- Share
- Pin
Canning roasted tomatillo salsa to świetny sposób na zachowanie obfitości pomidorów, które produkuje ogród. Słoiki z salsą verde z pomidorów przydadzą się do wszystkich ulubionych dań meksykańskich.
Po raz pierwszy uprawiałem pomidory w ogrodzie, myślałem, że sześć roślin będzie dobrą liczbą do uprawy. Ok, ok, słyszę snickers z tych z was z doświadczeniem rosnących tomatillos.
Tomatillos (Physalis philadelphica), zwany również pomidory husk, są rodzime do Meksyku i nie są bardzo powszechne do naszego zakątka świata, Maine. Są one związane z pomidorem, ale rosną zamknięte w papierowej łusce.
Tomatillos produkują dużo owoców, nawet jeśli rosną w chłodniejszym klimacie, więc uważaj się za ostrzeżony, jeśli myślisz o uprawianiu niektórych po raz pierwszy. Każda roślina może wydać około dziesięciu do piętnastu funtów.
Na pozytywną nutę, miałem dużo pomidorów do eksperymentowania. Wgryzienie się w mój pierwszy dojrzały owoc było nieoczekiwaną przyjemnością. Myślałem, że będzie smakował podobnie do pomidora. Zamiast tego, ma cierpki i lekko cytrusowy smak.
Pierwszą rzeczą, którą próbowałam zrobić z pomidorami była mała partia salsy verde. Była dobra! Potem spróbowałam ją upiec. Pieczenie warzyw dodaje pyszny dymny smak i łagodzi kwasowość tomatillos.
- Small Batch Roasted Salsa Verde
Znalezienie bezpiecznego przepisu na puszkę dla salsy verde, która smakowała dobrze było wyzwaniem. W rzeczywistości, przepis, który opublikowałem tutaj wcześniej z witryny NCHFP wymagał butelkowanego soku z cytryny, aby uczynić go bezpiecznym dla domowego puszkowania. Wielu komentowało, że było zbyt dużo cytrynowego smaku i musiałem się z tym zgodzić.
W końcu spróbowałem przepisu na salsę verde z The All New Ball Book of Canning and Preserving, która używa świeżego soku z limonki i kolendry. Przetestowałam go kilka razy i smakuje o wiele lepiej. If you tried the old recipe and were disappointed with the lemon flavor, please give this one a shot.
This roasted tomatillo salsa is delicious as a dip with tortilla chips, drizzled on tacos and fajitas. Podoba nam się również nalewanie jej na piersi z kurczaka bez kości i gotowanie w garnku do robienia rozdrobnionego kurczaka do salsa verde chicken enchiladas podobnego do tego przepisu.
Kroki do puszkowania pieczonego pomidora salsa
Tomatillos są łatwe do zachowania w słoikach salsa verde. Nie ma żadnego obierania czy sadzenia, po prostu piecz warzywa, połącz składniki, wymieszaj razem, gotuj krótko i przetwarzaj w puszce w kąpieli wodnej.
Podczas puszkowania, ważne jest, aby podążać za przepisem, który został naukowo przetestowany. To jest bezpieczny przepis konserwowania z The All New Ball Book of Canning and Preserving. Został on podwojony dla obciążenia konserwatora 6 słoików, a przyprawy zostały dostosowane.
Jeśli jesteś początkujący w konserwowaniu, pomocne może być przejrzenie tego artykułu na temat konserwowania w kąpieli wodnej na stronie National Center for Home Food Preservation.
