Kurczak 65 przepis. – Dowiedz się, jak zrobić kurczaka 65 przepis w domu. Kurczak 65 jest popularny pikantny, pyszny i gorący South Indian restauracja styl bez kości kurczaka przystawki. Tam są w ten sposób wiele sposoby kurczak 65 robi. Wszystkie całkowicie różne od siebie z różnych stylów Andhra styl lub hyderabadi styl, Madurai styl, styl restauracja itp.
Próbowałem dość dużo i skończyło się konkludując to jako jeden z najlepszych kurczaka 65 przepis. To sprawia, że niesamowite przystawki partii & jest tłum-pleaser.
Ten przepis jest keeper i straciłem rachubę, ile razy zrobiłem to. Nigdy mnie nie zawiodła, nawet gdy robię ją dla tłumu.
Unikalny smak & pysznego smaku do tego dania pochodzi od mojej specjalnej domowej roboty czosnkowej przyprawy chili, którą podzieliłam się poniżej.
Co to jest kurczak 65?
Kurczak 65 jest popularną głęboko smażoną pikantną przystawką z kurczaka, która pochodzi z Hotelu Buhari w Chennai.
Ta ogromnie popularna południowoindyjska przystawka jest wykonana przez marynowanie & smażenie kęsów kurczaka pokrytych mąką, liśćmi curry i przyprawami.
Istnieje wiele odmian tego dania. Przepis podzielony tutaj odbywa się przez podrzucanie smażonych kęsów kurczaka w pikantnej przyprawie czosnkowej chilli. Liście curry & czosnek są kluczowymi składnikami tego dania.
Wariacje
Aby zrobić kurczaka hyderabadi 65, możesz użyć jogurtu do marynowania, jak również do przyprawiania.
Aby zrobić to w stylu ulicznym, możesz użyć jajka. Ale ja wolę go nie używać, ponieważ sprawia, że kawałki są wilgotne i śmierdzące po schłodzeniu. Ten przepis może być wykonany nawet bez jogurtu i jajka, jeśli chcesz. Wynik będzie nadal soczysty i miękki chicken.
Jeśli robisz kurczaka 65 bez jajka, to może być przechowywany przez kilka godzin. Podczas gdy nie będzie żadnych zmian w smaku i aromacie. To może być przechowywane w lodówce do późniejszego wykorzystania i ogrzewane, jak również. Ale jedzenie odgrzewanego kurczaka często nie jest dobrym pomysłem.
Dla więcej indyjskich przepisów na kurczaka, sprawdź
Indo chinese chilli chicken
Chicken pakoda
tandoori chicken
Hot garlic chicken
Andhra lub hyderabadi chicken majestic
chicken tikka
Przygotowanie do kurczaka 65 przepis
1. Marynować kurczaka z pastą imbirowo-czosnkową, czerwonym chili w proszku, sokiem z cytryny lub jogurtem, pieprzem w proszku lub garam masala, kurkumą i bardzo małą ilością soli.
2. Dla uzyskania restauracyjnego smaku, można również dodać bardzo drobno posiekane liście curry. Odstawić na 45 minut do 1 godziny. Noc sprawi, że kawałki kurczaka będą super miękkie.
3. Dodaj mąkę kukurydzianą i maidę lub mąkę ryżową.
4. Wymieszaj dobrze używając bardzo małej ilości wody lub jajka. (jedno jajko na pół kg kurczaka. ) Jeśli użyłeś jogurtu nie ma potrzeby używania jajka. Ale jeśli nie użyłeś jogurtu, sugeruję użycie jajka, ponieważ zablokuje ono soki z mięsa i zapobiegnie jego twardnieniu podczas smażenia. Ponieważ użyłam jogurtu, nie użyłam jajka.
Smażenie kurczaka
5. Rozgrzej olej na patelni. Sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzucając małą porcję ciasta. Musi się ono podnieść, nie brązowiejąc zbyt szybko. Następnie wsuń kawałki kurczaka do gorącego oleju i smaż aż do uzyskania złotego koloru. Gdy kurczak będzie w pełni usmażony, zmniejszą się pęcherzyki powietrza.
6. Odsącz je na chusteczce kuchennej. Możesz również usmażyć 1 gałązkę liści curry do przybrania.
Jak zrobić kurczaka 65 przepis
7. Ten krok jest opcjonalny i możesz również dodać je bezpośrednio na patelnię. Dodaj pastę czosnkową, czerwone chili w proszku, sól, bardzo mało cukru i jogurt lub ocet z 2 łyżkami wody do miski.
Aby usunąć ostry smak czosnku używa się bardzo mało cukru, ale to nie osładza potrawy. Niektóre restauracje używają jogurtu, inne octu. Aby zrobić kurczaka w stylu andhra65 użyj jogurtu.
8. Przenieś olej z patelni do miski i zachowaj tylko 1/2 do 1 łyżki oleju. Dodać czosnek, gdy będzie lekko podsmażony dodać kumin, chili i liście curry.
9. Kiedy liście curry staną się chrupiące, dodaj mieszankę, którą właśnie zrobiliśmy powyżej. Można też dodać wszystkie składniki bezpośrednio – pastę czosnkową, czerwone chilli w proszku, sól, cukier & ocet z 2 łyżkami wody. Lub pomiń ocet & wodę, po prostu użyj twarogu.
