Kanapka Reuben to o wiele więcej niż tylko kolejna kanapka z pastrami. Piled high with warm, fall-apart homemade pastrami, quick sauerkraut recipe, Russian dressing and Swiss cheese, this is a sandwich that’s so good it can make a grown man cry!
This recipe is a copycat of the Reuben Sandwiches made famous by Katz’s Deli in NYC. Ponieważ nie mogę lecieć przez pół świata za każdym razem, gdy potrzebuję poprawki!
Przepis na Reuben Sandwich
Jeśli zastanawiasz się, co to jest Reuben Sandwich i dlaczego tak bardzo na nie lecisz? Zamknij oczy i wyobraź sobie, że zagryzasz to: lekko opiekany chleb żytni posmarowany masłem i lekko cierpkim/pikantnym majonezem (Russian Dressing), wypełniony ciepłym, aromatycznym pastrami domowej roboty, soczystą pikanterią i chrupkością szybko przyrządzonej domowej kapusty kiszonej, a wszystko to oblane roztopionym serem szwajcarskim.
To niewiarygodne połączenie smaków i tekstur.
I jest to, bez wątpienia, jedna z NAJLEPSZYCH kanapek na świecie!
Co wchodzi w skład kanapki Reuben
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić kanapkę Reuben:
-
Homemade Pastrami – znajdziesz tam mnóstwo przepisów, które mówią, aby po prostu użyć zwykłej corned beef (aka solona wołowina)… ale po prostu wyobraź sobie, o ile bardziej skandalicznie dobre jest to, gdy wykonane z EASY wolno gotowane domowej roboty pastrami, które jest rozpadać się miękkie i skórka z świeżych przypraw pastrami! To jest sposób Katz’s!
-
Kiszona kapusta – niezbędna dla prawdziwej kanapki Reuben, duży stos kiszonej kapusty, która jest kiszoną kapustą. Robimy tutaj własną, ponieważ nawet szybka kapusta kiszona jest o wiele lepsza niż to, co można dostać w słoikach w supermarketach. Używam przepisu Ricka Steina i jest naprawdę (naprawdę!) dobry.
-
Russian Dressing – Kolejny niezbędny składnik kanapki Reuben! Jest to w zasadzie lekko pikantny Thousand Island Dressing. Nie wiem, kto zdecydował, że ten sos to dobry pomysł na Reubena, ale działa skandalicznie dobrze, aby połączyć wszystkie składniki razem!
-
Ser szwajcarski – Nigdy nie mówimy „nie” serowi w jakiejkolwiek formie, a szczególnie nie serowi szwajcarskiemu (ten orzechowy smak jest po prostu tak doskonały!) Gruyere lub Emmental lub nawet ser „w stylu szwajcarskim” działa równie dobrze.
-
Chleb żytni – Żaden inny chleb się tu nie sprawdzi. (To tylko żarty 🙂 Niektórzy mogą powiedzieć, że to karygodne używać innego chleba, ale tak naprawdę, wszystkie rzeczy pomiędzy chlebami są o wiele ważniejsze moim zdaniem. Upewnij się tylko, że używasz mocnego chleba – standardowy biały chleb kanapkowy nie wytrzyma tak obfitego nadzienia!)
Przedstawię tu pokrótce każdy ze składników, ale jeśli chcesz od razu przejść do przepisu!
EASY Homemade Pastrami
Homemade Pastrami jest jednym z tych przepisów samorodka złota, który ma wysokie zyski dla bardzo mało wysiłku. Zasadniczo, obtaczasz wołowinę z rożna w całej masie codziennych przypraw, zawijasz w folię, gotujesz na wolnym ogniu, aż się rozpadnie, a następnie pieczesz, aby przyprawy stały się chrupiące.
To wszystko. Naprawdę.
Jeden kęs, a zostaniesz zdumiony, jak dobre to jest. Można ją kroić w plastry, ale jest delikatna jak widelec, a świeży smak przypraw jest tak dobry!
Przejdź do przepisu
QUICK Sauerkraut recipe!
Typowo kapustę kiszoną pozostawia się do fermentacji na wiele tygodni, aby smaki mogły się rozwinąć. A jak stali czytelnicy wiedzą, ja nie mam takiej cierpliwości – kiedy chcę kanapkę Reubena, chcę ją mieć teraz, teraz, teraz!
Na szczęście dla nas, Rick Stein ma bardzo dobry, szybki przepis na kiszoną kapustę – 15 minut na kuchence. Choć nie jest tak dobra jak ta, którą dostaniecie w europejskich delikatesach, która fermentowała tygodniami, jest o wiele (o wiele!) lepsza niż to, co dostaniecie w słoikach w supermarkecie. 🙂
Kminek?
Nie występuje w większości przepisów na kiszoną kapustę, ale dodaje dodatkowe coś-czegoś, aby uzupełnić smak, który rozwija się od tygodni fermentacji. Rick Stein jej używa – i ja ją lubię! Ale to opcjonalne. 🙂
Skok do przepisu
S Dressing rosyjski
Wymaga jedynie wymieszania garści składników. Zasadniczo jest to nieco ostrzejszy sos z tysiąca wysp.
Wiem, że Sriracha wygląda na dziwny wybór, jako składnik azjatycki i w ogóle. Ale świetnie się sprawdza zamiast pikantnego ketchupu, który nie jest mi znany. Sos chilli lub ketchup + tabasco też się tu sprawdzają.
Kopniak pikanterii z srirachy i chrzanu (tego ze słoika, nie świeżego) w połączeniu z bogactwem majonezu jest po prostu rewelacyjny w połączeniu z rozpadającym się pastrami i cierpką kiszoną kapustą!
