Old-fashioned Bread Stuffing with Sausage, just like my dad’s ~ almost. Łatwy, zrobiony od podstaw farsz do chleba z kiełbasą, gotowany poza indykiem w zapiekance. Najlepsza strona na świątecznym stole!
Wakacje i jedzenie zawsze wyczarowują wspomnienia mojego taty. Był takim wspaniałym kucharzem, powiedziałabym, że starym jak świat, rzadko korzystał z pisanych przepisów. Ale jak mój tata się starzeć, on zawsze oglądał PBS gotowania pokazuje i wtedy nowy Food Network, i on subskrybował wiele magazynów kulinarnych. Zawsze wycinał przepisy i notował coś, co zobaczył w programie kulinarnym, po prostu nieustannie eksperymentując w kuchni.
Ale święta, przynajmniej Święto Dziękczynienia, on nie bałagan wokół z „nowy” rzeczy, przynajmniej nie bardzo często. A jego farsz był zawsze dobry, staromodny farsz chlebowy.
Pierwszą rzeczą w Święto Dziękczynienia rano, obudziłem się do najlepszego zapachu wychodzącego z kuchni. Nie, nie indyka w piekarniku, ale farszu, który mój tata robił na kuchence. Zawsze nadziewał ptaka, bez wielkich patelni z dressingiem na boku, chociaż zwykle była tam mała zapiekanka z jakimś farszem, który nie mieścił się w ptaku.
Nie ma przepisu, tylko jego patelnia z selera, cebuli, marchewki, masła i suszonych ziół. W moich oczach, farsz taty był najlepszy, a wszelkie wariacje ~ jak w roku, w którym włożył do niego ostrygi! ~ był zawsze trochę rozczarowujący. Trzymaj się oryginału, tato. A najlepsza część? Chrupiące zrumienione kawałki wystające z ptaka, kiedy wyciągał go z piekarnika.
Kilka lat temu, przeszedłem od organizowania okazjonalnego Święta Dziękczynienia do organizowania Święta Dziękczynienia w naszym domu każdego roku. Chciałem zrobić farsz jak mój tata, i szukałem i czytałem wiele wersji ~ mnóstwo przepisów tam ~ zanim osiadłem na przepisie, który brzmiał tak samo jak mojego taty z małym dodatkowym czymś, aby uczynić go moim własnym.
A traditional bread stuffing with sausage. I technicznie rzecz biorąc, byłoby to uważane za opatrunek, ponieważ robię to na boku, w dużej zapiekance. Ale to brzmi dziwnie, dla mnie to zawsze będzie farsz.
Kilku rzeczy jestem pewna ~ mój tata nie robił własnych kostek chleba, nie używał świeżych ziół i zdecydowanie nie wkładał kiełbasy do swojego farszu. Ale kiedy robię tę wersję, pachnie tak samo jak jego, a kiełbasa jest świetnym dodatkiem, o wiele lepszym niż ostrygi. Mój tata robił wywar z indyka, dużo wywaru z indyka, aby nawilżyć farsz i do sosu.
Wykrzyknik do mojego taty tutaj ~ on zrobił najlepszy sos, ręce w dół, najlepszy. On był znany dla jego sosów i ja nie byłem w stanie opanować tego, jeszcze. Zbliżam się, ale mój sos nigdy nie jest tak dobry jak mojego taty. Żaden przepis, właśnie mój wspomnienia oglądanie on robić mię tak wiele times.
I, zbyt, robi indyka zapas każdy Dziękczynienie dla farszu i sosu. Do tego farszu można użyć rosołu z kurczaka lub bulionu, najlepiej domowej roboty. Ja no miał dosyć na ręku w mój chłodni gdy zrobiłem to wczoraj dla ten postu, więc użyłem kupionego rosołu z kurczaka i ono był właśnie piękny. Just for the record, indyk stock is the best though.
