It’s mid-morning on an early May day in Michigan. Cottony chmury filtrują słońce świecące w dół z błękitnego nieba. Ciepła bryza niesie ze sobą wilgotne, ziemiste odczucia budzących się do życia lasów. Gałązki trzeszczą pod powolnymi, celowymi krokami pary idącej przez las młodych drzew, ze wzrokiem skierowanym w dół na pokrytą liśćmi ziemię. Myśliwy i łowczyni szukają najrzadszej zdobyczy w Mitten State. Ofiary, która jest nieruchoma, a jednocześnie nieuchwytna. Szukają upragnionego grzyba morelowego.
Po prostu patrząc na niego, grzyb morelowy nie jest tak charyzmatyczny. Wcale nie przypomina swoich kuzynów muchomorów ze stożkowatym kapeluszem i miodowym miąższem. Entuzjaści twierdzą, że to właśnie unikalny, orzechowy, dymny smak tego grzyba jest przez nich pożądany. Dodaj do tego ich krótki okres wegetacji i wyzwanie, jakim jest ich znalezienie, a masz przepis na kultowe wyznawczynie. Michigan DNR twierdzi, że łowcy grzybów morelowych wyruszają do lasu wiosną, niż łowcy jeleni jesienią. To coś mówi w stanie, w którym pierwszy dzień sezonu na jelenie z bronią palną jest praktycznie świętem religijnym.
Popularność polowania na grzyby morelowe może również wynikać z faktu, że każdy może to zrobić z bardzo niewielkim wyposażeniem. Jeśli chcesz spróbować, naprawdę potrzebujesz tylko trzech rzeczy: dobrego zestawu oczu, siatkowej torby do zbierania nagród (więcej na ten temat poniżej) i dużo cierpliwości.
Kiedy i gdzie szukać grzybów morelowych w Michigan
Grzyby morelowe rosną w każdym hrabstwie w Michigan. Sezon zaczyna się już w połowie kwietnia w południowej części Lower Peninsula i może trwać do połowy czerwca w Upper Peninsula. Pogoda jest ważnym czynnikiem w określaniu czasu kiełkowania grzybów. Idealnie jest, gdy temperatura w ciągu dnia wynosi ponad 50 stopni, a w nocy ponad 40. Lubią wilgoć, więc kilka dni po ciepłym deszczu wiosennym to dobry czas na szukanie ich.
As to where to look, experts are very specific about the fact that there is not a specific place morels grow. W tym tkwi cała tajemnica. Najczęściej można je znaleźć w lasach. Jednak podwórka, kwietniki miejskie, a nawet wilgotne piwnice mogą być wylęgarnią dla 'shrooms. Obecność wilgoci jest tak naprawdę jedynym wspólnym mianownikiem dla wzrostu moreli. Obfitość jest często większa po śnieżnej zimie, po której następuje deszczowa wiosna.
Niektórzy doświadczeni poszukiwacze zalecają przeszukiwanie starych lasów wzrostowych. Inni mówią, że obszary leśne, które zostały niedawno wyrąbane lub oczyszczone przez pożar są najlepsze miejsca do polowania. Niektórzy zalecają skupienie się na poszukiwaniach wokół żywych jesionów i wiązów oraz u podnóża martwych drzew lub wokół starych kłód. Opuszczone tory kolejowe, rowy i rzędy ogrodzeń to również dobre miejsca do szukania.
Nie oczekuj, że wytrawni łowcy moreli zrezygnują ze swoich ulubionych miejsc. Zazwyczaj są oni bardzo skryci, kiedy znajdują ładunek macierzysty. A jeśli zdarzy ci się znaleźć jeden samemu, nie spodziewaj się, że będzie on zawsze produkował. Zgodnie z ich nieprzewidywalną naturą, morele nie zawsze odrastają w tym samym miejscu każdego roku.
Jak rozpoznać grzyba Morela
Jak wspomniano powyżej, morele mają długie kapelusze o strukturze plastra miodu. Występują w odcieniach bieli, brązu, żółci, szarości i czerni. Zazwyczaj mają od jednego do czterech centymetrów wysokości i od jednego do dwóch centymetrów w obwodzie. Jednak w 2016 roku ktoś w Missouri znalazł morel, który był rekordowo wysoki na 12 cali i 13 cali wokół!
Jeśli znajdziesz to, co uważasz za morel, ale nie jesteś pewien, znajdź kogoś innego, aby pomógł ci go zidentyfikować, zanim go zjesz. Wiele grzybów jest trujących, a ich zjedzenie spowoduje, że będziesz bardzo chory. Jeśli po spożyciu moreli, lub jakichkolwiek dzikich grzybów, masz skurcze żołądka, zawroty głowy lub mdłości, natychmiast udaj się na ostry dyżur.
