Ten autentyczny niemiecki przepis na Apfelkuchen (ciasto jabłkowe) charakteryzuje się wilgotnym ciastem z kremem, zwieńczonym delikatnymi, świeżo upieczonymi jabłkami. Używając prostych składników, ciasto to jest łatwe do zrobienia na spontaniczne popołudniowe Kaffee und Kuchen!
Mam dla Ciebie kolejny przepis na pyszny niemiecki deser! Jedna z czytelniczek napisała do mnie ostatnio maila, w którym szukała przepisu na niemieckie ciasto z brzoskwiniami i kremem. Wiedziałam dokładnie, czego szukała, i rzeczywiście myślałam o zrobieniu German Peach Kuchen.
Jadłam to pyszne ciasto wiele razy w Niemczech i nie mogłam się doczekać, aby je zrobić… ale nie miałam żadnych świeżych, konserwowych ani mrożonych brzoskwiń pod ręką. Womp womp, smutna mina.
Miałam, jednakże, obfitość jabłek. Więc postanowiłam zrobić Apfelkuchen. To niemieckie ciasto z kremem jabłkowym jest takie dobre. Używa się w nim podstawowych składników ze spiżarni i jest bardzo łatwe do zrobienia. Zrobiłam dwa warianty tego ciasta – czytaj dalej, aby zobaczyć każdy z nich!
O niemieckim cieście Kuchen (German Cake)
Jeśli zrobiłeś moje inne niemieckie ciasta – Bee Sting Cake, German Plum Cake lub niemiecki sernik, na przykład – już wiesz, że niemieckie ciasta różnią się od amerykańskich.
To zajęło mi trochę czasu, aby się do tego przyzwyczaić, kiedy po raz pierwszy mieszkałam w Niemczech. Byłam tak przyzwyczajona do puszystych, warstwowych ciast pokrytych cukrowym kremem maślanym, że nielukrowane, znacznie mniej słodkie i często gęstsze niemieckie odmiany ciast wydawały się o wiele mniej satysfakcjonujące… na początku!
Wystarczyło kilka tygodni próbowania różnych rodzajów Kuchen (Kuchen = ciasto po niemiecku) podczas wielu popołudniowych rund Kaffee und Kuchen (kawa i ciasto), abym zdecydowanie opowiedziała się po stronie mniej słodkich niemieckich deserów.
Ciągle lubię puszysty tort warstwowy z kremem maślanym (jak ten jabłkowy tort korzenny ze szwajcarskim lukrem bezowym z mascarpone, który zrobiłam na moje urodziny zeszłej jesieni), ale na popołudniowe Kaffee und Kuchen? Niemieckie ciasto na pewno!
Jest tak wiele różnych rodzajów tradycyjnych niemieckich ciast…czasami myślę o zrobieniu ich wszystkich, ale to zajęłoby lata. Hmmm…jak myślisz, powinnam to zrobić? Ha!
O niemieckim Apfelkuchen (niemieckie ciasto z kremem jabłkowym)
Istnieje wiele różnych rodzajów Apfelkuchen. Niektóre mają prosty spód z ciasta z plasterkami jabłek na wierzchu. Inne dodają polewę steusel. Uważam, że niektóre ciasta z jabłkami są zbyt suche, dlatego też uwielbiam ten przepis. Warstwa kremu na wierzchu w połączeniu z plasterkami jabłek sprawia, że to ciasto jest zachwycająco wilgotne, nie wspominając o tym, że jest smaczne.
Niemieckie ciasto jabłkowe 2 sposoby
Przygotowałam to ciasto na kilka różnych sposobów, w zależności od mojego nastroju i składników, które mam pod ręką. Czasami po prostu obieram i kroję na plasterki dwa średniej wielkości jabłka i układam je na wierzchu ciasta. Innym razem podwajam ilość jabłek. Czasami też posypuję jabłka pokrojonymi migdałami i suszonymi porzeczkami.
Można dodać pekany zamiast migdałów w plasterkach lub suszoną żurawinę lub rodzynki zamiast porzeczek. Te dodatki nie są tak naprawdę tradycyjne, ale ja lubię zmieniać rzeczy raz na jakiś czas. Naprawdę nie można się pomylić!
Możesz również zamienić jabłka na brzoskwinie lub jagody. Dostałam zarówno brzoskwinie, jak i jagody w moim ostatnim zamówieniu spożywczym, więc planuję wypróbować je w najbliższej przyszłości!
Co jest potrzebne do zrobienia tego Przepisu na Niemieckie Ciasto Jabłkowe:
Narzędzia kuchenne:
- Miseczka do mieszania
- Drewniana łyżka
- Miseczka
- Miarka lub waga
- Łyżki do odmierzania łyżki
- Nóż &deska do krojenia
- Patelnia typu pringform (9 cali)
Składniki:
- mąka
- cukier
- proszek do pieczenia
- sól
- gałka muszkatołowa
- masło
- mleko
- jaja
- jabłka (lub brzoskwinie, borówki, maliny, jeżyny)
- ciężka śmietana
- ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy)
- cynamon
- pokrojone migdały (opcjonalnie)
- suszone porzeczki (opcjonalnie)
-
W tym cieście użyłam 2 średnie jabłka. -
W tej wersji użyłam 4 średnich jabłek, a następnie obłożyłam je pokrojonymi migdałami i suszonymi porzeczkami.
