Nakiryu: This Michelin-starred Ramen Restaurant in Tokyo Takes You to Noodle Soup Heaven
Nakiryu zyskał niesamowitą ilość sławy po nagrodzeniu jedną gwiazdką Michelin, drugą japońską restaurację ramen, aby zarobić bardzo poszukiwaną nagrodę.
Podczas lunchu, będziecie musieli spodziewać się czasu oczekiwania około 2 godzin, ale możecie mieć więcej szczęścia po południu i wieczorem w dni powszednie. W każdym razie, dla fanów japońskiego ramenu, jedzenie jest warte czekania, a my szczególnie polecamy Nakiryu’s special shoyu ramen.
Miska wydaje się prosta, a jednak wygląda absolutnie niesamowicie. Jest obficie zwieńczona trzema różnymi rodzajami chashu (grillowana wieprzowina), różnymi częściami wieprzowiny, które są gotowane w różny sposób, jak również krewetkami wonton, jajkiem na wpół ugotowanym, domowej roboty menmą (solone pędy bambusa) i zieloną cebulką.
Makaron jest również wyśmienity, chlubi się cudownie gładkim smakiem i doskonale harmonizuje z zupą z sosem sojowym.
Aczkolwiek tantanmen, chińska wersja ulubionej japońskiej zupy makaronowej, nie jest ramenem, ściśle rzecz biorąc, niemniej jednak gorąco zachęcamy do spróbowania tantanmen Nakiryu. Makaron jest zaskakująco jędrny i sprawia, że ostra zupa jest jeszcze smaczniejsza.
Wykorzystaj hanazansho (kwiat japońskiego pieprzu) łatwo dostępny na stole, aby jeszcze bardziej wzmocnić zapach i smak!
Właściciel Nakiryu pracował jako szef kuchni w słynnym MIST w Hong Kongu, sklepie specjalizującym się w ramen, który zdobył gwiazdkę Michelin w 2011 roku. Jego własny lokal, Nakiryu, znajduje się zaledwie 5 minut spacerem od stacji Otsuka, więc koniecznie wpadnijcie do niego, aby spróbować ramenu na zupełnie nowym poziomie!
(Tylko w poniedziałki: 11:30 – 15:00)
Zamknięte: Wtorki
Karta kredytowa: nie akceptowana
Rezerwacja: nie akceptowana
Haru: Soy Sauce Ramen Bowl with an Impact
Haru to japońska restauracja serwująca makaron ramen, która została otwarta w 2012 r. i od razu zyskała popularność – najpierw wśród maniaków ramenu, a następnie, w miarę jak jej reputacja się rozprzestrzeniała, wśród ogólnej tokijskiej sceny smakoszy.
Japoński makaron ramen jest cienki, ale mimo to twardy do zgryzienia, idealnie pasuje do zupy dashi i sosu sojowego. Posiekana zielona cebulka dodaje odrobinę chrupkości i własnego smaku i aromatu, doprawiając rosół w sam raz.
Za niewielką dodatkową opłatą, dostaniesz dolewkę makaronu. Szczególnie polecamy „ae-dama” za 200 jenów, jeśli chodzi o dolewki, które są oryginalnym aromatyzowanym makaronem Haru, wzbogaconym o sól lub sos sojowy.
Spróbowaliśmy zamówić makaron o smaku sosu sojowego z ramenem w sosie sojowym i byliśmy zdumieni tym, jak niesamowicie dobrze te dwa składniki ze sobą współgrają. Można by pomyśleć, że to trochę za dużo, ale smaki są jeszcze bardziej wyeksponowane bez bycia zbyt ostrymi.
Haru znajduje się 1 minutę spacerem od stacji Iriya na linii Tokyo Metro Hibiya Line. Chociaż restauracja jest naprawdę popularna, jest zaskakująco spokojna zaraz po otwarciu i wieczorem, więc nie wahaj się wpaść na smaczny brunch z ramenem lub kolację.
11:00 – 17:00 (soboty, niedziele i święta narodowe)
Zamknięte: nieregularnie
Karta kredytowa: nie akceptowana
Rezerwacja: nie akceptowana
Toripaitan Kageyama: Cudowne małżeństwo kurczaka i ramenu!
Toripaitan Kageyama znajduje się blisko stacji Takadanobaba, zaledwie 4 minuty spacerem od hotelu. Restauracja ramen specjalizuje się w tori paitan, białej, gęstej zupie z kurczakiem, a jej pikantna wersja jest ogromnie popularna zarówno wśród miejscowych, jak i turystów.
Odwiedziliśmy Toripaitan Kageyama około 15:00, tuż po porze lunchu, i nie musieliśmy czekać na miejsce siedzące.
