahać od jasnego bursztynu do ciemnego bursztynu. Ten jest uważany za Grade A.
1 łyżka stołowa syropu klonowego zawiera około 50 kalorii, ale zawiera również pewne korzyści odżywcze, takie jak wapń, magnez, mangan, żelazo i fosfor, a także zawiera pewne przeciwutleniacze.
Cieplejsze temperatury pomagają drzewom klonowym zamienić przechowywaną skrobię w cukier, a następnie powstaje sok, gdy cukier miesza się z wodą gruntową. Soki te są zbierane po wywierceniu otworu w drzewie klonowym za pomocą kranu.
Po zebraniu, soki, które są lepką-słodką cieczą, są gotowane w celu usunięcia nadmiaru wody i przekształcenia ich w popularny syrop klonowy. Z około 40 galonów soku powstaje 1 galon syropu klonowego, ponieważ sok zawiera tylko 2% cukru.
W ramach popularnej klasyfikacji istnieją cztery różne rodzaje syropów klonowych:
- Grade A, Light Amber
- Grade A, Medium Amber
- Grade A, Dark Amber
- Grade B
Te cztery gatunki syropu klonowego wszystkie zawierają taką samą ilość cukru, ale różnica pojawia się wraz z tym, jak długo sok jest gotowany. Im ciemniejszy kolor syropu klonowego, tym bardziej intensywny smak.
Common Questions About Maple Syrup
Is maple syrup vegan?
Maple syrup is considered vegan as it is derived from trees and not from animals. Nie ma produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych dodawanych w procesie przekształcania soku w syrop klonowy.
Czy syrop klonowy jest uważany za paleo?
Nie ma na to prostej odpowiedzi. Niektórzy uważają go za paleo, ponieważ jest to forma cukru, podczas gdy inni się z tym nie zgadzają, ponieważ jest to naturalny pokarm pochodzący z drzew.
Czy syrop klonowy musi być przechowywany w lodówce?
Syrop klonowy musi być przechowywany w lodówce tylko po otwarciu. Nieotwarty syrop klonowy może być przechowywany w spiżarni przez dość długi czas, ale musi być przechowywany w lodówce zaraz po otwarciu, aby zapobiec rozwojowi pleśni.
Jak długo syrop klonowy wytrzymuje zanim się zepsuje?
Nieotwarty syrop klonowy może być przechowywany przez lata, jeśli znajduje się w odpowiednim pojemniku, w odpowiednich warunkach przechowywania.
Przechowywany w szklanym pojemniku, syrop klonowy może trwać do 50 lat nie psując się, jednak przechowywany w plastiku, syrop klonowy będzie trwał do 2 lat, a w pojemnikach blaszanych do 6 miesięcy.
Po otwarciu, syrop klonowy może być przechowywany w lodówce do 1 roku.
Czym jest miód?
Wszyscy znamy i kochamy miód, jest on jedną z najbardziej popularnych alternatyw dla używania cukrów do słodzenia napojów i do cieszenia się na tak wielu innych deserach i posiłkach.
Miód składa się głównie z cukru, prawie 80%, ale zawiera również kilka wspaniałych składników odżywczych i witamin. Jest pełen związków przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych i może być stosowany w leczeniu bólów gardła, ran skóry, a nawet zwykłego przeziębienia.
Miód pochodzi od pszczół, z całej ich ciężkiej pracy żerowania i zbierania nektaru z kwiatów.
Pszczoły połykają ten nektar i przechowują go w swoim żołądku, zwanym plastrem miodu, który jest oddzielony od ich przewodu pokarmowego, gdy jest on następnie dodawany do plastra miodu wewnątrz ula.
Pszczoły, które pozostają w ulu zaczynają przeżuwać nektar, co pomaga rozłożyć cukry złożone na bardziej proste, strawne cukry, przy użyciu własnych enzymów pszczół.
Wraz z konstrukcją plastra miodu, woskowymi ścianami wewnętrznymi plastra ula i wachlowaniem skrzydeł pszczoły, ciecz odparowuje, co pozostawia za sobą słodką ciecz miodową.
Na smak i kolor miodu ma wpływ nektar, który pszczoły zbierają do jego produkcji. Ten miód został wyprodukowany z nektaru z dzikich kwiatów.
Możesz się również zastanawiać dlaczego pszczoły robią miód, odpowiedź brzmi, że miód zapewnia im bogate w składniki odżywcze pożywienie, którym mogą się cieszyć podczas zimy.
Powszechne pytania o miód
Czy miód jest wegański?
Jest to dość kontrowersyjny temat, jednak wielu wegan nie uważa miodu za wegański, ponieważ jest on produkowany przez pszczoły, a zatem jest pokarmem pochodzenia zwierzęcego.
Czy miód jest uważany za paleo?