We all have our traditions and dishes for the holidays. Mój ulubiony bok jest ten staromodny ziołowy chleb i kiełbasa farsz, zainspirowany przez mojego tatę. Moje dziewczyny też go lubią. Każdego roku pytają mnie „Czy to jest ten farsz, który robisz z kiełbasą”? Tak, to jest ~ i to zawsze będzie. Miss you Papa ~ you would like it, too. Wszystkiego najlepszego z okazji Święta Dziękczynienia! Kelly🍴🐦
Oto kilka więcej z naszych ulubionych wakacyjnych dań bocznych:
- Najlepsze brukselki są tak łatwe karmelizowane na kuchence z miodem i musztardą Dijon.
- Cheesy Potatoes hash brown casserole, moje dzieci ulubione bez względu na to, jakie wakacje to jest!
- Kukurydziany suflet, łatwa zapiekanka z kukurydzianą mieszanką do muffinów.
- Glazurowane marchewki z miodem i brązowym cukrem, super łatwe do zrobienia na kuchence.
- Szpinak Rockefeller to kremowe danie szpinakowe mojej babci.
GOTOWY NA WIĘCEJ? Subscribe to my Newsletter and come hang out with me on INSTAGRAM, or give me a follow on FACEBOOK or see what I’m pinning on PINTEREST.
UPDATED: oryginalnie opublikowany cztery lata temu w 2016, spruced rzeczy w górę trochę z nowymi zdjęciami i wideo w październiku, 2020, bez zmian do oryginalnego przepisu.
Old-Fashioned Bread Stuffing with Sausage
Print Pin
Składniki
- ½ szklanki niesolonego masła (1 laska), więcej do naczynia do pieczenia
- 2 funty dobrej jakości białego chleba, pokrojony w 1-calową kostkę (około 20 filiżanek)
- 4 żebra selera, plus kilka liści, drobno pokrojone w kostkę (1½ filiżanki)
- 2 marchewki, drobno pokrojone w kostkę (1 filiżanka)
- 1 słodka cebula, drobno pokrojona w kostkę (2½ szklanki)
- 1 funt wieprzowej kiełbasy śniadaniowej
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej szałwii
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianku
- 3 szklanki domowego bulionu z indyka, lub rosołu z kurczaka lub bulionu
- Sól koszerna i świeży pieprz
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 350º. Rozłóż kostki chleba na dwóch dużych blachach do pieczenia i opiekaj przez 30 minut, mieszając i obracając blachy, aż lekko zbrązowieją i staną się chrupiące. Przenieś do bardzo dużej miski, gdy skończysz.
-
Międzyczasie, w dużej patelni, roztop 1 laskę masła. Wlać połowę roztopionego masła do miski i zachować na później, aby posmarować wierzch farszu. Do patelni z pozostałym roztopionym masłem, dodać seler, marchew i cebulę, posypać solą, i gotować i mieszać na średnio-wysokim ogniu, aż zmiękną i zaczną brązowieć, około 8 do 10 minut. Przełożyć warzywa do miski. Dodać kiełbasę na patelnię w kawałkach i gotować, rozbijając ją drewnianą łyżką, aż będzie ugotowana i lekko zrumieniona, około 6 minut.
-
Przywróć mieszankę warzywną na patelnię i dodaj szałwię i tymianek, odrobinę soli i pieprzu, i gotuj przez 1 minutę. Dodaj 1 szklankę bulionu, gotuj i mieszaj, aż bulion zredukuje się i ugotuje o połowę, około 5 minut.
-
Przenieś mieszankę kiełbas do miski z kostkami chleba. Dodać pozostałe 2 do 2½ szklanki wywaru i dobrze wymieszać, aż kostki chleba będą równomiernie zwilżone. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Rozłóż farsz do dużego, wysmarowanego masłem naczynia do pieczenia (o wielkości około 3½ kwarty) i posmaruj pozostałym roztopionym masłem.
-
Piecz w środku piekarnika, aż podgrzeje się przez i ładnie zrumieni, około 1 godziny, obracając zapiekankę w połowie drogi. Pozwól farszowi odpocząć 10 minut przed podaniem.
.