Choć ramen paitan jest jedną z najbogatszych dostępnych zup, ta jest zaskakująco orzeźwiająca i ma przyjemny posmak. Sam bulion może być podawany jako nadzienie i jest pyszny, a makaron pochodzi od jednego z najsłynniejszych producentów makaronu w Tokio o nazwie Asakusa Kaikaro.
Przyjemnie ciągnące się kluski zapewniają doskonałą równowagę z bogatą zupą. Kurczak gotowany na parze, smażona zielona cebulka, jajko na pół ugotowane i czerwona sałata tworzą ramen Kageyama z kurczakiem paitan, oryginalną miseczkę, która rozpływa się w ustach.
Wykorzystaj cytrynę podawaną razem z ramenem – sok z cytrusów nadaje bulionowi delikatnie kwaśną nutę i dodaje pewnego kopa tej skądinąd łagodnej zupie.
Zalecamy zjedzenie połowy zupy przed dodaniem cytryny! Jeśli na koniec zostanie Ci resztka bulionu, nie wahaj się go skosztować z ryżem. To niebiańskie, naprawdę.
Toripaitan Kageyama jest w rzeczywistości zarządzany przez wysokiej klasy chińską restaurację Kageyamaro w tokijskiej dzielnicy Jiyugaoka. Szef restauracji ramen pracował również dla Kageyamaro, co jest jednym z powodów, dla których tutejsza zupa makaronowa jest tak wyjątkowo smaczna, a sklep jest jednym z najbardziej znanych w Takadanobaba.
Do sklepu można wygodnie dojść pieszo ze stacji Takadanobaba na linii Tokyo Metro Tozai Line i Jr’s Takadanobaba Station, obsługiwanej przez linię Yamanote Line.
Zamknięte: nieregularnie
Karta kredytowa: nie akceptowana
Rezerwacja: nie akceptowana
Ushio: Spróbuj Next-Generation Soy Sauce Ramen, a Fusion Between Modern and Traditional
Ushio natychmiast zdobył miejsce w sercu tokijskich maniaków ramenu zaraz po otwarciu w 2012 roku. Miska, którą musisz tu spróbować to Nihon-ichi shoyu soba ramen, dzieło doskonałości od zupy wzbogaconej o wysokiej jakości kelp z Hokkaido do makaronu i dodatków.
Zupa zdecydowanie jest gwiazdą tej miski. To jest wykonane z niepasteryzowanego sosu sojowego w lewo do wieku i podejmowania podstawy, która jest następnie dalej wzmocnione z ryb. Jest niewiarygodnie bogata w smaku umami i szczyci się aromatem, który sprawi, że twoje usta nabiorą wody z pierwszym psiknięciem.
Podsumowania to łopatka wieprzowa chashu, aromatyzowane jajko i wspaniała obfitość różnych warzyw. Miska jest piękną harmonią wszystkich swoich licznych zawartości, łaskocząc twoje kubki smakowe bogatym smakiem i średnio grubym makaronem.
Oprócz dodatków opisanych powyżej, każda miska zawiera trzy plastry wędzonego mięsa kaczki. Mięso ma niesamowicie unikalny smak, który sprawi, że będziesz miał ochotę na więcej. Delikatnie rybny smak bulionu z sosem sojowym jeszcze bardziej podkreśla wyśmienitą kaczkę.
Ushio znajduje się blisko stacji Awajicho na linii metra Marunouchi w Tokio, w zasadzie tuż obok niej. Jest to stylowy sklep z ramenem, oferujący oazę spokoju w wielkim, tętniącym życiem mieście Tokio, pozwalającą na delektowanie się pyszną miską ramenu we własnym tempie. W porze lunchu panuje tu spory ruch, ale poza tym nie będziesz musiał znosić długiego oczekiwania na miejsce. Najlepiej wybrać się zaraz po otwarciu.
Zamknięte: Niedziele, nieregularnie
Karta kredytowa: nieakceptowana
Reservation: not accepted
Best Ramen in Tokyo: 10 Unique Ramen Shops For Your Foodie List
Podobnie jak w zeszłym roku, unikalne i kreatywne japońskie przepisy na ramen obiecują być w centrum uwagi również w 2019 roku. Entuzjaści ramen w Japonii i na całym świecie z niecierpliwością czekają, aby zobaczyć, co wymyślą tokijscy mistrzowie i szefowie kuchni.
Dla prawdziwej przygody foodie, dlaczego nie zwiedzać stolicy Japonii w poszukiwaniu jej najbardziej unikalnych i dziwacznych restauracji ramen? Oto kilka dodatkowych wskazówek, jak znaleźć najlepszy ramen w Tokio!
