Lemon Raspberry Buttermilk Cake Recipe

Lemon. Ciasto malinowe z dużą ilością skórki cytrynowej i świeżym nadzieniem malinowym to letni ulubieniec

Ciasto malinowe z cytryną to ulubieniec czytelników! Obejrzyj moje wideo, jak zrobić pyszne ciasto cytrynowe z malinowym nadzieniem i malinowym kremem! Porozmawiajmy o przeładowaniu malinami!

Ciasto cytrynowe z malinami musi znaleźć się na Twojej liście letnich wypieków! Jeśli uwielbiasz mój przepis na ciasto waniliowe lub mój klasyczny przepis na ciasto cytrynowe, z pewnością zachwycisz się tym ciastem.

Ten świeży tort cytrynowo-malinowy jest pełen cytrynowego smaku, ale moją ulubioną częścią jest świeże nadzienie malinowe wymieszane z całym ciastem i mniam mniam mniam malinami!

Takie ładne! Tort jest pokryty lukrem i wypełniony moim łatwym do zrobienia lukrem maślanym, zwieńczony większą ilością malinowego nadzienia dla kropli. Pokrojone cytryny i więcej malin wyglądają tak mniam!

Jedna z moich najlepszych przyjaciółek Kelsey ma około 50 krzaków malin obok swojego domu (szczęściara) i ostatnio przyniosła mi około trzech funtów! Byłam tak podekscytowana! Ale jak wiecie, maliny psują się bardzo szybko, więc mimo, że nie planowałam pieczenia tego dnia, upiekłam TRZY malinowe smakołyki, które będę publikować przez następne dwa tygodnie.

Przepis na ciasto cytrynowe

Zacznijmy od cytrynowej części tego cytrynowego ciasta z malinami! To jest właściwie mój ulubiony przepis na ciasto cytrynowe, którego używam od lat z dodatkową odrobiną ekstraktu cytrynowego i soku z cytryny. Czuję, że ciasto cytrynowe, które ma zbyt dużo ekstraktu smakuje jak cukierek, więc wolę uzyskać większość mojego smaku ze skórki.

Ten przepis na ciasto jest zrobiony z mąki tortowej, która jest bardzo delikatną białą mąką. Mąka tortowa daje najpyszniejszy miękki miękisz, gdy jest połączona z odwrotną metodą mieszania.

Przy robieniu tego ciasta, upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, tak aby prawidłowo się połączyły. Zimne mleko lub masło spowoduje zsiadanie się mieszanki i sprawi, że twoje ciasto będzie płaskie. Dosłownie.

Będziesz również chciał użyć skali. Jeśli spróbujesz wygooglować pomiary objętości (kubki), obiecuję, że to się nie uda i czy naprawdę chcesz zmarnować całe to cenne masło? Możesz dostać skalę, której używam na amazonie lub możesz kupić skalę w prawie każdym sklepie za mniej niż $20.

Jeśli jesteś jak ja i zapominasz przynieść swoje składniki do temperatury pokojowej przed czasem, możesz użyć mojego leniwego piekarza hack. Umieszczam moje jajka w misce z ciepłą wodą na 10 minut, mikrofaluję moje mleko przez 30 sekund (czas zależy od twojej mikrofalówki) i mikrofaluję moje masło przez 20 sekund. Voila!

Raspberry Filling

Jedną z najbardziej niesamowitych rzeczy o malinach jest to, że robią fantastyczne nadzienie! Ten przepis to w zasadzie dżem malinowy plus odrobina skrobi kukurydzianej, aby uczynić go nieco bardziej stabilnym do użycia jako nadzienie do ciasta. Skrobia kukurydziana nie sprawia, że jest on zbyt gęsty, więc możesz go używać jak dżemu w lodówce i rozsmarowywać na wszystkim, od ciasta do herbatników (co ja CAŁKOWICIE zrobiłam).

Aby zrobić malinowe nadzienie, wszystko co robisz to połączenie malin z cukrem i doprowadzenie do wrzenia. Ja zdecydowałam się użyć blendera zanurzeniowego, aby nadzienie było bardziej gładkie, ale możesz zostawić je ziarniste.

Dodaj cytrynę i skrobię kukurydzianą i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gładkie i klarowne. Lubię wlewać mój do tortownicy i rozprowadzać go cienko, więc stygnie szybciej.

How To Make A Lemon Raspberry Layer Cake

Aby zmienić to wilgotne ciasto cytrynowe w ciasto cytrynowe z malinami, mieszam moje cytrynowe ciasto jak zwykle, a następnie przed pieczeniem, zawijam w kilka kawałków malinowego nadzienia i posypuję świeżymi malinami.

