These Smoked Pork Carnitas are a delicious, non-traditional way to enjoy carnitas. Powolne wędzenie sprawia, że jest to bogata, rozpływająca się w ustach wieprzowina z chrupiącymi krawędziami. Wskocz do tego pociągu z wieprzowiną i ciesz się wspaniałymi meksykańskimi smakami inspirowanymi pocałunkiem ciepła i słodyczy.
Can You Make Carnitas from Smoked Pork?
Heck yes you can! Podczas gdy wędzenie carnitas NIE jest autentyczne, ja nadal chciałem wziąć te tradycyjne smaki i dodać pocałunek dymu drzewnego, aby uzyskać coś wyjątkowego i pysznego.
Tradycyjne carnitas są duszone w oleju, nisko i powoli, aż wieprzowina będzie miękka. W tym przepisie uzyskujemy te same rezultaty poprzez wędzenie na wolnym ogniu, a następnie duszenie w folii. Mieszanka przypraw zawiera wiele tradycyjnych przypraw, dzięki czemu nadal mamy klasyczny smak carnitas.
Na koniec, chrupanie wieprzowiny w tłuszczu jest bardzo ważnym, ostatnim krokiem. Daje on pożądane chrupiące krawędzie i karmelizowany smak, który sprawia, że carnitas jest tak cholernie pożądana. Nie pomijaj tego kroku! It’s worth the extra time and effort to get the pork juuuuuust right.
Smoked Pork Carnitas
Ever since I posted my recipe and video for Smoked Chile Verde, Todd has been on my case to smoke up some pork carnitas. Kilka tygodni temu w końcu poddałem się presji i stworzyłem ten przepis na wędzoną wieprzowinę carnitas.
Ten posiłek ma meksykańskie inspirowane smaki w rub z pocałunkiem ciepła i pocałunkiem słodyczy. Jest to idealna równowaga smaków i znajdziesz go niezwykle przyjazny dla rodziny. Zjedliśmy go na kolację pierwszego wieczoru i poszatkowaliśmy mięso na tacos. Następnego dnia wyciągnęliśmy je i rzuciliśmy resztki na domowe nachos. Każdy w rodzinie kochał to, i dostaniesz dobrą ilość jedzenia dla twojego buck.
Smoked Pork Carnitas Marinade
Magia do tych carnitas pochodzi z marynaty. I na szczęście dla Ciebie, wymaga ona tylko 4 składników! Oto czego będziesz potrzebować do marynaty:
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa gruboziarnistej soli koszernej
- 2 limonki, pokrojone na pół i wyciśnięte soki
- 1 pomarańcza, pokrojona na pół i wyciśnięta
Po prostu umieść wieprzowinę w worku na zamek błyskawiczny wielkości galona, dodaj pozostałe składniki i pozwól wieprzowinie marynować się w lodówce przez noc (około 12 godzin).
Tips for Making Pork Carnitas
So you’re ready to make your own delicious pork carnitas, eh? Cóż, spójrz na te wskazówki, aby upewnić się, że Twoje mięso wyjdzie smakując zupełnie bosko.
- Chrup w partiach. Jeśli masz więcej wieprzowiny niż potrzebujesz, wykonaj ostatni etap chrupania partiami. Zachowaj resztę rozdrobnionej wieprzowiny i płynu/tłuszczu i schrup tuż przed podaniem. Jest to świetny sposób na ponowne podgrzanie go i chrupiące krawędzie są świeże i gorące za każdym razem, gdy chcesz jeść.
- Utrzymuj naczynia do minimum. Duszenie odbywa się w 12″ żeliwnej patelni lub na aluminiowej patelni z folią. Użyłam patelni z folii, ponieważ taką właśnie miałam, ale żeliwo również świetnie się sprawdza.
- Zachowaj płyn z gotowania. Użyjesz oleju na górze, aby schrupać mięso i soków pod spodem, aby utrzymać je wilgotne i aromatyczne.
Więcej przepisów na wędzoną wieprzowinę
Oh baby, I love me some smoked pork. Jeśli szukasz smacznej wędzonej wieprzowiny do zrobienia w tym tygodniu, nie szukaj dalej niż te inne popularne przepisy z Hey Grill Hey:
- BBQ Smoked Pork Belly
- Simple Smoked Pulled Pork
- Cherry Cola Smoked Pork Butt
Smoked Pork Carnitas Recipe
Podążaj za przepisem, a nauczę Cię prostych kroków do zrobienia własnej wędzonej wieprzowiny carnitas w domu. Jeśli szukasz ostatecznego sposobu, aby pomóc ci zrobić lepsze BBQ, nakarmić ludzi, których kochasz, i stać się bohaterem BBQ na podwórku, dołącz do mojej grupy tylko dla członków The Grill Squad, aby uzyskać pełny dostęp do wszystkich moich mięs, nacierań, sosów i kupowania mięsa masterclass, podcastów i wiele więcej.
