Większość potraw, które gotuję i o których piszę tutaj, ma wyglądać (i smakować) tak samo pysznie na ekranie, jak w prawdziwym życiu – ale w tym tygodniu przepis jest nieco inny.
Czy pamiętasz, kiedy po raz pierwszy obejrzałeś tę scenę z ciastem czekoladowym z Matyldy? To powinno sprawić, że poczujesz fizyczny wstręt, prawda? Te lepkie, brązowe plamy na twarzy i rękach Bruce’a Bogtrottera; zdanie: „jej pot i krew weszły w to ciasto”; sam pomysł, że jedna osoba może zjeść całą 18-calową, trójwarstwową gąbkę za jednym posiedzeniem – to wszystko ma nas przyprawić o mdłości.
Ciasto czekoladowe Bruce’a nigdy nie miało być atrakcyjnym deserem, więc było to dość niepokojące, kiedy po zbadaniu tego przepisu, znalazłem kilku pisarzy kulinarnych głoszących, że jest to „niewytłumaczalnie kuszący” gigantyczny wypiek, nad którym wszyscy „omdlewaliśmy”. Płyny ustrojowe w cieście? No thank you.
Ale niezależnie od faktu, że to ciasto jest jednym z bardziej obrzydliwych przedstawień jedzenia w kinie, to, co cała scena symbolizuje, jest właściwie czymś, co należy podziwiać.
Odwaga Bruce’a, by skończyć każdą ostatnią kropelkę czekoladowego bałaganu Trunchbulla jest heroicznym aktem buntu, ponieważ jest on nakłaniany przez swoich kolegów uczniów przez każdy kęs.
„Dasz radę, Brucey!” skandujemy do ekranu, nasze pięści unoszą się w powietrze, gdy w końcu wylizuje talerz do czysta.
Jako hołd dla dzielnych wysiłków Bruce’a, postanowiłam spróbować tego kultowego wypieku dla siebie. Użyłem tego przepisu z Binging With Babish na biszkopt i mam moją mamę, aby podziękować za jej wspaniały przepis na czekoladowy ganache, który można znaleźć poniżej.
Użyłem również formy do ciasta o wymiarach 9 cali x 3 cale, która zrobiła dwie warstwy, ale jeśli wolisz zdecydować się na autentyczny trójwarstwowy tort, jak pokazano w filmie, prawdopodobnie chcesz, aby twoja forma do ciasta była o połowę wyższa (około 1,5-2 cale). Przepis na to znajduje się poniżej.
W przeciwieństwie do Bruce’a, radziłabym cieszyć się ciastem przez kilka dni, a nie konsumować całość za jednym zamachem. Ale hej, ty rób swoje. Miłego pieczenia!
Do ciasta:
- 15g masła
- 380g mąki zwykłej
- 380g cukru pudru
- 200g niesłodzonego kakao w proszku
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 2 łyżki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 350ml maślanki
- 4 duże jajka
- 350ml oleju roślinnego
.
Dla czekoladowego ganache:
- 200g mlecznej czekolady
- 200g ciemnej czekolady
- 420ml podwójnej śmietany
Przepis
- Przygotuj piekarnik do 180°C. Obficie nasmaruj trzy formy do pieczenia masłem, a następnie wyłóż je okrągłym arkuszem papieru pergaminowego.
- W dużej misce ubij razem cukier, mąkę, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- W osobnej misce ubij razem maślankę, jajka i olej roślinny. Wlej płynne składniki do miski z suchymi składnikami i połącz aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Podziel swoją masę równomiernie pomiędzy foremki i piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy tester wyjdzie czysty. Jeśli używasz głębszej formy, tak jak ja, Twoje ciasto będzie musiało piec się nieco dłużej – około 45-50 minut.
- Zostaw swoje ciasta na stojaku do ostygnięcia – muszą być całkowicie chłodne przed dodaniem czekoladowego ganache.
- Aby zrobić ganache, połam całą czekoladę na kawałki do miski i powoli roztop nad rondlem z gotującą się wodą.
- Gdy czekolada się roztopi, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 10-15 minut.
- Wmieszaj śmietanę (pamiętaj, śmietana musi mieć temperaturę pokojową, a nie zimną z lodówki) i pozostaw na kilka minut, aby zgęstniała.
- Ostrożnie nałóż swój czekoladowy ganache i ułóż trzy warstwy jedna na drugiej, a następnie rozprowadź więcej ganache na całej powierzchni tortu za pomocą szpatułki. Przechowuj w lodówce – ciasto powinno zachować trwałość przez około 4-5 dni po upieczeniu.
Jak zawsze, jeśli sam wypróbujesz ten przepis, daj mi znać na Instagramie @fromfilmtofork. Chętnie zobaczę Wasze dzieła! x