Maliny mają tendencję do opadania na dno, więc zostawiam wszystkie dobre rzeczy na górze, aby utrzymać je w zawieszeniu w cieście, jak to tylko możliwe. I dust my raspberries with some flour to help adhere them to the batter and keep them from sinking.

I baked this lemon raspberry cake in the morning and then chilled them in the freezer until they where firm enough to handle (about an hour).

Then I filled them with easy buttercream and raspberry filling. Na wierzchu tortu ułożyłam plasterki cytryny, więcej malin i kroplę jagód. Spieszyłam się, aby zdążyć na obiad z moim ciastem, więc po prostu użyłam łyżki, ale możesz włożyć nadzienie do worka do dekoracji i zrobić czystsze krople.

Ten cytrynowy tort z malinami był wielkim hitem! Dzieci go pożerały i muszę przyznać, że sama sięgnęłam po drugi kawałek. Nawet kiedy piszę o tym na blogu, zastanawiam się nad następnym razem, kiedy będę mogła zrobić to pyszne ciasto!

Zapewnij się, że sprawdzisz wideo w przepisie, aby uzyskać więcej szczegółów na temat tego, jak zrobić to soczyste cytrynowe ciasto z malinowym nadzieniem.

Did You Make This Recipe?Leave a rating and tell me how it went!

Tort cytrynowy z malinami na maślance

Miękkie i aksamitne ciasto cytrynowe z soczystym nadzieniem malinowym i malinowym lukrem! Maślanka w tym przepisie na ciasto sprawia, że ciasto cytrynowe jest wyjątkowo delikatne. Idealny deser na letnie BBQ! Makes three 6 „x2” cakes or two 8 „x2” cakes

4.98 from 37 votes

Print

Prep Time: 30 mins

Cook Time: 40 mins

Total Time: 45 mins

Serves: 8 filiżanek

Kalorie: 432kcal

Autor: Elżbieta Marek

Składniki

Raspberry Filling

• ▢ 16 oz (454 g) świeżych lub mrożonych malin
• ▢ 5 oz (142 g) cukru.
• ▢ 1 łyżka (1 łyżka) skórki z cytryny
• ▢ 1 łyżka (1 łyżka) soku z cytryny
• ▢ 4 uncje (113 g) chłodnej wody
• ▢ 1 łyżka (1 łyżka) skrobi kukurydzianej

Cytryna Ciasto malinowe Składniki

• ▢ 13 oz (369 g) mąki tortowej
• ▢ 12 oz (340 g) cukru granulowanego
• ▢ 1/2 tsp (1/2 łyżki) soli
• ▢ 2 tsp (2 łyżki) proszku do pieczenia
• . ▢ 1/2 łyżki (1/2 łyżeczki) sody oczyszczonej
• ▢ 8 uncji (227 g) niesolonego masła
• ▢ 8 uncji (284 g) maślanki lub zwykłego mleka z dodatkiem 1 łyżki białego octu
• ▢ 3 uncje (85 g) oleju roślinnego
• .
• ▢ 3 (3 ) duże jajka
• ▢ 2 łyżki (1 łyżka) skórki cytrynowej
• ▢ 2 łyżki (2 łyżki) świeżego soku z cytryny
• ▢ 2 łyżki (2 łyżki) ekstraktu cytrynowego
• ▢ 2 łyżki (2 łyżki) mąki AP do jagód do posypania
• ▢ 10 oz (284 g) malin Możesz użyć mrożonych, ale ich nie rozmrażaj

Buttercream

• ▢ 4 oz (113 g) pasteryzowanych białek temperatura pokojowa
• ▢ 16 uncji (454 g) niesolonego masła temperatura pokojowa
• ▢ 16 uncji (454 g) przesianego cukru pudru
• ▢ 1 łyżka (454 g) ekstraktu z cytryny
• ▢ 1/2 łyżeczki (2 łyżeczki) soli
• ▢ 4 uncje (113 g) puree malinowego

Instrukcje

Instrukcje dotyczące nadzienia malinowego

• Połącz maliny i cukier w rondelku i doprowadź do wrzenia. Użyj blendera, aby uzyskać gładkie nadzienie (lub pozostawić kawałki, jeśli wolisz).

  Połącz skrobię kukurydzianą z wodą, aby uzyskać zawiesinę. Wlej ją do mieszanki malinowej i gotuj na wolnym ogniu, aż masa będzie klarowna i zgęstnieje. Zdjąć z ognia, wmieszać sok z cytryny i skórkę i pozostawić do ostygnięcia przed użyciem.
  Przechowywać resztki w lodówce do tygodnia lub zamrozić na 6 miesięcy.