I. Ramen w Shibuya: 3 Tasty Japanese Ramen Noodle Shops Loved by Locals
Gdy odwiedzasz Shibuya, możesz nie od razu myśleć o tym obszarze jako o gospodarzu jednych z najlepszych ramenów w Tokio. Ale tutaj jest wiele popularnych sklepów z ramenem odwiedzanych przez miłośników słynnego japońskiego dania z makaronem ramen. Istnieją jednak również miejsca w głębi Shibuya, które również mogą sprawić, że zatrzymasz się i pomyślisz: „Zaraz, czy tutaj też są naprawdę popularne sklepy z ramenem?”.
Jeśli szukasz ramenu w Shibuya, będziesz chciał dodać te trzy sklepy do swojej listy!
a. Seitokudo: Pork Broth Seafood Ramen
Modne sklepy odzieżowe ciągną się tylnymi uliczkami Shibuya’s Koen-dori. Seitokudo znajduje się w nieco skomplikowanym miejscu, na drugim piętrze budynku. Wnętrza są w większości białe, co zapewnia kawiarnianą atmosferę. Można nawet dokonać rezerwacji. Dzięki temu, że dostępne jest również menu w języku angielskim, miejsce to jest bardzo przyjazne dla turystów.
Tajemnica jego popularności tkwi w delikatności ramenu. Podstawą jest zupa z sosem sojowym zwana „zupą W”, która powstaje z połączenia bulionu zwierzęcego, takiego jak wieprzowina i kości kurczaka oraz bulionu z owoców morza. Następnie dodaje się trochę pachnących warzyw i czarnej fasoli, a zupa gotuje się doskonale przez cały dzień. Czarne ziarna soi są niezwykłe jako składnik zupy, ale dodają miękką słodycz, gdy używane w tym przepisie.
b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen
Tonari jest siostrzany sklep do sąsiedniego baru ostryg Spiral, z baru ostryg jest głównym biznesem. Właściciel, Aoki Kozumi, pochodzi z tła w kuchni japońskiej, ale jest raczej nowy do posiadania sklepu ramen. Otworzył swój sklep po spacerach i próbowaniu wielu japońskich sklepów ramen.
Pełen bulionu z kurczaka, to naprawdę jest oryginalna miska. Delikatne ostrygi gotowane w wywarze zostały wyprodukowane w prefekturze Hyogo. Ostrygowe wontony i plastry kurczaka również uzupełniają makaron i są udekorowane liśćmi yuzu i mitsuba. Wynik jest zdecydowanie jednym z najlepszych ramen w Tokio!
c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen
Menu znaku mówi „Tori-sayu Tsukemen '” (zupa z białawym bulionem z kurczaka), zupa z makaronem, w której kość z kurczaka była gotowana przez długi czas. Jest to bardzo gęsta zupa o bogatym i obfitym smaku.
Inne składniki używane w podstawie zupy z sosem sojowym to kości kurczaka, „momiji” lub nogi kurczaka i smaczne warzywa. Japoński makaron ramen jest domowej roboty i ma średnią grubość i dobrą elastyczność, i stanowi kluczową część tej bogatej i pysznej zupy.
II. Autentyczny Hakata Tonkotsu Ramen w Tokio: 4 Famous Shops
Ponieważ nie każdy może udać się do Fukuoki podczas swojej podróży do Japonii, znaleźliśmy cztery z najlepszych ramenów w Tokio, które najlepiej oddają autentyczny smak prefektury. Więc nie wahaj się i siorbnij swoją własną miskę Hakata Tonkotsu Ramen!
a. Jinanbo: Rich-Flavored Hakata Ramen
Najpopularniejszym daniem Ramen Jinanbo jest „Tonkotsu Ramen with Half-Boiled Egg”. Bogaty bulion z kości wieprzowych uzyskuje swój głęboki i pyszny smak dzięki temu, że jest gotowany przez wiele godzin, co wydobywa smaki składników!
b. Ichiran: Amazing Hakata Experience
Ichiran jest jednym ze sklepów Hakata Tonkotsu Ramen, które otworzyły również sklepy za granicą – niektóre z nich znajdują się w Stanach Zjednoczonych i Hong Kongu. Dzięki temu Ichiran jest nie tylko niezwykle popularny wśród Japończyków, ale także wśród fanów japońskiego ramenu na całym świecie.
Ichiran’s pork bone broth to wyjątkowa zupa, której dopracowanie zajęło wiele lat. Czerwony sos dodawany do każdej miski zawiera ponad 30 różnych składników, gotowanych przez kilka dni. Jest to również najlepiej strzeżona tajemnica ramen shopu. Mówi się, że tylko cztery osoby w Ichiran znają dokładny przepis.