Jak zrobić niemieckie ciasto jabłkowe z kremem
Najpierw rozgrzej piekarnik do 400F/200C.
Następnie przygotuj podstawę ciasta. Aby to zrobić, będziesz potrzebował dużej miski do mieszania (uwielbiam ten zestaw – używam go codziennie podczas gotowania i pieczenia). Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową. Użyj trzepaczki, aby wymieszać suche składniki razem.
Następnie pokrój zimne masło na małe kawałki, dodaj je do mąki i za pomocą palców wmieszaj je w mąkę, aby uzyskać drobne okruchy.
W małej miseczce ubij razem mleko i jajko. Ja używam małej miseczki z mojego ulubionego zestawu szklanych miseczek.
Następnie dodaj mleko do mąki i wymieszaj łyżką lub widelcem, aż do połączenia. Ciasto będzie mokre i lepkie.
Wypełnij ciastem wysmarowaną tłuszczem formę i użyj palców lub łyżki, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na blasze. Ja używam odrobiny masła do wysmarowania mojej foremki.
Obierz, wydrąż i pokrój jabłka, a następnie umieść je na cieście. Możesz ułożyć je w ładny wzór lub po prostu ułożyć je równomiernie na cieście (tak właśnie zrobiłam). Następnie piecz przez 20 minut.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu. W tym celu należy ubić 1/4 śmietany z 2 łyżkami mąki.
Następnie dodaj resztę śmietany, jajko, cukier, wanilię, cynamon i sól. Ubijać aż do połączenia.
Gdy podstawa tortu skończy się piec, wyjmij go z piekarnika i polej wierzch kremem. To jest czas na posypanie wierzchu ciasta pokrojonymi migdałami i suszonymi porzeczkami, jeśli są używane.
Odwróć piekarnik do 350F/175C i piecz ciasto przez kolejne 30-35 minut lub do momentu, gdy wierzch i brzegi ciasta będą złotobrązowe. Wierzch ciasta powinien odskoczyć, gdy się go dotknie. Nie przesadzaj z pieczeniem! Jeśli to zrobisz, stracisz tę pyszną, miękką warstwę kremu.
Pozwól ciastu ostygnąć na drucianym stojaku. Lubię przejechać nożem po krawędzi tortu przed zdjęciem z formy.
Ten tort najłatwiej jest kroić po schłodzeniu przez 10-15 minut. Smakuje wyśmienicie samo w sobie (zwłaszcza gdy jest jeszcze ciepłe), ze świeżą bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych. To ciasto z jabłkami najlepiej jeść w dniu pieczenia, ale wytrzyma jeszcze jeden dzień lub dwa, jeśli dobrze zawiniesz je w folię.
Składniki
Ciasto
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnejmąka
- 3/4 szklanki cukier
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sól
- 1/8 łyżeczki gałka muszkatołowa
- 1/4 szklanki zimne masło (w małych kawałkach)
- 1/2 szklanki mleko
- 1 jajko
- 2-4 jabłka
- 1/4 filiżanki pokrojonych migdałów (opcjonalnie)
- 1/4 filiżanki suszonych porzeczek (opcjonalnie)
Custard
- 1 filiżanka ciężkiej śmietany
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 jajko
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
.
Instrukcje
1. Rozgrzej piekarnik do 400 F/204C.
2 . Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową do średniej wielkości miski do mieszania. Ubij składniki, aż dobrze się połączą.
3. Pokrój zimne masło na małe kawałki i wmieszaj je w mąkę palcami, aż osiągnie konsystencję okruchów.
4. Ubij mleko i jajko w małej misce. Wlej mąkę i mieszaj aż ciasto się połączy (będzie gęste i lepkie).
5. Łyżeczką nakładaj ciasto do przygotowanej 9-calowej foremki (ja używam masła do natłuszczenia mojej foremki). Użyj łyżki lub palców, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na patelni.
6. Obrać, wydrążyć i pokroić jabłka. Rozłóż jabłka równomiernie na cieście.
7. Piec przez 20 minut.
8. Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj krem, ubijając 1/4 śmietany i mąkę w małej misce do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj resztę śmietany, cukier, jajko, wanilię, cynamon i sól. Ponownie ubijać, aż do dobrego połączenia.
9. Kiedy ciasto skończy się piec, wyjmij je z piekarnika i polej wierzch kremem. Jeśli używasz pokrojonych migdałów i suszonych porzeczek, posyp nimi teraz wierzch ciasta.
10. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350F/176C. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz 30-35 minut lub do momentu, gdy ciasto stanie się złotobrązowe, a wierzch odskoczy, gdy go dotkniesz. Uważaj, aby nie przesadzić z pieczeniem.
11. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut w tortownicy. Następnie ostrożnie zdejmij formę i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć na drucianym stojaku.
12. Pokrój tort i podawaj bez niczego lub ze świeżą bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
Czy udało Ci się zrealizować ten przepis?
Zostaw komentarz na blogu lub podziel się zdjęciem na Pinterest
Lubisz ten przepis? Podziel się nim!
.