Pastelon (Plantain Lasagna)

Pastelon – lasagne z plantanów w stylu latynoskim (portorykańskim), która jest połączeniem słodkich i pikantnych smaków, z przyprawioną wołowiną, umieszczoną w warstwach plantanów i zwieńczoną serem i/lub jajkami. Absolutnie niesamowity posiłek dla zwykłych lub specjalnych dni!

Czy nadal jesteś na ogrodzeniu o plantanach? Czekaj…czy próbujesz mi powiedzieć, że nigdy wcześniej nie próbowałeś platanów? Dlaczego nie? Są one wszędzie w tych dniach, i są łatwo dostępne. A jeśli dokładnie sprawdziłeś mojego bloga, możesz znaleźć mnóstwo przepisów na plantany (zobacz TUTAJ).

Dzisiejszy przepis – Pastelon lub Plantain Lasagna – sprawi, że przeskoczysz przez płot i dołączysz do drużyny tego niesamowitego warzywa skrobiowego. A jeśli już jesteś fanem, oto kolejny przepis, który poszerzy twoje kubki smakowe plantanów.

Pinon vs Pastelon

Bywają przypadki, kiedy ludzie mówią mi, że ten przepis nazywa się Pinon zamiast Pastelon. I tak oto przeprowadziłam w tej sprawie spore badania. Na początek wyjaśnijmy sobie, że NIE ma jednego sposobu na przygotowanie jakiejkolwiek potrawy. I nawet regiony tego samego kraju często mają różne sposoby przygotowania lub nazwy dla podobnych potraw.

Pomimo, że zarówno pinon jak i pastelon są popularnymi portorykańskimi warstwowymi platanami, platany w pinon są zazwyczaj tłuczone przed ułożeniem warstw. Inną rzeczą jest to, że pinon zawiera również zieloną fasolę z puszki i/lub fasolę kidney wymieszaną z nadzieniem wołowym. Ale bez względu na to jak nazwiesz to danie, założę się, że wszyscy możemy się zgodzić, że jest to naprawdę odpustowy zdrowy przepis!

Pastelon Ingredients

I’m telling you now not to get discouraged with the long list of ingredients. Zaufaj mi, to będzie WARTE! W rzeczywistości, będziesz wdzięczny, że zastosowałeś się do tego przepisu do „T” ’cause it will surely knock your socks off.

Poniżej są tylko niektóre składniki, które prawdopodobnie musisz kupić w sklepie spożywczym, podczas gdy reszta to głównie zszywki ze spiżarni.

• dojrzałe plantany
• kminek, wędzona papryka, suszone oregano, tymianek
• pieprz kajeński
• zmielona wołowina lub kurczak
• czarna fasola
• oliwki
• zmielona kolendra
• rozdrobniony ser (możesz go pominąć, jeśli wolisz)
• sazon lub bulion z kurczaka

Właściwie, to pozostawia miejsce na tak wiele wariantów i może być łatwo wykonane PALEO przez pominięcie sera.

Jest też wybór białka, którego możesz użyć – mielona wołowina, kurczak, fasola LUB kombinacja wszystkich tych. Oni wszyscy dostają pracę zrobioną!

Feel free to play around with the ingredients and choose which ones work best for you. Celowo pominęłam rodzynki, ponieważ nie chciałam dodatkowej słodyczy, która się z nimi wiąże. Ale jeśli je chcesz, wtedy przez wszystkie środki idź naprzód i dodaj trochę rodzynek.

How Can You Tell If Plantains Are Bad?

Wybierz dość dojrzałe plantany, im ciemniejsza skóra tym słodsze plantany. Zwykle idę z umiarkowanie dojrzałych platanów, jak nie rozpadają się lub moczy się ton oleju.

Plantany, które są bardzo miękkie w dotyku (zbyt muskularne, gdy naciśnij go delikatnie), zacząć sączyć i zbyt wiele ciemnych plam i pleśni, to nie są dobre znaki. Jeśli zauważysz te cechy, natychmiast je wyrzuć. Należy pamiętać, że plantany stają się w pełni dojrzałe po około 3-5 dniach w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak zdarzy Ci się kupić zielone i chcesz przyspieszyć proces dojrzewania, włóż plantany do brązowej papierowej torby, zamknij ją i zostaw na blacie.