Bardziej szczegółowy i nadający się do druku przepis można znaleźć na dole tego artykułu. To są zilustrowane kroki dla zrobienia i zachowania salsy z pieczonych pomidorów w kąpieli wodnej:
Krok 1: Zbierz sprzęt
- 4 blachy do pieczenia z obręczą lub duża patelnia do pieczenia warzyw
- Rękawice do przenoszenia gorących papryczek
- Robot kuchenny do mieszania salsy
- Kąpiel wodna
- 6 słoików do konserw o rozmiarze pinty
- Pokrywy do konserw i taśmy
- Narzędzia do konserwowania: podnośnik pokrywek, podnośnik słoików, chochla do konserw, lejek, i bubble popper
- Plus podstawowe artykuły kuchenne, takie jak duża miska, duży rondel, mały garnek, ręczniki, nóż, i deska do krojenia.
Krok 2: Przygotuj słoiki i pokrywki
Umyj słoiki, pokrywki i opaski ciepłą wodą z mydłem i dobrze wypłucz.
Umieść słoiki na stojaku do konserw w urządzeniu do gotowania w kąpieli wodnej. Napełnij wodą i gotuj słoiki przez 10 minut, aby je wysterylizować. Podgrzej pokrywki w małym garnku z wodą na wolnym ogniu. Trzymaj wszystko w cieple, aż będziesz gotowy do puszkowania.
Krok 3: Przygotuj warzywa
Obierz łupiny z pomidorów i opłucz je dobrze, aby usunąć lepkie pozostałości. Przetnij pomidory na pół i dodaj do brytfanny. Obrać i pokroić cebulę na kawałki, umyć papryczki jalapeño i dodać je w całości do brytfanny. Obierz czosnek i rozrzuć go po warzywach.
Upiecz warzywa w rozgrzanym piekarniku, aż wszystko zmięknie i się zwęgli, około 15-20 minut. Odwróć w połowie drogi, aby warzywa upiekły się równomiernie. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól jej ostygnąć przez 5-10 minut.
Krok 4: Zrób Salsę Verde
Mając rękawiczki, usuń łodygi i nasiona z papryczek jalapeño. Możesz zachować nasiona, jeśli lubisz więcej ciepła.
Pracując w partiach, dodaj pieczone warzywa i ich płyn do robota kuchennego. Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przelej do dużego garnka z sosem. Kontynuuj przetwarzanie warzyw partiami, aż będą gotowe.
Dodaj sok z limonki, liście kolendry, sól, pieprz, kminek i wymieszaj, aby połączyć. Doprowadzić garnek do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego i utrzymywać w cieple.
Krok 5: Salsa w puszce
Przełożyć gorącą salsę do ciepłych słoików, usunąć pęcherzyki powietrza i przetwarzać w puszce w kąpieli wodnej. Pozostawić słoiki do ostygnięcia, sprawdzić szczelność, opatrzyć słoiki etykietą i datą i przechowywać salsę w chłodnym, ciemnym miejscu.
.
.
Przechowywanie salsy z pieczonych pomidorów to świetny sposób na zachowanie obfitości pomidorów z ogrodu. Ciesz się nią ze swoimi ulubionymi meksykańskimi przepisami.
- 8 funtów pomidorów usunięte
- 4 średnie białe cebule pokrojone w kliny
- 4 chilijalapeño lub papryczki serrano
- 6 ząbków czosnku obranych
- 1 szklanka świeżego soku z limonki lub butelkowanego soku z limonki
- 1/2 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
- 2 łyżeczki soli koszernej (opcjonalnie dla smaku)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (opcjonalnie dla smaku)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (opcjonalnie dla smaku)
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie dla smaku)
-
Umyj słoiki i pokrywki w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze wypłucz.
-
Włóż stojak na słoiki do kanistra w kąpieli wodnej, ustaw czyste słoiki w kanistrze, dodaj wodę i gotuj słoiki przez 10 minut, aby je wysterylizować. Trzymaj słoiki w cieple, aż będą gotowe do użycia.
-
Ogrzej pokrywki w małym garnku z wodą na małym ogniu.
-
Przygotuj piekarnik do 425˚F.
-
Obierz łupiny z pomidorów i dobrze je opłucz. Przekroić pomidory na pół i dodać do brytfanny.
