Choclo, zwana również kukurydzą peruwiańską lub kukurydzą Cuzco (od nazwy stolicy imperium Inków), to odmiana kukurydzy o dużych ziarnach pochodząca z Andów. Jest spożywana w części Ameryki Środkowej i Ameryki Południowej, zwłaszcza w Ekwadorze, Peru, Boliwii i Kolumbii.
Jako kukurydza polna, nie jest powszechnie uważana w społeczeństwach uprzemysłowionych za pożądaną do spożycia przez ludzi bez komercyjnego przetwarzania wstępnego. W porównaniu ze słodką kukurydzą, jej ziarna są większe i bardziej kruche, mają skrobiową, ciężką konsystencję, a nie słodki smak. Smak i wygląd są nieco podobne do hominy.
Choclo jest używana do robienia humitas w Boliwii, choclo arepas w Kolumbii i do pastel de choclo. Peruwiańska kukurydza ma często biały kolor.
Słowo choclo wywodzi się od słowa choccllo z języka Quechua i od tego czasu nabrało szerszego kontekstu w języku hiszpańskim, często używa się go w odniesieniu do kolb kukurydzy w ogóle.
W Peru, choclo jest powszechnie podawane jako dodatek do dań takich jak ceviche, a jego opiekana, solona forma, podobna do orzechów kukurydzianych, są zwyczajowo rozdawane bezpłatnie gościom restauracji przy zajmowaniu miejsc. Pełne uszy choclo są również popularnym jedzeniem ulicznym w Peru i innych krajach andyjskich, zazwyczaj podawane z plasterkiem sera jako choclo con queso.
Pomimo że smaki różnią się znacznie, potrawy typu finger food, takie jak choclo con queso, odzwierciedlają popularność kukurydzy na kolbie jako wygodnej przekąski ulicznej w Ameryce Łacińskiej. Zobacz również meksykańskie elote.
Choclo może również odnosić się do zwykłej kukurydzy w Argentynie.
.