Typowo, jadający wybierają różne surowe składniki z wyświetlacza cienko pokrojonych mięs (takich jak wołowina, wieprzowina, jagnięcina, indyk, kurczak i krewetki) i warzyw (takich jak kapusta, tofu, cebula, brokuły i grzyby). Miska składników jest podawany do szefa kuchni, który dodaje diner’s wybór sosu, a następnie przenosi je do grilla.
Okrągły kształt grilla pozwala dwa lub więcej szefów kuchni do gotowania żywności jednocześnie, i gotować szybko ze względu na cienkie plasterki składników, więc jedzenie jest zazwyczaj gotowane w jednym obrocie z grilla. Olej lub woda mogą być dodawane w celu ułatwienia gotowania. Składniki są mieszane smażone w sposób ciągły na wysokim ogniu i wszystkie żywności pozostaje identyfikowalne i intact.
Niektóre amerykańskie łańcuchy umieścić jedzenie na różnych częściach okrągłego grilla, czasami w specjalnym kształtowniku klina. Każde danie jest mieszane w swojej kolei, jak operator chodzi wokół zewnątrz grilla i obraca każdy indywidualny żywności w succession.
Gdy gotowanie jest zakończone, każde gotowe danie jest nabierane do miski i przekazywane do diner. Wiele restauracji serwujących mongolskie potrawy z grilla działa na zasadzie bufetu i pozwala na wielokrotne odwiedzanie grilla.
.