-
Obierz i pokrój cebulę na kawałki. Dodaj do brytfanny.
-
Umyj papryczki jalapeño i dodaj je w całości do brytfanny.
-
Obierz czosnek i rozrzuć na brytfannie.
-
Upiecz warzywa w rozgrzanym piekarniku, aż wszystko lekko zmięknie i się zwęgli, około 15-20 minut. Odwróć w połowie drogi, aby warzywa upiekły się równomiernie. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5-10 minut.
-
Mając rękawiczki, usuń łodygi i nasiona z papryczek jalapeño. Możesz zachować nasiona, jeśli lubisz więcej ciepła.
-
Pracując partiami, dodaj upieczone warzywa i ich płyn do robota kuchennego. Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przelej do dużego garnka z sosem. Kontynuować obróbkę warzyw partiami, aż do zakończenia.
-
Dodać sok z limonki, liście kolendry, sól, pieprz, kminek i wymieszać, aby połączyć. Doprowadzić garnek do wrzenia, a następnie zmniejszyć temperaturę do niskiej i utrzymywać w cieple.
-
Rozłożyć ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć ciepłe słoiki z kanistra, odcedź i ustaw na ręczniku.
-
Użyj lejka i chochli do napełniania słoików salsą pomidorową. Pozostaw 1/2 cala przestrzeni między słoikami. Uruchomić bańkę popper przez słoiki, aby uwolnić bąbelki. Wytrzyj brzegi. Użyj magnetycznego podnośnika do pokrywek, aby podnieść pokrywki z ciepłej wody, wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i przykręć opaskę, aż będzie mocno dokręcona.
-
Włóż wypełnione słoiki z powrotem do pojemnika. Dopasuj poziom wody do co najmniej jednego cala nad wierzchołkami słoików.
-
Przykryj i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po energicznym zagotowaniu wody, kontynuować gotowanie przez 20 minut na wysokości mniejszej niż 1000 stóp. (w razie potrzeby dostosować czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza).
-
Po zakończeniu czasu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie i pozostawić pojemnik do ostygnięcia i osadzenia się na około 5 minut.
-
Rozłożyć ręcznik kuchenny na blacie. Zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para wodna nie poparzyła Ci twarzy. Użyj podnośnika do słoików, aby podnieść słoiki z kanistra i umieścić na ręczniku.
-
Po 12 do 24 godzinach sprawdź, czy pokrywki słoików są szczelnie zamknięte, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna wyskoczyć. Jeśli pokrywa zgina się w górę i w dół, to nie uszczelnia. Odstaw do lodówki i zużyj w ciągu tygodnia.
-
Usuń nakrętki i umyj słoiki. Opatrz słoiki etykietą i datą. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu i zużyj w ciągu 12-18 miesięcy. Gdy słoik jest otwarty, przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia. Yields 6 pints.
- This is a tested safe canning recipe from The All New Ball Book of Canning and Preserving. Zmiana przepisu może spowodować, że nie będzie on bezpieczny dla konserw. Jeśli wprowadzisz zmiany, zamroź salsę zamiast tego.
- Wszystkie czasy dotyczą wysokości mniejszej niż 1000 stóp. Korekty muszą być dokonywane dla wysokości większych niż 1000 ft.
Ten przepis został pierwotnie opublikowany 29 lipca 2018 r. Został zaktualizowany o nowe zdjęcia, bardziej szczegółowe informacje i znacznie lepiej smakujący bezpieczny przepis na konserwowanie.
You May Also Like:
- Chili-Lime Chicken Fajitas Recipe
- Roasted Green Chile Sauce
- Grilled Tomato Salsa
- Homemade Flour Tortillas
Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Czy jesteś nowy w uprawie własnej żywności, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, skorzystasz z planowania każdego roku. Wszystko, czego potrzebujesz do zorganizowania i zaplanowania swojego ogrodu warzywnego znajdziesz w moim eBooku PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden.
.