Proces polowania na morele
Nie potrzebujesz specjalnego sprzętu do polowania na morele. Po prostu idź powoli, patrząc w dół, skanując teren przed sobą. Jeśli na ziemi jest dużo liści, delikatnie odgarnij je na bok i zajrzyj pod spód. Ponieważ grzyby lubią wilgotne miejsca, warto zaopatrzyć się w wodoodporne obuwie, np. buty. Miłośnicy grzybów zalecają noszenie siatkowej torby do zbierania moreli. Pozwala to rozprzestrzeniać zarodniki z zebranych grzybów podczas chodzenia, zachęcając do nowego wzrostu.
Jeśli zbierzesz morele, odetnij je na dole trzonu. Możesz użyć noża, ale powinieneś być w stanie po prostu odciąć go palcami. Cokolwiek zrobisz, nie wyrywaj ich z ziemi. W ten sposób pozostawiasz system korzeniowy nienaruszony, dając im większą szansę na odrastanie. Zanotuj wszystkie miejsca, w których znajdziesz morele, abyś mógł wrócić tam następnej wiosny. Ale zachowaj to w tajemnicy, aby inny poszukiwacz grzybów nie ukradł twojego terytorium.
Czy potrzebujesz licencji na polowanie na morele?
Nie potrzebujesz licencji, aby polować i jeść własne morele, ale potrzebujesz jej, aby je sprzedać. Jeśli znajdziesz duży schowek, możesz zarobić trochę pieniędzy, ponieważ sprzedają się one nawet za 50 dolarów za funt! Potencjalnymi klientami są osoby prywatne, targi rolne i restauracje. Możesz uzyskać certyfikat uprawniający do sprzedaży dzikich grzybów od Michigan Department of Agriculture and Rural Development poprzez udział w zajęciach i zdanie testu. MDARD chce mieć pewność, że nikt nie zostanie zatruty. Contact MDARD for more information.
What to do When You get your Morel Mushroom Bounty Home
Morele powinny być przechowywane w lodówce, i będą trwać tylko około tygodnia. Można je zawinąć w plastik, papierową torbę lub umieścić w suchym pojemniku. Można również suszyć morele, aby zachować je na później. Po prostu użyj igły i nitki, aby związać grzyby razem, wieszając je do góry nogami na ich trzonach. Powieś swoją girlandę z grzybów w chłodnym, suchym miejscu i czekaj. Może to potrwać od dwóch dni do tygodnia. Po całkowitym wyschnięciu, przechowuj je w plastikowej torbie.
Jedzenie Moreli
Morele, jak każdy dziki grzyb, nie mogą być jedzone na surowo. Nawet „bezpieczne” grzyby takie jak morele zawierają substancje chemiczne, które mogą powodować choroby u ludzi. Gotowanie grzybów na ciepło neutralizuje chemikalia i zapobiega reakcji.
Przed gotowaniem lub suszeniem twoich moreli, muszą one zostać oczyszczone. Morele mają tendencję do bycia pełnymi piasku i żwiru. Namocz grzyby w zimnej, osolonej wodzie przez 10 lub 15 minut. Zmień wodę i powtórz jeszcze raz lub dwa razy.
Morele mogą być dodawane do wielu potraw, ale większość ludzi twierdzi, że najlepszym sposobem na ich spożywanie jest po prostu smażenie na maśle. Osusz grzyby, pokrój je na pół lub na ćwiartki i obtocz w mące. Roztop pół filiżanki masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj morele i smaż trzy lub cztery minuty, aż się zrumienią.
Inne sposoby na znalezienie moreli
Jeśli nie chcesz zbierać własnych moreli, możesz je znaleźć do kupienia wiosną na targach rolnych i w niektórych sklepach spożywczych. Suszone morele są na sprzedaż online. Wystarczy być przygotowanym na widelec ponad kilka poważnych pieniędzy. Jak wspomniano powyżej, nie są one tanie! Ponadto wiele lokalnych restauracji w Michigan oferuje specjalne wiosenne menu z daniami zawierającymi morele.
Dla bardzo odważnych ogrodników, możesz spróbować wyhodować morele w domu. You can find a few different kits online.
Celebrate Morels
If you really, really love morels, you might be to celebrate the coveted fungus at one Michigan’s two mushroom festivals. Mesick Lions 59th coroczny Festiwal Grzybów rozpoczyna się 11 maja z polowaniem na grzyby, jedzeniem, grami, muzyką i zajęciami dla całej rodziny. W następny weekend w Boyne City odbywa się National Morel Mushroom Festival, który rozpoczyna się 17 maja. Ponownie każdy znajdzie coś dla siebie: przejażdżki w wesołym miasteczku, seminaria na temat grzybów i ucztowanie na grzybach, oczywiście!
Następnym razem, gdy wybierzesz się na wiosenny spacer po lesie, upewnij się, że masz oko na tajemnicze grzyby morelowe!
.