Robienie obiadu dla swojej rodziny powinno być łatwe, a Hey Grill Hey jest tutaj, aby pomóc! W Patio Provisions mamy sosy, przyprawy i wiele innych produktów, które pozwolą Ci zaoszczędzić czas i energię podczas przygotowywania potraw na zbliżające się spotkanie. Sprawdź już dziś!
Wędzona wieprzowina Carnitas
Video
Składniki
- ▢ 1 7-9 funtowa łopatka wieprzowa z kością.łopatka wieprzowa z kością
Marynata
- ▢ 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- ▢ 1 łyżka stołowa gruboziarnistej soli koszernej
- ▢ 2 limonki (przekrojone na pół i wyciśnięte)
- ▢ 1 pomarańcza (przekrojona na pół i wyciśnięty sok)
Sezonowanie
- ▢ 1 łyżka ciemnego brązowego cukru brązowego cukru
- ▢ 2 łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej
- ▢ 2 łyżeczki gruboziarnistego czarnego pieprzu
- ▢ 1 łyżeczka chili w proszku
- ▢ 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- ▢ 1 łyżeczka cebuli granulowanej
- ▢ ½ łyżeczki chili w proszku chipotle
- ▢ ½ łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano
- ▢ ½ łyżeczki kminku
- ▢ ½ łyżeczki cynamonu
Braise
- ▢ 2 liście laurowe
- ▢ ½ szklanki oleju roślinnego
Instrukcja
-
Marynować wieprzowinę. Umieść łopatkę wieprzową w dużej torbie na zamek błyskawiczny lub innym pojemniku przystosowanym do kontaktu z żywnością. Posypać łopatkę ze wszystkich stron solą koszerną i polać sokiem z pomarańczy i limonki. Umieść skórki pomarańczy i limonki w pojemniku z wieprzowiną i odstaw do lodówki na 12 godzin (zazwyczaj na noc).
-
Przygotuj wędzarkę. Rozgrzej wędzarkę do 225 stopni F z ulubionym twardym drewnem. Polecam pekan lub dąb do tego przepisu.
-
Sezonuj łopatkę wieprzową. Wyjąć wieprzowinę z marynaty i osuszyć. Połącz wszystkie składniki przyprawy do wieprzowiny w małej misce. Skropić łopatkę wieprzową 2 łyżkami oleju do gotowania i rozprowadzić dookoła. Przyprawić wieprzowinę z każdej strony suchą przyprawą.
-
Smoke! Umieścić łopatkę wieprzową na wędzarce i zamknąć pokrywę. Wędzić przez około 5-6 godzin lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura łopatki osiągnie około 165 stopni F.
-
Przygotować się do duszenia. Przenieś łopatkę wieprzową na aluminiową patelnię i polej ją ½ szklanki oleju roślinnego. Umieść liście laurowe na wierzchu i przykryj szczelnie folią.
-
Dusić wieprzowinę. Zwiększyć temperaturę w wędzarni do 350 stopni F (ten krok może być również zakończony w piekarniku) i umieścić przykrytą patelnię w środku i zamknąć pokrywę. Pozostawić do ugotowania na dodatkowe 3-4 godziny lub do momentu, gdy łopatka osiągnie temperaturę wewnętrzną 203 stopni, lub gdy sonda termometru wsunie się w mięso jak w miękkie masło.
-
Odpoczynek i rozdrabnianie. Przed przystąpieniem do rozdrabniania mięso odpoczywa w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę. Rozdrobnij mięso i usuń dużą kość oraz tłuszcz i chrząstki, wyrzuć liście laurowe. Na aluminiowej patelni prawdopodobnie pozostanie dużo płynu, nie wyrzucaj go! Jest pyszny i będziesz go potrzebował w następnym kroku.
-
Przygotuj wieprzowinę. Rozgrzej żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Użyj łyżki (lub separatora tłuszczu), aby oddzielić olej i tłuszcz od skroplin z patelni. Skropić patelnię 1-2 łyżkami stołowymi tłuszczów z gotowania. Umieść rozdrobnioną wieprzowinę w gorącym oleju i smaż przez 2-3 minuty, przerzucając kawałki od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
-
Ciesz się! Podawaj natychmiast w tacos lub burritos, na nachos, lub po prostu! Polecam mieć zarezerwowany płyn do gotowania na boku, aby mżawka na, jak chcesz.