Ten przepis na pieczoną duszoną kaczkę jest tak dobry. Z kilkoma specjalnymi składnikami i odrobiną czasu, będziesz miał niesamowity, wyjątkowy obiad na swoich rękach.
Po zamieszkaniu w Pekinie przez trzy lata, jadłem wiele wersji kaczki po pekińsku i mogę szczerze powiedzieć, że nie jestem aż tak szalony na jej punkcie. Jak mogę tak mówić, pytacie? Jak mogę nie kochać dumy i radości Pekinu?
Cóż, rzecz o kaczce po pekińsku jest…to nie ma zbyt wiele smaku. Tam, powiedziałem to. Wszyscy mi mówią, że kaczka jest pieczona w piecu opalanym drewnem owocowym, co ma nasycić mięso owocowym smakiem, którego ja nigdy nie wyczuwam ani nie czuję. Gdyby nie sos i dodatki, byłoby to zdecydowanie zbyt nudne. Tak, kaczka jest chrupiąca. Ale gdzie jest jej smak?
W mojej opinii, kantońska pieczona kaczka jest najlepsza, ale jak ugotować kaczkę w ten sposób w domu? Podczas gdy jest prawie niemożliwe, aby zrobić to danie sprawiedliwości w domu, tutaj jest przepis, który przychodzi całkiem blisko i pokazać, jak gotować kaczkę, która jest super smaczne.
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-9.jpg)
Roasted Braised Duck: Recipe Instructions
Opłucz kaczkę wewnątrz i na zewnątrz i dokładnie pat suche. Usuń ogon. Podgrzej 1 łyżkę stołową oleju w woku na średnim ogniu i zawiruj, aby pokryć wok.
Opuść kaczkę do woka piersią do dołu i pozwól, aby skóra lekko zbrązowiała i stała się chrupiąca.
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-3.jpg)
Wlej olej na te części kaczki, które nie dotykają oleju. W końcu będziesz miał o wiele więcej oleju niż na początku, ponieważ tłuszcz wytopi się z kaczki. Wyłącz ogień.
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-5.jpg)
W dużym garnku (wystarczająco dużym, aby zmieścić kaczkę leżącą płasko) na średnim ogniu, dodaj łyżkę stołową tłuszczu z woka i smaż imbir i czosnek przez około 1 minutę. Mieszaj w cukrze kamiennym, aż się rozpuści.
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-2.jpg)
Dodaj wino Shaoxing, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy, ocet ryżowy, anyż gwiazdkowy, goździki, liście laurowe, całe ziarna pieprzu, suszoną skórkę pomarańczową, 3 szklanki wody i kaczkę. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości kaczki. Dodaj trochę więcej wody w razie potrzeby.
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-4.jpg)
Doprowadź płyn do wrzenia i zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez 50-60 minut, odwracając ptaka co 15 minut, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie.
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-6.jpg)
Ostrożnie wyjmij kaczkę i spuść cały płyn z jamy, Umieść kaczkę na stojaku V lub stojaku do pieczenia ustawionym na blasze do pieczenia. piersią do góry. Posmaruj kaczkę na całej powierzchni wodą z miodem. Odstaw na bok i rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-7.jpg)
Piecz kaczkę przez 12-15 minut, aż skóra będzie chrupiąca. Obserwuj ją uważnie, aby się nie przypaliła. Wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem. Możesz podawać ją tak po prostu, lub z sosem pozostałym w garnku.
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-8.jpg)
Następnego dnia ugotowałam inne danie z wykorzystaniem sosu: kapustę napa i makaron celofanowy. Wystarczy pokroić kapustę w paski i podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać zmiękczony makaron celofanowy i wymieszać. Następnie dodać resztki sosu, przykryć i gotować jeszcze przez kilka minut. Doprawić solą do smaku i podawać. Mniam.”
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-10.jpg)
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-12.jpg)
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-14.jpg)
![](https://thewoksoflife.com/wp-content/uploads/2015/01/braised-duck-13.jpg)
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i koniecznie śledź nas na Pinterest, Facebooku, Instagramie i Youtube!
Pieczona duszona kaczka
Składniki
- ▢ 4-5 lb. kaczka (usunięte wnętrzności)
- ▢ 1 łyżka oleju
- ▢ 5 plasterków świeżego imbiru
- ▢ 6 ząbków czosnku (obranych i roztartych)
- ▢ 1 łyżka cukru kamiennego (lub zwykłego cukru)
- ▢ ½ szklanki chińskiego wina do gotowania (wino Shaoxing)
- ▢ 1 ½ łyżki stołowej ciemnego sosu sojowego
- ▢ ¼ szklanki jasnego sosu sojowego
- ▢ 3 łyżki stołowe octu ryżowego
- ▢ 3 anyżki gwiazdkowe
- ▢ 6 goździków
- ▢ 3 liście laurowe
- ▢ 12 całych ziaren pieprzu
- ▢ 4-5 kawałków suszonej skórki pomarańczowej
- ▢ 3-4 szklanki wody
- ▢ 1 łyżeczka miodu (wymieszana z 1 łyżeczką ciepłej wody)
Instrukcje
-
Opłukać kaczkę wewnątrz i na zewnątrz i dokładnie osuszyć. Usunąć ogon. Rozgrzać 1 łyżkę oleju w woku na średnim ogniu i zawirować, aby pokryć go olejem.
-
Włożyć kaczkę do woka piersią do dołu i pozwolić, aby skóra lekko zbrązowiała i stała się chrupiąca. Polej łyżką oleju te części kaczki, które nie dotykają oleju. W końcu będziesz miał o wiele więcej oleju niż na początku, ponieważ tłuszcz wytopi się z kaczki. Wyłącz ogień.
-
W dużym garnku (wystarczająco dużym, aby pomieścić kaczkę leżącą płasko) na średnim ogniu, dodaj łyżkę stołową tłuszczu z woka i gotuj imbir i czosnek przez około 1 minutę. Wymieszaj cukier, aż się rozpuści.
-
Dodaj wino do gotowania, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy, ocet ryżowy, anyż, goździki, liście laurowe, ziarna pieprzu, suszone skórki pomarańczowe, 3 szklanki wody i kaczkę. Płyn powinien pojawić się mniej więcej w połowie wysokości kaczki. Dodaj trochę więcej wody w razie potrzeby.
-
Doprowadzić płyn do wrzenia i zmniejszyć ogień do niskiego. Gotować na wolnym ogniu przez 50-60 minut, odwracając ptaka co 15 minut, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie.
-
Ostrożnie wyjąć kaczkę i spuścić cały płyn z jamy, Umieścić kaczkę na stojaku V ustawionym na blasze do pieczenia. piersią do góry. Posmaruj kaczkę na całej powierzchni wodą z miodem. Odstaw na bok i rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
-
Piecz kaczkę przez 12-15 minut, aż skóra będzie chrupiąca. Obserwuj ją uważnie, aby się nie przypaliła. Wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem. Możesz podawać ją tak po prostu lub z sosem pozostałym w garnku.
informacje żywieniowe zrzeczenie się odpowiedzialności
TheWoksofLife.com jest napisana i wyprodukowana wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife
.