10. Pozostawić do lekkiego zgęstnienia.
11. Dodać usmażonego kurczaka i smażyć przez 2 do 3 minut, aby dobrze pokryć mieszankę. Sprawdź smak i dodaj więcej soli i pół łyżeczki mielonego pieprzu w razie potrzeby, aby uzyskać dodatkowe ciepło.
Pyszna, soczysta przystawka z kurczaka jest gotowa, podawaj z kawałkami cebuli.
Podawaj z chińskim smażonym ryżem, ryżem Ghee w stylu południowoindyjskim, pulao z mleka kokosowego w stylu Andhra lub południowoindyjskim ryżem kokosowym.
Przepisy powiązane
Przepis na kurczaka w stylu restauracyjnym 65
Kurczak 65
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty receptury
Składniki (US cup = 240ml )
- ▢ 250 gramów kurczaka bez kości & delikatny
- ▢ 1 białko jajka (opcjonalnie, (opcjonalnie, patrz uwagi)
- ▢ 2 łyżki mąki kukurydzianej
- ▢ 1 łyżka mąki ryżowej lub mąki kukurydzianej
- ▢ olej do głębokiego olej do głębokiego smażenia
marynowanie
- ▢ ½ łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
- ▢ ½ łyżki czerwonego chili w proszku
- ▢ 1 ½ łyżki twarogu lub jogurtu (nie używać kwaśnego twarogu)
- ▢ ½ łyżeczki papryki w proszku (mielonego czarnego pieprzu)
- ▢ 1/8 łyżeczki kurkumy
- ▢ 1 gałązka liści curry drobno posiekana
- ▢ Sól do smaku (ok. 1/8 łyżka)
Sezon do kurczaka 65
- ▢ ½ łyżki kminku (jeera)
- ▢ 1 gałązka liści curry
- ▢ ½ łyżeczki czosnku posiekanego
- ▢ 2 zielone chili pokrojone w plasterki
- ▢ ¾ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ ½ łyżeczki cukru
- ▢ 2 ząbki czosnku w paście lub starte
- ▢ ¼ łyżeczki soli – stosować według gustu
- ▢ 2 łyżki twarogu lub 1 łyżka octu z 2 łyżkami wody
- ▢ ½ łyżeczki papryki w proszku (mielony czarny pieprz, opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Dodaj twaróg, pastę imbirowo-czosnkową, chili w proszku, sól, kurkumę, pieprz w proszku & posiekane liście curry (opcjonalnie) do miski do mieszania. Wymieszaj & posmakuj. Dodaj więcej soli w razie potrzeby.
- ▢
Następnie wymieszaj z pokrojonym w kostkę kurczakiem bez kości. Dobrze wymieszać. Odstawić na co najmniej 45 minut do 1 godziny. Możesz również marynować przez noc & wstaw do lodówki, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- ▢
Posyp marynatę suchą mąką. Jeśli zdecydowałeś się na użycie jajka, możesz je teraz dodać. Dobrze wymieszać. Jeśli nie użyjesz jajka, marynata może okazać się sucha, więc w razie potrzeby skrop ją wodą, aby dobrze związać mąkę.
Jak zrobić kurczaka 65
- ▢
Jeśli używasz jogurtu do przyprawiania, ubij go dobrze widelcem lub trzepaczką, aż będzie gładki. Odstaw na bok.
- ▢
Na głębokiej patelni rozgrzej olej, aż będzie wystarczająco gorący. Sprawdź czy olej jest gorący wrzucając małą porcję ciasta do gorącego oleju. Ciasto musi się podnieść, ale nie może się mocno przypalić.
- ▢
Wsuwaj kawałki kurczaka jeden po drugim. Smażyć na średnio wysokim ogniu, aż będzie chrupiący & złoty. Kiedy kurczak skończy się smażyć, bąbelki zaczną znikać. Odsącz je na chusteczce kuchennej.
- ▢
Zetrzyj wilgoć z liści curry & usmaż je w gorącym oleju & odłóż do przybrania.
- ▢
Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju. Dodaj kminek, posiekany czosnek, liście curry & zielone chili. Smażyć, aż liście staną się chrupiące. Następnie dodaj pastę czosnkową, czerwone chili w proszku, cukier, twaróg & sól. Możesz również pominąć curd & po prostu dodaj 1 łyżkę octu z 2 łyżkami wody.
- ▢
Szybko wymieszaj wszystko dobrze. Kiedy mieszanina dobrze bąbelkuje & staje się gęsta, dodaj usmażonego kurczaka i dobrze wymieszaj.
- ▢
Smaż na średnim ogniu, aż wchłonie całą wilgoć & powleka kurczaka. Zajmuje to tylko 2 minuty. Zbyt długie smażenie może sprawić, że kurczak będzie twardy. Dlatego wyłączaj w odpowiednim czasie. Sprawdź smak i dodaj więcej soli i pół łyżeczki mielonego pieprzu, jeśli potrzeba dla dodatkowego ciepła.
- ▢
Podawaj kurczaka 65 z pokrojoną cebulą & cytryny. Udekoruj liśćmi curry.
Przyprawy
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są dla 1x tylko, oryginalny przepis.
Dla najlepszych rezultatów stosuj się do moich szczegółowych instrukcji fotograficznych krok po kroku i wskazówek powyżej karty przepisu.
Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
© Swasthi’s Recipes
DO WIĘCEJ RECIPES
.