- Pin
- Share
Quick brined barbecued chicken thighs: Solenie kurczaka pomaga zmiękczyć mięso i w przeciwieństwie do wielu przepisów na solenie, ta szybka metoda nie wymaga więcej niż 6 godzin.
Kilka lat temu, po soleniu mojego pierwszego indyka na Święto Dziękczynienia, przyrzekłam solić wszystkie kurczaki, które pieczemy idąc naprzód.
Ale bądźmy szczerzy: to się nigdy nie wydarzyło.
Rzadko mam wystarczająco dużo pomyślunku na 12-24 godziny przed pieczeniem kurczaka, aby przygotować solankę!
Więc kiedy natknęłam się na szybką solankę do udek kurczaka w jeden weekend ostatnio, byłam wniebowzięta.
Składniki solanki
Lista składników solanki jest niewiarygodnie krótka i prawdopodobnie masz to, czego potrzebujesz, aby zrobić solankę w swojej kuchni. Oto, czego będziesz potrzebować (przewiń w dół do karty z przepisem, aby poznać ilości składników i instrukcje):
- woda
- cukier granulowany
- sól koszerna
How Long to Brine Chicken Thighs
Dla mnie idealna była 6-godzinna solanka! Mogłam wrzucić kurczaka do solanki w południe, mieć całe popołudnie na pracę na podwórku podczas walki z wszechobecnymi pszczołami (jestem magnesem) i ponownym nałożeniem kremu przeciwsłonecznego (tak, spalam się na moim podwórku w maju).
Potem mogłam pobiec do środka pod prysznic i mieć grilla rozpalonego do 6:00. To jest mój rodzaj obiadu!
Więc tak, solenie kawałków kurczaka jest takie proste!
Sos barbecue do kurczaka
Oczywiście sos bbq, który zrobiłam do tego kurczaka był po prostu gwiezdny, ale naprawdę odegrał tutaj rolę drugoplanową. Twój ulubiony sos barbecue też byłby doskonały!
Kurczak solony, podobnie jak solony indyk, był delikatny i wilgotny. I jak na ciemne mięso, uda gotowały się stosunkowo szybko na grillu.
Co podawać z grillowanymi udkami
Służyliśmy tym szybkim grillowanym udkom kurczaka obok rewolucyjnej sałatki ziemniaczanej z ranczem z bekonu. Sałatka ziemniaczana z grillowanym kurczakiem to prawie wymóg w lecie!
Wiem, że nasze ogrodowe Beefsteaks doskonale zaokrąglą ten posiłek również w późniejszym okresie letnim. Tylko módlcie się, żeby udało nam się w tym roku pokonać zarazę pomidorów!
Grillowana kukurydza, anyone? Mój przepis ma fenomenalne masło bbq compound, które rozpływa się w kukurydzy podczas grillowania.
Inne znakomite dania boczne dla tego przepisu na grillowanego kurczaka to mój chleb kukurydziany z masłem miodowym, nasz ulubiony przepis na ser i makaron z Panery oraz te dwa razy pieczone ziemniaki z bekonem i karmelizowaną cebulą.
Uwielbiam to, że kurczak jest tak wszechstronnym białkiem na wspaniały posiłek!
Składniki
Dla solanki:
- 1 kwarta zimnej wody
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki soli koszernej
- 1 ¼ funta bez kości, bez skóry ud kurczaka
Dla sosu bbq:
- 1 ½ szklanki ketchupu
- ½ szklanki melasy
- 2 łyżki octu cydrowego
- 3 łyżki miodu
- 1 ½ łyżki gorącego sosu
- ½ łyżki płynnego dymu
- Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
.
Instrukcje
- Aby przygotować solankę: W średnim rondlu, doprowadzić wodę, cukier i sól do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 12 minut. Zdejmij rondel z ognia i pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu, zalej solanką kurczaka w dużej misce lub mocnej torbie z zamkiem błyskawicznym o rozmiarze galona; zamknij miskę lub torbę i schładzaj przez 6 godzin.
- Tymczasem przygotuj sos: Ubij pierwsze sześć składników na sos w średniej misce. Dodaj sól i pieprz do smaku. Schładzaj do czasu, aż będzie gotowy do użycia. Będziesz miał około połowy resztek po ugotowaniu kurczaka, więc podziel je na osobne pojemniki przed ugotowaniem kurczaka – zapewniam cię, że niewykorzystany sos nie pójdzie na marne.
- Podgrzej wszystkie palniki grilla gazowego na wysokim ogniu z pokrywą w dół przez 10 minut, a następnie dostosuj ciepło do średnio-wysokiego.
- Po 6 godzinach i podczas gdy grill się nagrzewa, wyjmij kurczaka z miski/torby i osusz go papierowymi ręcznikami. Nie doprawiaj go solą przed grillowaniem. Sear kurczaka po obu stronach następnie wyłączyć 2 palniki (jeśli twój grill ma 3) lub 1 palnik (jeśli twój grill ma 2) i przenieść kurczaka na wyłączone palniki i niech to gotować na pośrednim ogniu przez 12 minut, przerzucając raz około połowy czasu gotowania.
- Po 12 minutach, slather jedną stronę kurczaka z sosem bbq, przerzucić go, slather drugą stronę i niech to gotować przez 2 minuty. Odwróć kurczaka jeszcze raz i pozwól mu smażyć się po drugiej stronie przez 2 minuty. Zdejmij kurczaka z grilla i pozostaw na 5 minut, luźno przykrytego folią, przed podaniem na gorąco.
Przypisy
Daj sobie około 30 minut na przygotowanie solanki i ostudzenie jej przed dodaniem do niej kurczaka. Ten czas jest zawarty w sekcji „Czas gotowania” powyżej.
Bryna dostosowana z Gourmet, czerwiec 2003 | sos bbq dostosowany z America’s Test Kitchen przez Pink Parsley
Zalecane produkty
Jako członek programu partnerskiego Amazon, zarabiam niewielki procent od kwalifikujących się zakupów w Amazon, gdy klikniesz linki Amazon na tej stronie. Nie jestem informowany o tym, kto co kupuje, tylko o tym, jakie produkty są kupowane.
-
All-Clad 1-quart Stainless Steel Tri-Ply Bonded Dishwasher Safe Saucier Pan / Cookware -
Ball Pint Mason Jar, Regular Mouth, 16 oz (2 Count) -
Weber Genesis Ii E310 Lp Grill, Three-Burner Black -
Zestaw 2 pędzli do ciasta, 1-calowy i 1 1/2-calowy pędzel do ciasta z naturalnego włosia dzika, lakierowany pędzel do pieczenia z twardego drewna, pędzel do gotowania / pieczenia
Jak bardzo kochasz ten przepis?
Śledź Smells Like Home na Pintereście i kliknij ten mały przycisk Pin na górze tej karty przepisów, aby zapisać ten przepis i podzielić się nim ze swoimi zwolennikami na Pintereście!