Krem maślany Instrukcje

• Umieść białka jaj i cukier puder w misce miksera z przystawką do ubijania. Ubijać do połączenia. Dodać masło w małych kawałkach, następnie ekstrakt waniliowy i sól.

  Ubijać na wysokich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej i białej masy.

  Opcjonalnie: przełącz na przystawkę łopatkową i miksuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż znikną wszystkie pęcherzyki powietrza.

Ciasto cytrynowe z malinami Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 335º F/168º C – 350º F/177º C. Mam tendencję do używania niższych ustawień, aby zapobiec zbyt ciemnemu kolorowi moich ciast na zewnątrz, zanim wnętrze się upiecze. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe (jajka, maślanka, masło)
• Odmierz maślankę. Umieść 4 uncje w oddzielnej miarce. Dodaj olej do 4 uncji maślanki i odstaw na bok. Do pozostałego mleka dodaj jajka (lekko ubite, aby je rozbić), ekstrakt, sok z cytryny i skórkę z cytryny.
• Odmierz suche składniki i umieść je w misie miksera.
• Podłącz łopatkę do miksera i włącz najwolniejszą prędkość (ustawienie 1 w mikserach Kitchen Aid). Powoli dodawaj kawałki zmiękczonego masła, aż wszystko zostanie dodane. Mieszaj, aż ciasto będzie przypominać gruboziarnisty piasek.
• Dodaj mleko/olej do suchych składników jednocześnie i mieszaj na średnich obrotach (prędkość 4 w mikserze) przez 2 minuty.
• Skrobać miskę. To jest bardzo ważny krok. Jeśli go pominiesz, będziesz mieć twarde grudki mąki i niezmieszane składniki w cieście. Jeśli zrobisz to później, nie wymieszają się one w pełni.
• Powoli dodawaj resztę płynnych składników w 3 częściach, zatrzymując się, aby zeskrobać miskę jeszcze raz w połowie drogi. Twoje ciasto powinno być gęste i niezbyt rzadkie.
• Lightly grease 2 8″ cake pans cake goop lub inny pan release. Wypełnij patelnie w 3/4. Daj patelni trochę stuknięcie z każdej strony, aby wyrównać ciasto i pozbyć się wszelkich pęcherzyków powietrza.
• Dodaj 3-4 duże porcje malinowego nadzienia do ciasta i użyj łyżki lub noża, aby zawirować je w cieście. Dodaję również około 1/4 szklanki świeżych malin oprószonych mąką i posypanych na wierzchu. Nie należy ich mieszać.
• Zawsze zaczynam od pieczenia przez 30 minut dla 8″ i mniejszych ciast i 35 minut dla 9″ i większych ciast, a następnie sprawdzam, czy są gotowe. Jeśli ciastka są nadal bardzo chwiejne, dodaję kolejne 5 minut. Następnie sprawdzam co 2 minuty, aż będę blisko, a potem co 1 minutę. Ciastka są gotowe, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie z kilkoma okruszkami.
• Po schłodzeniu ciast przez 10 minut lub gdy patelnie są wystarczająco chłodne, aby je dotknąć, odwróć ciasta i zdejmij je z patelni na stojaki do chłodzenia, aby całkowicie ostygły. Zawiń w folię i schłodź w lodówce.
• Odkąd ciastka są schłodzone w lodówce i są jędrne, możesz przyciąć brązowe krawędzie z boków (opcjonalnie) i wypełnić kremem maślanym i większą ilością malinowego nadzienia. Najlepiej jest stworzyć zaporę (patrz filmik), która pomoże utrzymać malinowe nadzienie i zapobiegnie jego wyciekaniu. Pokryj ciasto kremem maślanym, schłódź, a następnie nałóż ostatnią warstwę kremu. Na wierzchu ułóż plasterki cytryny, więcej malin i mżawkę malinowego nadzienia wokół zewnętrznej krawędzi.

Składniki odżywcze

Porcja: 1serving | Kalorie: 432kcal (22%) | Węglowodany: 50g (17%) | Białko: 6g (12%) | Tłuszcz: 24g (37%) | Tłuszcz nasycony: 15g (75%) | Cholesterol: 62mg (21%) | Sód: 254mg (11%) | Potas: 84mg (2%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 38g (42%) | Witamina A: 680IU (14%) | Witamina C: 0.7mg (1%) | Wapń: 41mg (4%) | Żelazo: 0,6mg (3%)

.