Miód jest uważany za paleo, szczególnie miód surowy, ale ponieważ ma wysoką zawartość cukru, powinien być spożywany z umiarem.
Czy miód może się zepsuć?
Miód może trwać wiecznie, jest jednym z jedynych pokarmów, które się nie psują. Z czasem miód zacznie się krystalizować, ale można to naprawić umieszczając szklany słoik z miodem w garnku z podgrzaną wodą lub w zlewie wypełnionym gorącą wodą.
Aby nie dopuścić do zbyt szybkiego skrystalizowania się miodu, należy przechowywać go w temperaturze pokojowej, ponieważ miód zaczyna się krystalizować, jeśli jest przechowywany w temperaturze poniżej 50 stopni Fahrenheita.
Różnice między syropem klonowym a miodem
Smak
Smak syropu klonowego i miodu będzie jednym z czynników decydujących o wyborze, więc ważne jest, aby znać różnicę między nimi.
Syrop klonowy zawiera wspaniałe nuty karmelowe, wraz z bardzo drzewnym smakiem klonu, którego można się spodziewać po soku klonowym.
Różne rodzaje syropu klonowego mogą również zawierać inne nuty smakowe, takie jak cynamon, orzech laskowy i wanilia.
Profil smakowy miodu zależy od nektaru użytego do jego produkcji, ale główny smak miodu jest zazwyczaj lekki, czysty, czysty i czasami kwiatowy. Pszczoły są mistrzami rzemiosła, a nektar, który wybierają tworzy naprawdę pyszny miód!
Processing And Refinement
Miód i syrop klonowy są robione zupełnie inaczej, mimo że wydają się tak podobne. Prawdziwy syrop klonowy pochodzi prosto z drzewa klonowego. Sok jest zbierany z drzewa klonowego, a następnie gotowany do postaci skoncentrowanego syropu.
Miód jest wytwarzany przez pszczoły, które zbierają i przechowują nektar w swoich ulach. W miarę przechowywania nektaru, jest on rozkładany na cukry proste, a odparowanie nadmiaru płynu jest ułatwione przez ciągłe wachlowanie skrzydłami pszczół, dzięki czemu powstaje lepki miód, który znamy.
Różnice odżywcze
Jeśli chcesz użyć miodu lub syropu klonowego do zastąpienia rafinowanego cukru w swojej diecie, różnica odżywcza między nimi będzie najważniejsza.
Te dwie lepkie substancje o bardzo podobnej lepkości i konsystencji mają pewne istotne różnice odżywcze!
Poniższa tabela przedstawia wartości odżywcze dla różnych substancji słodzących, w % zalecanej dziennej wartości na porcję 60 ml.
.
.
Liczba kalorii
Gdy chodzi o zawartość kalorii, miód znajduje się na ostatnim miejscu. Jedna łyżka stołowa miodu zawiera około 64 kalorii, podczas gdy syrop klonowy zawiera około 50 kalorii.
To może nie wydawać się ogromną różnicą, jeśli pijesz jedną lub dwie filiżanki kawy lub herbaty każdego dnia, ale zaczyna się sumować, gdy używasz większych ilości do pieczenia lub gotowania.
Zawartość cukru
Miód i syrop klonowy zawierają również różne cukry.
Czysty syrop klonowy zawiera około 13,5 gramów węglowodanów, z czego 12,4 gramów to sacharoza, która jest cukrem złożonym. Miód zawiera około 17,4 gramów węglowodanów, z czego około 17,3 gramów stanowi fruktoza.
Pomimo, że oba zawierają znaczącą zawartość cukru, syrop klonowy zawiera mniej fruktozy.
Fruktoza okazała się mieć negatywny wpływ na zdrowie serca, co czyni syrop klonowy lepszą opcją w odniesieniu do tego. Jeśli weźmiesz pod uwagę indeks glikemiczny, syrop klonowy wychodzi na wierzch, ponieważ syrop klonowy ma indeks 54, podczas gdy miód ma indeks 58.
Zawartość tłuszczu
Syrop klonowy może wydawać się zwycięski w różnicach odżywczych, ale miód ma pewne zalety, nie zawiera tłuszczu.
Syrop klonowy ma bardzo niską zawartość tłuszczu, z zaledwie 0,1 grama tłuszczu na każdą łyżkę stołową.
Minerały
Syrop klonowy, w swojej najczystszej postaci, zawiera więcej wapnia, magnezu, potasu, żelaza, miedzi, cynku i manganu niż miód.
To wszystko są wspaniałe minerały dla Twojego organizmu, ponieważ poprawiają wsparcie odpornościowe, pomagają w tworzeniu komórek i utrzymują zdrowe czerwone krwinki.
Miód i syrop klonowy zawierają równe ilości selenu i fosforu, ale syrop klonowy zawiera mniej sodu, co czyni go bardziej odpowiednim dla diet niskosodowych.
