Serdeczna mieszana zupa fasolowa (bezglutenowa)

Ten garnek Serdecznej mieszanej zupy fasolowej jest doskonałym sposobem na rozgrzanie się w chłodne dni, nakarmienie głodnego gangu lub przyniesienie na potluck. Zdrowa, pyszna, i tak treściwa, że potrzebujesz tylko sałatki dla kompletnego posiłku, to utrzyma cię dobrze odżywioną przez całą zimę.

Dzisiejsza mieszana zupa fasolowa przynosi w górę odwieczne pytanie, „Czy naprawdę muszę wstępnie namoczyć fasolę?”. Krótka odpowiedź jest tak robisz. Namaczanie fasoli pomaga skrócić czas gotowania i zmniejsza naturalne cukry, które my, ludzie, mamy problemy z trawieniem. Ponieważ są one wypełnione wodą, namoczona fasola gotuje się bardziej równomiernie i jest mniej prawdopodobne, że rozpadnie się podczas gotowania.

Jeśli nie masz czasu na namaczanie przez noc lub zapomniałeś to zrobić, możesz pójść na skróty i ugotować fasolę w świeżej wodzie przez kilka minut, a następnie odstawić garnek na bok i pozwolić mu usiąść na godzinę i osiągnąć to samo!

Leguminy są pysznym i zdrowym źródłem białka. Mają naturalnie niską zawartość tłuszczów i cholesterolu oraz są bogate w błonnik, foliany, potas, żelazo i magnez. Są świetną opcją, gdy chcesz dodać białko bez kosztów mięsa.

Podczas gdy ten przepis wzywa dla ham hock, ty możesz opuszczać je out jeżeli ty chcesz wegetariańską polewkę. Ale to dodaje dużo smak, więc jeżeli ty no zawierać je, po moczyć w wodzie, drenaż fasole i używać smakowitego warzywnego zapas gotować one w.

Jeśli ty zostać pragnący dostawać więcej twórczy w kuchni, ten przepis jest perfect dla ciebie. Używać podstawowy pojęcie gotować aromaty i fasole wpólnie, ty możesz używać cokolwiek ty mieć w szafce robić ten polewce. Zazwyczaj mam różne suszone rośliny strączkowe pod ręką i dzisiaj prawdopodobnie użyję kombinacji favas, split peas, i ciecierzycy. Być może wrzucę też puszkę czarnej fasoli pod koniec – będą ładnie wyglądać w gotowej zupie!

Zawsze szukam nowych sposobów na zdrowsze odżywianie, a zupy są idealnym prostym posiłkiem. W połączeniu z kilkoma kromkami chleba (w razie potrzeby bezglutenowego) i sałatką, masz pełnowartościowy, sycący, gorący posiłek. Zupy są wspaniałymi obiadami na jeden wieczór!

Kluczowe składniki dla Serdecznej Zupy z Mieszanej Fasoli:

• Assorted dried beans
• Ham hock (optional)
• Onions, garlic, celery, carrots
• Canned chopped tomatoes
• Chipotle pepper, balsamic vinegar, and parsley

PRO Tip:

Bądź pewien, że bardzo ostrożnie sortować przez nich, trochę na raz, aby upewnić się, że nie ma małych kamyków lub innych rzeczy, które nie powinny tam być. Biorąc pod uwagę sposób uprawy fasoli, usunięcie wszystkich zanieczyszczeń jest prawie niemożliwe, ale można to łatwo zrobić ręcznie. Gdy już są posortowane, dobrze je opłucz przed kontynuowaniem przepisu.

PRO Tip:

Choć możesz użyć jednego rodzaju fasoli w tej zupie, użycie różnorodności dodaje zainteresowania, smaku i tekstury.

Jak zrobić Obfitą Zupę z Mieszanej Fasoli:

1. Rinse and soak beans at least 6 hours or take a shortcut; bring to a boil, cook 2 minutes, then set aside for 1 hour
2. Add ham hock & cook until beans are barely tender, about 1-1/2 hours
3. Sauté the onions and garlic, then add the celery, tomatoes, and carrots; sauté 10 minutes longer
4. Pour sautéed vegetables into the beans and simmer 30 to 45 minutes longer; add more water if needed. Dopraw solą i pieprzem do smaku; usuń szynkę i podawaj z natką pietruszki

PRO Tip:

Nie zapomnij podgrzać misek do zupy, podgrzewając je w niskim piekarniku lub napełniając gorącą wodą i pozwalając im usiąść na kilka minut. Zimne miski wysysają ciepło z zupy, a my zawsze chcemy podawać ją gorącą!

Zalecane narzędzia (linki partnerskie; bez dodatkowych kosztów dla ciebie):

• Nóż szefa kuchni
• Deska do krojenia
• Duży garnek lub holenderski piekarnik
• Duża patelnia
• Ładowarka

Porady bezglutenowe:

Upewnij się, że szynka nie była nastrzykiwana płynami, które często mogą zawierać składniki glutenowe. Szynka jest tradycyjna, ale jeśli nie masz pewności, że jest bezglutenowa, możesz ją zastąpić bezpieczną szynką (w dowolnej postaci) lub kiełbasą. Jeśli używasz cienko pokrojonej szynki kanapkowej, pozostaw plasterki w całości i usuń je przed podaniem – oddadzą swój smak do zupy, ale będą twarde. Zastąpić je świeżymi plasterkami szynki, pokrojonymi w małe kwadraty dla łatwego jedzenia. Można też całkowicie zrezygnować z mięsa. Upewnij się, że wywar warzywny, którego używasz (jeśli nie używasz szynki lub kiełbasy) jest bezglutenowy.