Can I Make Pastelon In Advance?

Plantany są trochę trudne w obróbce, szczerze mówiąc. Najlepiej smakują w dniu ich przyrządzenia, jednak można przygotować część z nich z wyprzedzeniem. Możesz ugotować nadzienie wołowe z wyprzedzeniem, ostudzić, przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki na 2 dni. Następnie w dniu podania usmaż plantany, ułóż warstwy i upiecz.

To jak żadna inna lasagna, której jeszcze nigdy nie próbowałeś!

Ciesz się!!!

Więcej Portorykańskich Przepisów

• Pionono
• Arroz con Gandules
• Picadillo
• Pernil (Pieczona Wieprzowina)

POBIERZ więcej Portorykańskich przepisów TUTAJ.

Jak zrobić Pastelon

Używając ostrego noża odetnij oba końce platana. Ułatwi to chwytanie skórki platanów. Naciąć płytką linię w dół długiego szwu platana; obierać tylko tak głęboko jak skórka. Zdejmij skórkę plantana, odciągając ją do tyłu. Pokroić plantany poziomo na 4-5 kawałków w zależności od plantanów. Plantany można smażyć lub piec. Wolę smażenie tho.

Smażenie Plantanów

Podgrzej dużą patelnię lub żeliwo z olejem do ½ cala- średnio-wysoki ogień, aż gorący, ale nie palący. Smażyć plantany partiami, obracając raz, aż lekko zbrązowieją, około 5 minut. Nie przepełniaj patelni (sprawi to, że plantany będą wilgotne i wchłoną nadmiar oleju). Użyj łyżki cedzakowej, przenieś usmażone plantany i odsącz na papierowych ręcznikach.

Pieczenie Plantanów

Spryskaj blachę do pieczenia i umieść na niej plantany w pojedynczej warstwie; spryskaj lekko plantany olejem rzepakowym w sprayu i piecz w temperaturze 400 stopni F, przewracając plastry, po 8 minutach przez około 12- 20 minut lub do momentu, gdy plantany lekko zbrązowieją.

Making the Filling

Następnie dodaj około 1-2 łyżki oleju na patelni, a następnie cebulę, czosnek, kminek, wędzoną paprykę, cayenne, oregano, kolendrę i poć przez około minutę. Następnie dodajemy paprykę, sos pomidorowy i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj mielone mięso, fasolę i gotuj przez około 7-10 minut, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu, w razie potrzeby dodaj bulion lub wodę. Doprawić solą, bulionem drobiowym lub sazonem i czarnym pieprzem. Na koniec dodać oliwki, zieloną cebulkę i pietruszkę, dostosować do przypraw. Wyjąć i odstawić na bok.

Składanie Plantain Lasagna

Spryskać głęboką patelnię 8×8 sprayem do gotowania lub natrzeć masłem/olejem. Wyłóż dno naczynia do pieczenia smażonymi/pieczonymi plantanami. Upewnij się, że między platanami nie ma odstępów. Dodać tyle mieszanki wołowiny, aby utworzyć warstwę, tak jak przyrządza się lasagne. Układaj na przemian plantany i mięso, aż do wyczerpania obu składników.

Dodaj ser pomiędzy, jeśli chcesz.

W misce do mieszania, ubij jajka i zalej Pastelon. Upewnij się, że całość jest przykryta. Dodaj ser, jeśli chcesz, lub użyj tylko sera. Piec w temperaturze 350 stopni F przez 25-30 minut, lub do czasu aż jajka się ugotują, a ser będzie bąbelkowy. Pozwól ostygnąć następnie podawaj na ciepło.

>

Ten post został po raz pierwszy opublikowany w kwietniu 2015 roku i został zaktualizowany o dodatkowy zapis i wideo.