Witaminy
Miód zawiera więcej witamin niż syrop klonowy. Miód pozostaje doskonałym źródłem witaminy C, witaminy B, witaminy B-5, niacyny i folianów. Witamina B-5 pomaga w przemianie węglowodanów w glukozę.
Syrop klonowy również zawiera witaminy B-5, ale zawiera również dwadzieścia razy więcej ryboflawiny, która jest również znana jako witamina B-12, która pomaga w produkcji energii.
Syrop klonowy zawiera również tiaminę (Witamina B-1), i inne takie jak Witaminy B-5, Witamina B-2, kwas foliowy, Witamina B-6, i Witamina A, które pomagają w metabolizmie energii i poprawiają wzrok.
Przeciwutleniacze
Syrop klonowy jest pełen przeciwutleniaczy, które są antybakteryjne i przeciwzapalne.
Miód jest również znany z tego, że zawiera wiele różnych przeciwutleniaczy, w tym fenole, które są powiązane z zapobieganiem zakrzepom krwi i pomaganiem w zwiększeniu przepływu krwi.
The Benefits Of Maple Syrup
Syrop klonowy jest znacznie bogaty w cukier, ale ma inne korzyści, których nie ma cukier rafinowany, takie jak zawartość minerałów i przeciwutleniaczy.
Przez spożywanie tylko 1/3 filiżanki syropu klonowego, będziesz w stanie uzyskać 7% dziennego zapotrzebowania na wapń, jak również 7% żelaza, 28% cynku i 165% manganu.
The Benefits Of Honey
Miód ma wysoką zawartość cukru, ale jest bogaty w przeciwutleniacze, takie jak kwasy fenolowe i flawonoidy, które pomagają zwalczać wolne rodniki.
Miód jest również antybakteryjny. Jest zdrowszym substytutem dla białego cukru, a także wykazano, że miód pomaga w gojeniu się ran.
Zastępowanie tych dwóch
Jeśli pieczesz lub gotujesz z miodem lub syropem klonowym, czy możesz użyć jednego zamiast drugiego?
Miód i syrop klonowy mogą być zastąpione jeden drugim w przepisie w stosunku 1:1, ale musisz pamiętać, że syrop jest cieńszy niż miód, a to może mieć wpływ w zależności od rodzaju przepisu, którego używasz.
Jego zawartość odżywcza jest różna, ale cukry i konsystencja obu są dość podobne, aby można je było zastąpić w większości przepisów. Smaki mogą być różne, ale po ugotowaniu, nie powinny być zauważalne.
Który jest zdrowszy?
Miód i syrop klonowy oba mają zalety i wady, z oboma są dość podobne, jeśli chodzi o zawartość tłuszczu i kalorii. Oba mają również korzyści wynikające z zawartości witamin i minerałów, jak również przeciwutleniaczy.
Różnica w smaku jest kolejnym czynnikiem, z miodem będącym bardziej kwiatowym i syropem klonowym będącym nieco bardziej drzewnym.
Jeśli chodzi o zawartość cukru i fruktozy, syrop klonowy jest zdrowszy z tych dwóch, będąc niższym na indeksie glikemicznym również.
Każdy z nich jest lepszy od rafinowanego białego cukru, ale jeśli szukasz najzdrowszego, syrop klonowy jest lepszą opcją.
Pytania powiązane
Czy możesz jeść syrop klonowy prosto z drzewa?
Drzewa klonowe nie produkują syropu klonowego, ale produkują soki. Gdybyście musieli zlizywać sok klonowy prosto z drzewa, bylibyście zaskoczeni, że ma on gorzki smak.
Rafinacja we wrzątku pomaga odparować większość płynu i koncentruje cukier, co daje słodki smak.
Czy miód jest słodszy od cukru?
Jeśli porównasz łyżkę stołową do łyżki stołowej, miód jest słodszy od cukru, więc będziesz musiał zmniejszyć ilość miodu, którego używasz, aby dopasować słodycz, którą uzyskałbyś używając białego cukru do zrobienia herbaty lub kawy.
Honey Vs Maple Syrup
Istnieje kilka różnic pomiędzy miodem i syropem klonowym, takich jak ich profile smakowe, zawartość odżywcza i jak są one wykonane. Oba są popularnie używane jako alternatywa dla rafinowanego cukru, i oba są zdrowszą opcją w porównaniu do cukru.
Nie tylko możesz używać zarówno miodu jak i syropu klonowego do słodzenia herbaty i kawy rano, ale mogą one być zastąpione dla siebie w gotowaniu, pieczeniu i być skropione nad goframi i naleśnikami.
Jeśli jesteś bardziej zaniepokojony tym, który jest zdrowszy, powinieneś zdecydować się na syrop klonowy, ponieważ zawiera on mniej cukru i tłuszczu, ale oba są dobrą opcją dla zdrowszego słodzika.
.