Pieczona duszona kaczka

Ten przepis na pieczoną duszoną kaczkę jest tak dobry. Z kilkoma specjalnymi składnikami i odrobiną czasu, będziesz miał niesamowity, wyjątkowy obiad na swoich rękach.

Po zamieszkaniu w Pekinie przez trzy lata, jadłem wiele wersji kaczki po pekińsku i mogę szczerze powiedzieć, że nie jestem aż tak szalony na jej punkcie. Jak mogę tak mówić, pytacie? Jak mogę nie kochać dumy i radości Pekinu?

Cóż, rzecz o kaczce po pekińsku jest…to nie ma zbyt wiele smaku. Tam, powiedziałem to. Wszyscy mi mówią, że kaczka jest pieczona w piecu opalanym drewnem owocowym, co ma nasycić mięso owocowym smakiem, którego ja nigdy nie wyczuwam ani nie czuję. Gdyby nie sos i dodatki, byłoby to zdecydowanie zbyt nudne. Tak, kaczka jest chrupiąca. Ale gdzie jest jej smak?

W mojej opinii, kantońska pieczona kaczka jest najlepsza, ale jak ugotować kaczkę w ten sposób w domu? Podczas gdy jest prawie niemożliwe, aby zrobić to danie sprawiedliwości w domu, tutaj jest przepis, który przychodzi całkiem blisko i pokazać, jak gotować kaczkę, która jest super smaczne.

Roasted Braised Duck: Recipe Instructions

Opłucz kaczkę wewnątrz i na zewnątrz i dokładnie pat suche. Usuń ogon. Podgrzej 1 łyżkę stołową oleju w woku na średnim ogniu i zawiruj, aby pokryć wok.

Opuść kaczkę do woka piersią do dołu i pozwól, aby skóra lekko zbrązowiała i stała się chrupiąca.

Wlej olej na te części kaczki, które nie dotykają oleju. W końcu będziesz miał o wiele więcej oleju niż na początku, ponieważ tłuszcz wytopi się z kaczki. Wyłącz ogień.

W dużym garnku (wystarczająco dużym, aby zmieścić kaczkę leżącą płasko) na średnim ogniu, dodaj łyżkę stołową tłuszczu z woka i smaż imbir i czosnek przez około 1 minutę. Mieszaj w cukrze kamiennym, aż się rozpuści.

Dodaj wino Shaoxing, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy, ocet ryżowy, anyż gwiazdkowy, goździki, liście laurowe, całe ziarna pieprzu, suszoną skórkę pomarańczową, 3 szklanki wody i kaczkę. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości kaczki. Dodaj trochę więcej wody w razie potrzeby.

Doprowadź płyn do wrzenia i zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez 50-60 minut, odwracając ptaka co 15 minut, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie.

Ostrożnie wyjmij kaczkę i spuść cały płyn z jamy, Umieść kaczkę na stojaku V lub stojaku do pieczenia ustawionym na blasze do pieczenia. piersią do góry. Posmaruj kaczkę na całej powierzchni wodą z miodem. Odstaw na bok i rozgrzej piekarnik do 425 stopni.

Piecz kaczkę przez 12-15 minut, aż skóra będzie chrupiąca. Obserwuj ją uważnie, aby się nie przypaliła. Wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem. Możesz podawać ją tak po prostu, lub z sosem pozostałym w garnku.

Następnego dnia ugotowałam inne danie z wykorzystaniem sosu: kapustę napa i makaron celofanowy. Wystarczy pokroić kapustę w paski i podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać zmiękczony makaron celofanowy i wymieszać. Następnie dodać resztki sosu, przykryć i gotować jeszcze przez kilka minut. Doprawić solą do smaku i podawać. Mniam.”

.