An ale to szczególny styl piwa, który jest, w najbardziej podstawowy sposób, określony przez drożdże używane podczas procesu fermentacji. Ale mają tendencję do bycia bardziej aromatycznymi, zauważalnymi przez smaki owocowe, podczas gdy, w porównaniu, lagery mają tendencję do bycia bardziej rześkimi.
W ramach kategorii ale jest wiele popularnych podstylów, w tym wiele z najbardziej popularnych piw na dzisiejszym rynku. Obejmuje to pale ales, portery, stouty i piwa pszeniczne.
Co to jest Ale?
Ales są warzone przy użyciu drożdży, które mają tendencję do flokulacji lub gromadzą się w kierunku górnej części zbiornika fermentacyjnego podczas procesu warzenia. Jest to podstawowa różnica pomiędzy ale a lagerem, ponieważ lagery używają drożdży dolnej fermentacji, które wytwarzają bardziej rześki smak w końcowym naparze.
Drożdże górnej fermentacji używane do produkcji ale również preferują cieplejsze temperatury. Zakres ten jest różny, zazwyczaj pomiędzy 60 a 72 F (15 a 22 C). Drożdże lager reagują najlepiej w temperaturach o 20 stopni niższych.
Choć większość piw nie wymaga leżakowania, piwa są jeszcze lepsze, gdy nie są leżakowane lub są leżakowane przez bardzo krótki czas. Jeśli jakiekolwiek starzenie się odbywa się do ale, to zwykle nie więcej niż kilka tygodni.
Ales Are the Oldest Beers
Brewing piwo nie jest niczym nowym. Począwszy od ponad 4000 lat, piwo było warzone przez prawie każdą ludzką cywilizację, choć dopiero w 1000 r. n.e. do procesu tego wprowadzono chmiel. W ciągu życia piwa, ales są jednymi z najstarszych.
Dopiero na przełomie 16 wieku, że lagery zostały wprowadzone i do tego czasu wszystkie piwa były ales. Nawet w Niemczech, kraju słynącym obecnie z produkcji świetnych pilznerów i innych lagerów, do tego czasu jedynym produkowanym piwem było piwo jasne.
Charakterystyka piwa Ale
Chociaż istnieje więcej stylów piwa jasnego niż jasnego, piwo jasne jako kategoria piw ma kilka wspólnych cech.
- Piwa mają tendencję do bycia smakowymi, bardziej wytrzymałymi i złożonymi piwami.
- Piwa mają tendencję do bycia bardziej owocowymi i bardziej aromatycznymi.
- Wiele piw ma silniejszą nutę gorzką lub IBU.
Jak podawać piwo Ale
Piwa są generalnie najlepsze, gdy podawane są bliżej temperatury pokojowej. Jednak istnieje zbyt wiele stylów piwa, aby uzasadnić takie ogólne zalecenie.
Aby podzielić to na nieco więcej, możemy przyjrzeć się wielu sugestiom dostępnym w przewodnikach po piwie. Wszystkie te sugestie wykazują jeden trend: im jaśniejsze (zarówno pod względem koloru, jak i smaku) piwo, tym zimniejsze powinno być podawane.
Podejmując decyzję o tym, jak zimne piwo należy podawać, zawsze najlepiej kierować się własnym przeczuciem i znaleźć temperaturę, która najlepiej odpowiada naszym osobistym gustom.