Skok do przepisu
Złożenie
A oto jak złożyć Reubena. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest ułożenie kapusty kiszonej na pastrami, a nie na chlebie (aby nie przesiąkła chlebem).
Układaj kapustę kiszoną obficie! Kiedy zgnieciesz kanapkę, bardzo się skompresuje. 🙂
Wiem, że powiedziałam, że jest to kanapka tak dobra, że może doprowadzić dorosłego mężczyznę do płaczu.
Ale obie wiemy, że miałam na myśli dorosłą kobietę, prawda? (To jest ten rodzaj jedzenia, który jest tak dobry, że sprawia, że zaczynam płakać. Uwierz w to. Przez cały czas, gdy pożerałam tę kanapkę, robiłam podrygi wokół kuchni. Co może zabrzmieć dziwnie dla ludzi mieszkających w NYC, którzy mogą wyskoczyć dookoła bloku, żeby zjeść kanapkę Reuben. Ale dla nas, Aussies, jest to kanapka, której dosłownie nie można tu kupić, z wyjątkiem rzadkich okazji na nocnych targach.
Ręce w dół, jedna z NAJLEPSZYCH kanapek na całym świecie – i warta wysiłku! – Nagi x
Zatopcie w nich zęby!
-
Cubanos (Cuban Pork Sandwiches) – rozsławione przez film Chef!
-
Bread Bowl Sandwich – zwana Muffelata, gigantyczny wydrążony chleb nadziewany rzeczami typu antipasto, zgnieciony i opiekany z masłem czosnkowym. OUTRAGEOUS.
-
Homemade Filet-O-Fish (BAKED!!) – Maccers copycat, ale SO much healthier!
-
Slow Cooker Beef Brisket with BBQ Sauce – jedna z najlepszych rzeczy do załadowania do sliderów!
-
Przeglądaj wszystkie kanapki i slidery oraz burgery
Zobacz, jak to zrobić
Głodny więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Reuben Sandwich przepis!
Ingredients
- ▢ 1 kg / 2 lb homemade pastrami (1 ilość, łatwe!) (Uwaga 1)
- ▢ 10 kromek jasnego chleba żytniego
- ▢ 10 plasterków sera szwajcarskiego
- ▢ Masło, do smarowania
Szybka kapusta kiszona:
- ▢ 1 łyżka oleju z pestek winogron
- ▢ 1/2 cebuli , cienko pokrojonej
- ▢ 350g/ 12 oz białej kapusty , cienko poszatkowanej (1/4 dużej głowy, 6 – 8 dużych garści)
- ▢ 1 1/4 szklanki (300ml) octu jabłkowego
- ▢ 1/3 szklanki (85 ml) wody
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 2 łyżeczki cukru
- ▢ 1 łyżeczka kminku , opcjonalnie (Uwaga 2)
Dressing rosyjski:
- ▢ 1 łyżka cebuli , drobno zmielona
- ▢ 1 łyżka ogórka koperkowego / korniszona , drobno zmielona
- ▢ 3/4 szklanki majonezu
- ▢ 1/4 szklanki kwaśnej śmietany (można podmienić na więcej majonezu)
- ▢ 2.5 łyżek srirachy, pikantnego ketchupu lub sosu Chili (lub 1/4 szklanki ketchupu + 2 łyżki tabasco) (Uwaga 3)
- ▢ 3 łyżki chrzanu (słoik), do smaku (pikantny/tangowy)
- ▢ 1 łyżka sosu Worcestershire
- ▢ 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
Instrukcje
Dressing rosyjski:
-
Mieszać składniki, odstawić do lodówki na 20 minut+ (zachowuje trwałość przez 2 tygodnie).
Szybka kapusta kiszona:
-
Rozpuścić cukier i sól w occie.
-
Olej podgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty do miękkości, nie pozwól, aby zbrązowiała.
-
Dodaj kapustę, ocet, wodę i kminek, podrzuć.
-
Przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając raz po 10 minutach.
-
Przełóż do pojemnika (razem z płynem), ostudź, aż będzie ciepłe. Przechowywać 2 tygodnie w lodówce.
Przygotowanie pastrami:
-
Cienko pokroić jeszcze zimne pastrami (Uwaga 1). Umieścić w pojemniku z kilkoma łyżkami stołowymi płynu do pastrami (zarezerwowanego z gotowania, patrz przepis na pastrami).
-
Podgrzać w kuchence mikrofalowej (lub użyć innej wybranej metody itp. przykryć folią i umieścić w piekarniku).
Złożyć Reubena:
-
Podgrzać grill/piec do średnio wysokiej temperatury z półką około 25cm/10″ od źródła ciepła.
-
Chleb tostowy. Posmarować masłem, a następnie 1 łyżką Dressingu Rosyjskiego na każdy kawałek.
-
Podnieść pastrami i pozostawić do ocieknięcia nadmiaru soku, a następnie położyć na chlebie.
-
To samo zrobić z kapustą kiszoną, nałożyć na pastrami, a następnie nałożyć ser.
-
Ułóż ser na drugiej kromce chleba (np. z Dressingiem Rosyjskim).
-
Umieść pod grillem, aż ser się rozpuści. Złóż kanapki razem i pożeraj, póki gorące!
Uwagi do przepisu:
Życie Dozera
Dozer miał nadzieję, że ponieważ był na wakacjach, oznaczało to brak plażowych popłuczyn. No such luck Mr Dozer!
(PS Ostatnie zdjęcie z zeszłego weekendu z wycieczki do Rick Stein’s Bannisters – obiecuję!)
.