Pytanie: Czy mrożone, puszkowane i suszone owoce są tak samo pożywne jak świeże?
Odpowiedź: Latem, lokalnie uprawiane świeże owoce zapewniają maksimum wartości odżywczych i smaku. W zimie jednak, możliwości są ograniczone. Kiedy do wyboru masz jabłka, pomarańcze, grejpfruty, banany i jeszcze więcej jabłek, dodanie różnorodnych owoców do twojej zimowej diety może być wyzwaniem.
Puszkowane, mrożone i suszone owoce oferują alternatywę, kiedy świeże owoce są poza sezonem, a w wielu przypadkach również wygodę. Szybko można dodać mrożone truskawki do koktajlu proteinowego lub wrzucić pojedynczy pojemnik niesłodzonego sosu jabłkowego do torby na lunch.
Ciąg dalszy nastąpi poniżej reklama
Ogólnie, owoce w puszkach i mrożone dostarczają podobnych ilości witamin i minerałów w porównaniu do ich świeżych odpowiedników. Owoce są zwykle mrożone lub konserwowane bardzo szybko po zbiorach, więc zawartość witamin i minerałów jest zachowana. Owoce w puszkach zawierają mniej witaminy C niż świeże, ponieważ proces puszkowania pozbawia je części tej witaminy. Jednak poziom witaminy C pozostaje stały przez cały okres przydatności do spożycia owoców w puszkach.
Mogą one mieć również wady. Brzoskwinie i gruszki w puszce mają nieco mniej błonnika niż ich świeże odpowiedniki, ponieważ ich skórki zostały usunięte. A owoce w puszce pakowane w syrop mają dodatkowy cukier i kalorie, których większość z nas nie potrzebuje. Na przykład, dwie połówki brzoskwini zapakowane w ciężki syrop dostarczają 24 gramów dodanego cukru (zwykle syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy), czyli sześć łyżeczek.
Możesz odcedzić płyn z owoców w puszce, aby zmniejszyć zawartość cukru. Jeszcze lepiej, kupuj owoce w puszkach, które są niesłodzone i puszkowane w swoich własnych sokach lub wodzie.
Jak świeże owoce, suszone owoce dostarczają błonnika, witamin i minerałów. Jednak suszone owoce dostarczają mniejsze ilości witaminy C i folianów niż świeże owoce z powodu strat, które występują podczas suszenia.
Główną wadą suszonych owoców jest fakt, że zawierają one więcej kalorii na porcję niż świeże owoce. Dzieje się tak, ponieważ większość wody, która nadaje owocom objętość, została usunięta. Na przykład, jedna filiżanka winogron ma 110 kalorii i 29 gramów naturalnie występującego cukru. Ta sama porcja rodzynek (suszonych winogron) zawiera 521 kalorii i 128 gramów cukru.
Jeśli pilnujesz spożycia kalorii, ogranicz wielkość porcji suszonych owoców do jednej czwartej filiżanki. I pamiętaj, aby wybierać suszone owoce bez dodatku cukru; suszona słodzona żurawina, na przykład, zawiera siedem łyżeczek dodanego cukru na jedną ćwierć filiżankę.
Suszone owoce mogą być również konserwowane siarczynem, który może wywołać reakcję alergiczną u niektórych osób, zwłaszcza tych z astmą. Jeśli jesteś wrażliwy na siarczyny, przeczytać etykietę i unikać żywności, które zawierają je.
Story continues below reklama
Włącz różnorodne owoce w diecie każdego dnia. Canada’s Food Guide zaleca dorosłym spożywanie od siedmiu do 10 porcji warzyw i owoców każdego dnia. Dzieci i nastolatki potrzebują od czterech do ośmiu porcji dziennie, w zależności od wieku i płci. Chociaż nie ma oficjalnych wytycznych dotyczących tego, ile z tych dziennych porcji powinny stanowić owoce, zalecam spożywanie co najmniej czterech porcji owoców (np. dwóch filiżanek świeżych owoców) dziennie.
Jedna porcja owoców to odpowiednik jednego średniej wielkości świeżego owocu (np.jabłka, pomarańczy lub banana), połowy grejpfruta, jednej ćwierć filiżanki suszonych moreli (10 połówek), jednej pół filiżanki jagód lub jednej ćwierć filiżanki rodzynek.
Leslie Beck, zarejestrowany dietetyk, pracuje w klinice Medisys w Toronto. Jest stałym współpracownikiem CTV News Channel.