Tak jak sos, zupa i makaron oparte są na oryginalnych przepisach. Wyspecjalizowani szefowie kuchni sprawdzają zarówno prezentację, aromat i oczywiście smak wszystkiego w jednej z misek Hakata Tonkotsu Ramen z Ichiran zanim zostanie ona wysłana do wszystkich sklepów w Japonii.
c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen w przytulnym otoczeniu
Od otwarcia w 2002 roku, Yamachan ma tę samą niesamowicie komfortową atmosferę, która sprawia, że delektowanie się Hakata Tonkotsu Ramen jest naprawdę wspaniałym doświadczeniem.
Aby serwować rakon Hakata Tonkotsu tak dokładnie jak to możliwe, świeże składniki takie jak makaron czy zielona cebulka dostarczane są codziennie z prefektury Fukuoka. Aby zrobić zupę, kości wieprzowe są gotowane od jednego do dwóch dni. Podczas gdy to wydobywa bogactwo smaków, oryginalny bulion jest zaskakująco bezwonny i orzeźwiający.
d. Ippudo: Diving into Hakata Ramen Flavors
Ippudo, urodzone w Fukuoce, stało się światową sensacją. Jedną z jego wielu cech jest użycie cienkiego, domowego makaronu, który ma głęboki i pyszny smak pszenicy. Ta orzeźwiająca zupa, zarówno niewiarygodnie pełna, jak i o bardzo wyrafinowanym smaku, doskonale komponuje się z tymi kluskami. Doskonalony przez ponad 30 lat, bulion Ippudo jest tak gładki i jedwabisty, że nazywany jest Hakata Silk Tonkotsu.
Aby nadać jeszcze więcej głębi wielu warstwom smaków i aromatów, kości wieprzowe używane w zupie są gotowane przez 18 godzin w ogromnym garnku specjalnie zaprojektowanym do tego celu, a następnie pozostawione do gotowania w niskiej temperaturze przez cały dzień.
Najpopularniejsze danie nazywa się „Akamaru Shinaji” i jego wspaniały smak, ozdobiony domowej roboty olejem przyprawowym, rozprzestrzenia się w ustach od pierwszej łyżki. Idealnie komponuje się z makaronem i zapewniamy cię, że nie będziesz mógł przestać, dopóki twoja miska nie będzie pusta!
III. 3 Must-Try Japanese Ramen Noodle Shops in Akihabara
Akihabara to raj dla każdego fana anime. Ale jak tylko turyści zaczęli zwracać większą uwagę na ten obszar, sklepy z ramenem stopniowo rozprzestrzeniały się po obszarze w pobliżu stacji, aż Akiba stała się jednym z wielkich ramenowych bitew Tokio. Poniżej znajdują się 3 z obowiązkowych miejsc do spróbowania w tej popularnej dzielnicy ramen!
a. Motenashi Kuroki: Famous for Shio Ramen
Motenashi Kuroki’s menu obraca się wokół dwóch rodzajów ramen: shio soba (ramen na bazie soli) i asari miso soba (ramen na bazie małży i miso).
b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen o niebiańskim smaku
Ramen Tenjinshita Daiki pierwotnie został otwarty w Yushimie w 1999 roku, ale został przeniesiony do Akihabary. Odkąd sklep został przeniesiony, jego popularność gwałtownie wzrosła. Wnętrze sklepu utrzymane jest w nowoczesnej bieli, co sprawia, że siedzenie przy ladzie jest raczej relaksującym doświadczeniem. Daiki ma zróżnicowane menu, które jest głównie oparte na zupie z kurczaka, a to jest obchodzone przez miłośników ramen z całego kraju – i świata.
c. Tanaka Sobaten: Savory Tonkotsu Ramen
Tanaka Sobaten jest sklepem szalonej popularności Tanaka Shoten, specjalistycznego sklepu z ramenem skupiającego się na ramen w stylu Hakata. Podczas gdy główny sklep serwuje bogatą, białą zupę, Tanaka Sobaten serwuje doskonałą, bardzo aromatyczną, czystą zupę tonkotsu (z kości wieprzowej). Jej popisowym daniem jest Chuka ramen w stylu chińskim.
Zarezerwuj niezapomniane doświadczenie z ramenem w Japonii!
Uczyń swoją podróż jeszcze bardziej niezapomnianą, rezerwując jedną z tych rekomendowanych wycieczek na naszej stronie partnerskiej, Voyagin!
*Ceny i wymienione opcje mogą ulec zmianie.
*Jeśli nie zaznaczono inaczej, wszystkie ceny zawierają podatek.
.